овальной, шаровидной, грушевидной и др.
Голубика растет в северной и средней полосе России. Ее не культивируют. Для заготовки ягод используют дикорастущие растения.
Химический состав
В ягодах голубики содержится 6–8,5 % сахаров, 0,3–0,5 % пектинов, 0,15-0,33 % протопектинов, 0,18– 0,21 % растворимых пектинов, 1–1,7 % органических кислот, 1,2–1,4 % клетчатки, а также аскорбиновая кислота, антоцианы, катехины, каротин, никотиновая кислота, тиамин, калий, натрий, кальций, магний, фосфор, железо, азотистые вещества и зола.
Помимо России, голубика произрастает также в Скандинавии, Гренландии, Северной Монголии, Корее, Японии, Северной Америке. В Альпах, на Кавказе и Алтае голубика растет на высоте 3000 м над уровнем моря.
Целебные свойства
Благодаря высокому содержанию аскорбиновой кислоты ягоды голубики обладают выраженным противоцинготным действием. Сухие ягоды обладают вяжущим действием. Молодые ветви и листья оказывают слабительный эффект. Считается также, что голубика обладает противоглистным действием.
Употребление в пищу
Голубику употребляют как в свежем, так и в переработанном виде. Ее используют в приготовлении высокопитательных диетических блюд. Из ягод делают варенье, джемы, повидло, компоты, соки, квас и различные напитки.
Применение в медицине
Ягоды голубики используют для лечения цинги.
Отвар из сухих ягод голубики назначают при поносе, энтерите и гастрите. В качестве слабительного средства используют отвар молодых побегов и листьев растения. В народной медицине ягоды голубики используют в качестве жаропонижающего средства при лихорадке, а также как общеукрепляющее средство при дизентерии. Отвар веток с листьями употребляется при болезнях сердца.
Настой и отвар листьев назначают при диабете.
Внимание! При сборе в ягоды голубики могут случайно попасть веточки ядовитого багульника. В этом случае ягоды приобретут характерный для багульника запах.
Если эти растения произрастают рядом, голубика может тоже стать ядовитой.
На Дальнем Востоке голубика так широко распространены, что можно заготавливать сотни тонн ягод голубики каждый год.
В Западной Сибири ежегодный урожай голубики составляет 300 тыс. т.
Гранат (гранатник)
Кустарник, достигающий в высоту от 1 до 5 м или дерево высотой до 10 м. Относится к семейству миртовых. Имеет мощную корневую систему. Плоды граната – ягоды с очень твердой внешней кожурой. Они достигают 15 см в диаметре и имеют массу до 0,7 кг.
Внимание! Плоды граната в слишком большом количестве могут вызывать отравление, основными симптомами которого являются общая слабость, головокружение, расстройство зрения, тошнота, рвота и т. д.
Внимание! Гранат содержит в себе некоторые токсичные алкалоиды, которые приводят к повышению рефлекторной возбудимости, что может вызвать судороги, особенно икроножных мышц.
Внимание! Чтобы предотвратить интоксикацию, препараты из гранатника назначают в сочетании с вяжущими средствами, которые препятствуют всасыванию в организм алкалоидов.
Кожура может иметь различный цвет от розового до темно-пурпурного и от бледно-желтого до оливкового. Внутри плода граната находится от 6 до 12 гнезд, которые разделены перепончатыми перегородками. В гнездах плотно располагаются многочисленные зерна с семенем и сочной мякотью. Количество семян может достигать 400–700 шт. Плоды граната бывают кислыми и сладкими на вкус. Гранатник растет на Кавказе, в Средней Азии, Крыму и других тропических областях.
Химический состав
Кожура плодов содержит от 22 до 39 % дубильных веществ. В плодах граната содержится до 1,6 % алкалоидов, 0,6 % урсоловой кислоты, тогда как в плодах дикого граната – 4–9% лимонной кислоты.
Гранатовый сок содержит 12–20 % сахаров, 0,5-85 кислот, 4–9% лимонной кислоты, 0,3–0,5 % дубильных веществ.
Целебные свойства
Гранат обладает противомикробным действием.
Водные отвары и спиртовые экстракты растения задерживают рост стафилококка и дизентерийных палочек. Сахарный гранатовый сироп обладает кроветворным эффектом.
Употребление в пищу
Плоды граната употребляют в пищу в свежем виде.
Кроме того, делают гранатовый сок, который тоже обладает целебными свойствами.
Применение в медицине
Гранатовый сок назначают при заболеваниях почек, камнях в почках и желчном пузыре, гипертонической болезни и заболеваниях сердца.
Водный отвар кожуры граната используется для полоскания горла, а также как вяжущее и антисептическое средство. Настой цельных плодов применяют в качестве кровоостанавливающего средства.
Водно-глицериновый раствор спиртового экстракта кожуры используется для заживления ран.
В народной медицине плоды гранатового дерева применялись в качестве лекарственного средства при цинге, малярии, расстройствах пищеварения, дизентерии, заболеваниях почек и печени, а также для изгнания глистов и заживления ран.
В Средней Азии свежие плоды граната используют при простуде и кашле.
Ежевика
Кустарник высотой 1–3 м. Относится к семейству розоцветных. Побеги имеют небольшие шипы.
Плоды – сборные костянки, похожие на малину, однако меньшего количества. Окраска ягод – от темно- синей до черной (дикая), а также черная, красная, желтая (культивируемая).
Ежевика растет на сырых и заливных лугах, среди кустарников, по берегам рек и ручьев. Растение широко распространено на территории европейской части России, на Кавказе, в Западной Сибири и Средней Азии.
Химический состав
В ягодах ежевики содержится 2,9–3,6 % глюкозы, 3,1–3,3 % фруктозы, 0,4–0,6 % сахарозы, а также каротин, тиамин, аскорбиновая кислота, 0,56-0,8 % пектинов, 1,1–2,3 % органических кислот (яблочная, лимонная, винная, салициловая), биофлавонои-ды, никотиновая кислота, филохинон, минеральные вещества (калий, магний фосфор и др.).
Семена ежевики содержат до 12 % жирного масла.
Целебные свойства
Ежевика обладает вяжущим свойством.
Глюкоза является основным источником энергии, а для нервной ткани – единственным. Фруктоза легко превращается в организме в глюкозу без участия инсулина, в результате чего это вещество применяют для профилактики диабета.
Важно! Биофлаваноиды (витамин Р) быстро устраняют повышенную проницаемость и хрупкость капилляров при цинге. Они намного эффективнее аскорбиновой кислоты.
Важно! Каротин является провитамином А. Он легко превращается в организме в витамин А, который обеспечивает нормальную жизнедеятельность и оптимальные условия для внутренних процессов. В результате организм человека приобретает устойчивость к неблагоприятным факторам внешней среды, улучшается работоспособность и общее состояние.
Употребление в пищу
