можно заправить уксусом.
ЧЕЧЕВИЧНАЯ ПОХЛЕБКА Продукты: 250 г чечевицы, 1 луковица, 1 головка чеснока, 2 некрупные моркови, 1/4 стакана подсолнечного масла, 1 1/2 ч. ложки соли, 2 щепотки красного перца, чабрец.
Способ приготовления: Чечевицу перебрать, промыть в нескольких водах и варить в 2 л воды. Морковь вымыть, очистить, ополоснуть и мелко нарезать. Лук и чеснок тоже очистить и нарезать мелко. Через 15 мин добавить подсолнечное масло, морковь и лук. Если похлебка получится слишком густой, следует добавить горячей воды. Полуготовую чечевицу заправить солью, красным перцем и чабрецом, а в конце варки — чесноком. Сервировать горячей, уксус — по вкусу.
Чечевицу можно подавать и по-другому: горячую чечевицу налить в тарелку, посыпать нарезанным луком (1 ст. ложка), добавить щепотку соли, щепотку красного перца и щепотку молотого чабреца, подсолнечного масла, немного уксуса и размешать.
ЩИ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ Продукты: 1/2 кочана квашеной капусты, 3–4 ст. ложки подсолнечного масла, столько же риса, 1 луковица, чабрец, щепотка молотого перца, соль по вкусу.
Способ приготовления: В 1 л кипятка добавить подсолнечное масло, нарезанный лук и совсем немного соли (солить надо осторожно, так как в квашеной капусте достаточно соли, поэтому ее обязательно сначала следует попробовать). Через несколько минут добавить нарезанную капусту, перебранный и вымытый рис, молотый перец и чабрец. Варить 25 мин, если щи получаются густыми, надо долить стакан горячей воды и доварить.
СУП ИЗ РАССОЛА КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ Продукты: 1 1/2 стакана капустного рассола, 1/4 стакана подсолнечного масла, 1/3 стакана риса, 1 небольшой стебель лука-порея, чабрец.
Способ приготовления: Капустный рассол вскипятить в кастрюле, добавить подсолнечное масло и мелко нарезанный лук-порей. Затем положить перебранный и вымытый рис и щепотку чабреца. Перемешать и варить на среднем огне 20– 25 мин.
Если рассол очень кислый, его надо разбавить водой из расчета 0,5 л воды на 1 л рассола, соль — по вкусу.
СУП ИЗ ЛУКА-ПОРЕЯ Продукты: 3–4 стебля порея, 3–4 ст. ложки подсолнечного масла, столько же риса, 1 ч. ложка соли, чабрец, 4–5 горошин черного перца, 1 ч. ложка муки, лимон.
Способ приготовления: Порей очистить, тщательно вымыть (иногда песок остается между листьями), мелко нарезать. Каждый стебель надо разрезать вдоль на две половины, затем еще на две и резать также, как зеленый лук. В 1 л кипятка положить соль, подсолнечное масло и порей. Через несколько минут добавить перебранный и вымытый рис, Щепотку чабреца и перец горошком, варить 20 мин. Добавить разведенную в небольшом количестве холодной воды муку, постоянно помешивая. Сервировать с лимоном.
СУП ДИЕТИЧЕСКИЙ ИЗ СОЛЕНЫХ ТВОРОЖНЫХ СЫРКОВ Продукты: 1 творожный сырок, 1 луковица или немного зеленого лука, 1/4 стакана риса, 3–4 ст. ложки подсолнечного масла или 2 кусочка сливочного масла, каждый величиной с кусок сахара, 1/2 ч. ложки соли, петрушка.
Способ приготовления: В 1 л кипятка положить соль, подсолнечное масло и нарезанный лук. Рис перебрать, промыть и добавить в суп вместе с творожным сырком. Хорошо размешать, варить 15 мин на сильном огне. В конце варки добавить зелень петрушки.
ПОХЛЕБКА ИЗ ЗЕЛЕНОЙ ФАСОЛИ Продукты: 500 г зеленой фасоли, 1 луковица, 2 помидора, 3 ст. ложки подсолнечного масла, 3 шт. алычи, 1 ч. ложка муки, веточка чабреца, 1/2 головки чеснока, петрушка, 1 ч. ложка соли.
Способ приготовления: Зеленую фасоль очистить, отрезать плодоножки, вымыть и нарезать маленькими кусочками. Вскипятить 5 стаканов воды и добавить нарезанный лук, соль и подсолнечное масло. Через несколько минут добавить зеленую фасоль и варить до ее полной готовности. Добавить нарезанные помидоры, алычу, чабрец и варить 25 мин. Муку развести холодной водой и медленно вылить в суп, при этом постоянно помешивая. Заправить мелко нарезанным чесноком, зеленью петрушки и снять с огня. Подавать холодной.
ПОХЛЕБКА ИЗ ЗЕЛЕНОЙ ФАСОЛИ — II ВАРИАНТ Продукты: 400–500 г стерилизованной зеленой фасоли, 1 луковица, 2 помидора, 3–4 ст. ложки подсолнечного масла, 1 полная (с верхом) ч. ложка муки, 1 1/2 ч. ложка соли, щепотка красного перца, чабрец, петрушка.
Способ приготовления: В 1 л кипятка положить соль, подсолнечное масло, добавить нарезанные лук и помидоры, красный перец и чабрец. Через 10 мин прибавить отцеженную зеленую фасоль. Муку развести соком из консервов, медленно влить в суп, постоянно перемешивая. Заправить нарезанной зеленью петрушки и снять с огня. Подавать на стол холодной. По вкусу прибавить растертый чеснок с уксусом.
СУП ИЗ ВИНОГРАДНЫХ ЛИСТЬЕВ Продукты: 10 свежих виноградных листьев, немного зеленого лука или 1 луковица, 1/4 стакана подсолнечного масла, 2 ст. ложки вермишели или риса, 1 ч. ложка соли, щепотка красного перца, петрушка, мята.
Способ приготовления: В 1 л кипятка положить соль, подсолнечное масло, хорошо вымытые и нарезанные виноградные листья. Через 10 мин добавить вермишель, красный перец и варить на слабом огне 20 мин. В конце варки заправить зеленью петрушки и мятой.
СУП ИЗ КАБАЧКОВ Продукты: 1 небольшой кабачок, 1 луковица, чуть меньше 1/4 стакана подсолнечного масла, 3 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки риса, 1 ч. ложка соли, петрушка, красный перец.
Способ приготовления: Кабачок вымыть, очистить от кожуры, ополоснуть и нарезать маленькими кусочками. В 1 л кипятка положить соль, подсолнечное масло и нарезанный лук. Через несколько минут добавить нарезанный кабачок, перебранный и вымытый рис и немного красного перца для цвета. Варить 20 мин, в конце варки суп заправить сметаной и нарезанной зеленью петрушки.
МОЛОЧНЫЙ СУП Продукты: 1 стакан холодного молока, 2 ст. ложки муки, 1 яйцо, 1/8 пакета сливочного масла, петрушка, 1 ч. ложка соли, лимон.
Способ приготовления: Муку развести в полстакане молока, добавить яйцо, смесь взбить вилкой и прибавить оставшееся молоко. В 1 л кипятка положить соль, масло и медленно, постоянно помешивая, влить приготовленную смесь. Огонь не должен быть очень сильным, чтобы не выкипел суп. Закрыть крышкой и снять с огня. Сервировать с лимоном.
ВЕСЕННИЙ СУП 
