4~5 порций: 3 свеклы среднего размера, 2 зубчика чеснока, '/? стакана гречневого продела, 1 стакан сметаны, 1 ст. ложка растительного масла, соль по вкусу.
Свеклу натереть на крупной терке. Чеснок измельчить. Крупу промыть. Половину свеклы уложить в форму, смазанную маслом, разровнять. Посолить, добавить измельченный чеснок. Затем выложить крупу и разровнять ее. Сверху поместить слой оставшейся свеклы, еще раз посолить и залить сметаной. Поставить форму на низкую решетку и готовить запеканку 20–25 мин при высокой скорости и 200° С.
6-8 порций: 1 кг белокочанной капусты, 1 стакан молока, 1 стакан манной крупы, 200 г маргарина, 2 яйца, черный молотый перец и соль по вкусу.
Капусту нашинковать и размять с солью. Манку всыпать в молоко, размешать и дать немного постоять. Маргарин растопить и смешать с яйцами, посолить, поперчить. Соединить капусту, манку с молоком и маргарин с яйцами, перемешать. Выложить полученную массу в смазанную высокую форму. Поставить форму на низкую решетку и готовить запеканку 30 мин при высокой скорости и 200–230° С.
4 порции: 2 баклажана, 2 ст. ложки растительного масла или смеси хрена со сметаной, или смеси для жаренья мяса, '/2 стакана майонеза, 2 ст. ложки нарезанной зелени петрушки.
Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1,5 см или разрезать вдоль на 4 части, каждый кусочек смазать растительным маслом (смесью хрена со сметаной) или густо обсыпать смесью для жаренья мяса. Уложить ломтики (кружочки) баклажанов на высокую решетку и запекать 15–20 мин при высокой скорости и 200° С.
При подаче к столу смазать кружки баклажанов майонезом и посыпать зеленью. Можно использовать в качестве гарнира.
3-4 порции: 1 большой баклажан, 300 г говяжьего фарша, 2 небольших красных помидора, 6 ст. ложек густой сметаны, 2 ст. ложки нарезанной зелени петрушки, белый или черный молотый перец и соль по вкусу.
Баклажан разрезать вдоль на две части. Ложкой осторожно вынуть мякоть, оставив небольшой слой у кожуры. Вынутую мякоть мелко порубить и смешать с мясным фаршем. Заправить солью и перцем. Все перемешать. Помидоры нарезать кружочками. Заполнить «лодочки» из баклажанов фаршем. Сверху уложить кружочки помидоров и залить сметаной. Уложить фаршированные половинки на низкую решетку и запекать 35–40 мин при высокой скорости и 200° С. При подаче на стол посыпать зеленью петрушки.
6-8 крупных сладких перцев (можно разных цветов), 250 г отварной говядины, 2–3 средние моркови, 2 средние головки репчатого лука, 2–3 ст. ложки растительного масла, черный молотый перец и соль по вкусу.
Перцы вымыть, аккуратно вырезать сердцевину, так чтобы отверстия, в которые будет закладываться фарш, были по возможности маленькими и круглыми. Очищенные перцы еще раз промыть холодной водой и обсушить.
Приготовить фарш: репчатый лук и морковь очистить, промыть, нарезать ломтиками и обжарить на разогретой с маслом сковороде. Затем, охладив, пропустить вместе с отварным мясом через мясорубку, посолить и добавить черный молотый перец. По желанию к получившейся массе можно добавить отварной рис. Если фарш получится сухим, можно добавить 2–3 ст. ложки кипяченой воды. Подготовленные перцы наполнить полученным фаршем, плотно утрамбовать чайной ложкой.
Поставить их отверстиями вверх, плотно прижимая друг к другу, в стеклянную огнеупорную миску с крышкой. Чтобы перцы немного пропарились, на дно миски можно налить 2–3 ст. ложки кипяченой воды. Закрыть крышкой. Поставить миску в аэрогриль на среднюю решетку на 40–50 мин при средней скорости и 290° С.
4 порции: 8 стручков сладкого перца, 1 банка сардин в масле, 2 стакана вареного риса, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки, 2 ст. ложки растительного масла, черный молотый перец, соль по вкусу.
Стручки сладкого перца промыть и очистить от семян. Сардины размять, разделить пополам, смешать с отварным рассыпчатым рисом, маслом из банки и рубленым яйцом. Приправить солью и перцем, добавить петрушку. Полученной массой наполнить стручки перца. В кастрюлю налить немного воды и опустить в нее перцы. Поставить кастрюлю на низкую решетку и тушить перцы 10 мин при высокой скорости и 150° С.
4-5 порций: 500 г кабачков, 150–180 г говяжьего фарша, 1 яблоко, 3 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки майонеза, по 1 ст. ложке томатной пасты и растительного масла, 1 ч. ложка муки, черный молотый перец и соль по вкусу.
Кабачки очистить и натереть на крупной терке. Яблоко также натереть на крупной терке. Соединить сметану, майонез, томатную пасту и муку. Все тщательно перемешать. В круглую форму, смазанную маслом, выложить ровным слоем половину кабачковой массы. Посолить. Сверху распределить мясной фарш. Посолить и поперчить. На мясной фарш уложить тертое яблоко. Сверху положить слой оставшейся кабачковой массы. Залить майонезной смесью.
Поставить форму на низкую решетку и готовить запеканку 30–40 мин при высокой скорости и 200° С.
1 молодой кабачок, 2 ст. ложки сушеных грибов, 1 стакан отварного риса, 1 головка репчатого лука, 2 ст. ложки тертого сыра, 250 г майонеза.
Кабачок нарезать кружочками. Грибы замочить, сварить в той же воде (предварительно ее процедить), слегка обжарить с нарезанным луком и отваренным рисом.
На кружочки кабачка выложить грибную массу, слегка обмазать майонезом, посыпать тертым сыром. Кружочки уложить на низкую решетку и запекать около 20 мин при 180° С и средней скорости.
1 средний кабачок, 2 зубчика чеснока, 1 ст. ложка растительного масла, зелень, черный молотый перец и соль по вкусу.
Кабачок запекать в аэрогриле 30–40 мин при 260° С и средней скорости. Остудить, очистить от кожицы, мелко нарубить вместе с зеленью и чесноком, добавить в массу растительное масло. Подавать с помидорами.
300 г цветной капусты, 4 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки тертого сыра, 1 зубчик чеснока, зелень укропа и петрушки по вкусу.
Отварить капусту в подсоленной воде, разобрать на кочешки. Чеснок мелко нарубить. Кочешки капусты разложить на стиммере, полить майонезом, посыпать тертым сыром и нарубленным чесноком.
Запекать на высокой решётке около 6 мин при 260° С и высокой скорости. Подавать, посыпав зеленью.
300 г шампиньонов, 300 г кислых яблок (желательно антоновки), / большая головка репчатого лука, 1 ст. ложка сливочного масла, 100 г сметаны, белый молотый перец, зелень и соль по вкусу.
Грибы очистить, отрезать шляпки, ножки мелко нарубить. Шляпки обжарить в сливочном масле. Посолить и поперчить. Луковицу нарезать кубиками. Нарубленные ножки грибов обжарить в масле вместе с луком. Посолить и поперчить. Остудить. Яблоки очистить и нарезать маленькими кубиками. Смешать их с грибной массой.
Форму смазать маслом, выложить в нее шляпки грибов, заполнить их яблочно-грибной массой. Полить сметаной. Выпекать на низкой решетке примерно 10–12 мин при температуре 180° С и средней скорости.
При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью. Это блюдо прекрасно сочетается с отварным картофелем и салатом из помидоров.
