повышения его стоимости.[54] Они скорее отправят животных на убой, нежели продадут дешевле. Однако есть немало мелких животноводов, которые любят скот как домашних питомцев. Каждый год у них появляются телята и барашки — просто потому, что они очень милые. Такие фермеры-любители лучше продадут вам своих любимцев по заниженным ценам, чем пошлют их на рынок. Если вы еще не готовы к разведению скота, запомните: лучшим временем года для покупки животных считается осень — цены в эту пору самые низкие.
Выбираем скот с умом. Весь купленный мной на протяжении многих лет скот оказался не худшего качества, однако ловушек в деле приобретения животных немало. Расскажу вам о некогда совершенных мной ошибках, чтобы вы не повторили их.
Продавцы скота далеко не всегда в открытую обманывают покупателей, однако важную информацию добровольно сообщают нечасто. Именно поэтому важно разузнать как можно больше о животном, которое вы собираетесь приобретать. Необходимо точно знать, какие вопросы задавать.
Прежде всего следует выяснить, как выбрать исключительно здоровый экземпляр. Я расскажу об основных признаках больного или не подходящего для выполнения своих функций животного, а также о вопросах, которые нужно задавать продавцу о здоровье скота.
Впервые покупая овцу, я не знал, что нужно спрашивать, протравили ли у этих годовалых ягнят глистов. К сожалению, у пяти из приобретенных мной животных это сделано не было.
Из-за живущих в них паразитов ягнята не смогли преодолеть стресс переезда, смены питания и новой среды. Они заболели пневмонией и, несмотря на все мои усилия сохранить им жизнь, двое умерло, а продавец, конечно, не вернул денег.
За первую молочную корову я заплатил больше, чем следовало, так как она якобы менее чем через два месяца должна была отелиться. Я не попросил у предыдущих хозяев ветеринарную справку, подтверждающую покрытие. Естественно, никакого теленка не появилось, а продавцы отказались вернуть уплаченную «за приплод» часть денег. Из-за этой ошибки мы еще год продолжали пить магазинное молоко.
Затем я купил пару ангорских кроликов. Я был глубоко убежден, что, если покупаешь родительскую пару, они дадут потомство. Мне не пришло в голову попросить продавца показать, есть ли у самца необходимые органы, — а стоило. Как вы догадались, денег мне тоже не вернули.
Еще один важный критерий при покупке животного — его характер. Работать с капризными будет плохо или даже опасно. Не верьте продавцу на слово, настаивайте, чтобы вам показали, как ведет себя животное в той или иной ситуации, а еще лучше — постарайтесь приехать пораньше, чтобы взглянуть на особь до того, как продавец подготовит ее к осмотру.
Приобретая вторую корову, я собирался попросить показать мне ее не только в «ярмарочном» виде, но и в процессе дойки. Однако хозяин так расхваливал буренку по телефону, что я забыл попросить продемонстрировать, как ее навязывают, ведут и доят, а он забыл сказать, что она очень «дикая». Единственный раз, когда мне удалось ее подоить, был, когда мы привязали ее так, что она вообще не могла двигаться.
Как видите, готовиться нужно не только к занятиям в школе. Заранее продумайте все вопросы, которые зададите продавцу, решите, какие части тела нужно проверить лично и чего опасаться. Настаивайте, чтобы вам показали, как перевозить животное, навязывать, вести, доить, ездить на нем верхом и т. д. Если продавец может держать животное под контролем только с помощью хорошо натренированных породистых собак, то как вы собираетесь делать это? Не дайте торговцу обмануть вас рассказами. Хочется сказать начинающему животноводу: «Покупатель, будь осторожен».
Жиры — это важно. Как уже было сказано в гл. 5, наиболее часто при рассмотрении условий питания опускается важность потребления жиров как питательных веществ, способствующих нормальной работе пищеварительной системы. Выращивая животных, вы обеспечите семью не только протеинами, но и необходимыми для здорового питания жирами. Охота может стать альтернативой скотоводству только если в вашей местности водится достаточное количество медведей, бобров, диких кабанов или страусов эму. В мясе же других диких животных содержится далеко не столько жиров. Мясо зайца, например, вообще считается диетическим, невысоко содержание жиров и в оленине. Вот список скота, который лучше всего разводить для получения жирного мяса.
• Свиньи — несколько выращенных особей обеспечат вашу семью мясом и жиром, которых на самом деле будет столько, что хватит даже для обмена.
• Эму — не употребляющим свинину советую выращивать овец или страусов эму. Жир эму — удивительное вещество. Любой, кто когда-либо разделывал тушу этой птицы, подтвердит, как много жира содержится во взрослом животном.[55]
• Рыба — можно выращивать у себя в пруду. Каждый, кто решит заняться разведением рыбы, должен позаботиться, чтобы у него был хотя бы один вид жирной рыбы, например шэда, как источник рыбьего жира.
• Коровы — если у вас достаточно места, чтобы завести одну или несколько коров, вы получите обильный источник молочного жира — сливочного масла, а также животного жира при разделке туши (опять же, излишки можно обменять или отдать на благотворительность).
• Козы — если вам негде разместить крупный рогатый скот или в вашей местности есть ограничения на его содержание, лучше завести молочных коз. Они очень послушны (хотя хороший забор не помешает) и аккуратны. Козье мясо не отличается высоким содержанием жиров, однако можно сделать масло из их молока. Одна из пород с наивысшим уровнем жирности молока — американская нубийская коза. Однако, прежде чем делать масло, молоко нужно пропустить через сепаратор.
• Куры — хорошим источником жиров являются желтки куриных яиц.
Мотовство до добра не доводит
Следует подумать, что делать с добытой дичью. Вероятно, сейчас вы выбрасываете жир, почки, языки и кишки. Некоторые охотники пренебрегают даже сердцем и печенью убитого животного. Однако в условиях выживания такое расточительство непозволительно.
Американские индейцы были знамениты умением запасать жиры. Медвежье сало или жир из хвоста бобра пользовались особым спросом. Их применяли для смазки и как лекарство, а иногда даже в качестве топлива для разведения огня.
Здесь необходимо сделать важную оговорку для тех, кто живет в местности, где водятся полярные медведи: не ешьте за раз более 7 г мяса белого медведя на человека. Эти животные питаются на льду, покрывающему океан, поэтому, как и у многих других полярных хищников, их печень содержит высокую концентрацию витаминов A и D, чрезмерное употребление которых может привести к отравлению. В 7 г мяса белого медведя содержится 2 250 000 МЕ[56] витамина А, что почти в 450 раз больше рекомендуемой суточной дозы для взрослого человека весом 80 кг. Однако, насколько я знаю, на медведей более низких широт это не распространяется.
Ограда пастбищ для животных. Так же как важно не допускать вредителей в огород, необходимо обеспечить постоянное пребывание скота на принадлежащей вам территории. Для этого понадобится надежный забор. Мой любимый тип — метровая ограда из проволочной сетки, натянутая между прочными Т-образными столбами высотой 1,8 м, расставленными через каждые 3–3,5 м. Она подходит для содержания овец, коз многих пород, большинства видов крупного рогатого скота, ламы, альпака, ослов, лошадей, мулов и пр.
Натягивать проволочную сетку лучше всего с помощью прикрепленной к ней полутораметровой палки с зубьями. Она может быть заводского производства или изготовленная вручную в местном сварочном цеху. Если у вас нет доступа к сварочному оборудованию, такую панель можно сделать самостоятельно из куска дерева, пары болтов и цепи. Возьмите два деревянных бруса с сечением 5 ? 10 см и длиной 1,5 м. Установите на широкую сторону одного бруса в ряд не до конца вкрученные шурупы. Просверлите в поверхности другого бруса небольшие углубления, соответствующие размещению болтов в первом (болты должны равномерно распределять давление по всей высоте проволочной сетки).
