чай так же, как обычный черный байховый чай.
НАПИТКИ ИЗ ОГУРЦОВ
Огурцы (кыяр) содержат много минеральных солей и микроэлементов, но бедны витаминами. Обладают мочегонным и желчегонным действием и способствуют нормализации водного и минерального обменов, благотворно влияют на деятельность сердечной мышцы. В свежих огурцах содержится тартроновая кислота, тормозящая превращение углеводов в жиры. Огуречный сок применяется как обезболивающее и успокаивающее средство при желудочно-кишечных заболеваниях, желтухе, упорном кашле, заболеваниях органов дыхания. В народной медицине отвар старых огурцов и плетей используют при болезнях печени, цветков — при малярии, а семян — при лихорадках.
Напиток из свежих огурцов. Огурцы и молодые листья салата вымыть и дать воде стечь. Затем огурцы натереть на терке и отжать сок через марлю. Листья салата нашинковать мелко и отжать из них сок через марлю вперекрутку. Полученные соки слить вместе и перемешать. Добавить соль по вкусу.
На 100 г огурцов — 100 г салата, соль по вкусу.
Напиток из соленых огурцов. Соленые огурцы мелко нарезать, добавить в огуречный рассол и перемешать. Отдельно смешать мелко нарубленный укроп с простоквашей и влить в нее огуречный рассол. Все тщательно перемешать и добавить по вкусу сахар.
На 150 г соленых огурцов — 200 мл рассола, 750 мл простокваши, 3 столовые ложки укропа, сахар по вкусу.
НАПИТКИ ИЗ ПОМИДОРОВ
Помидоры содержат сахара, органические кислоты, азотистые вещества, минеральные соли, богаты витамином С, каротином. Полезны при различных нарушениях обмена веществ, заболеваниях сердечно- сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта. Сок из помидоров — хорошее лечебное средство при авитаминозах.
Сок из помидоров (томатный сок). Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, разрезать на кусочки и отжать сок через марлю. При заготовке впрок сок подогреть до 90°С и горячим разлить в бутылки, закупоривая пробкой. Стерилизуют в кипящей воде 30—40 мин. и охлаждают.
Напиток «Томатик». Вскипятив томатный сок, добавляем перец, сушеную мяту и даем настояться 4—5 мин. процеживаем.
На 1 л томатного сока — 1 столовая ложка сушеной мяты, соль, перец по мусу.
Томатный напиток с сыром. В миксер насыпать натертый сыр, влить томатный сок и холодное молоко и взбивать в течение 1 мин.
На 100 мл холодного пастеризованного молока — 50 г сыра, 2 столовые ложки томатного сока.
НАПИТКИ ИЗ РЕПЫ И СВЕКЛЫ
Корнеплод репы (шалкан) содержит аскорбиновую кислоту, каротин, минеральные соли. Полезен при кашлях, бессоннице, потере голоса вследствие простуды.
Свекла (чегендер) богата физиологически важными соединениями для обмена веществ в организме — содержит сахара, белки, органические кислоты, витамины Р и группы В, соли кальция, калия, фосфора, натрия. Сок свеклы снижает кровяное давление, нормализует жировой обмен, полезен при малокровии и онкологических заболеваниях. Кстати, употребление свекольного сока может показать, в каком состоянии находится иммунная система вашего организма — если микрофлора в кишечнике нормальна, сок не окрашивает мочу, в противном случае она обретает малиновую окраску. А это повод обратиться к врачу!
Отвар из репы. 2 столовые ложки измельченной репы залить стаканом кипятка и варить на огне 15 мин., затем процедить. Принимать по 25 мл отвара 4 раза в день или по стакану на ночь.
Квас свекольный. Свеклу вымыть, очистить, сполоснуть, нарезать тонкими ломтиками или крупно натереть на терке и положить в стеклянную посуду. Затем посыпать сахарным песком и солью, залить охлажденной кипяченой водой и положить хлебную корку. Накрыть посуду марлей или салфеткой и поставить в теплое место на 5 суток. Квас процедить через марлю.
На 3 л кваса — 1 кг сырой свеклы, 2,5 л воды, корка ржаного хлеба (100 г), 100 г сахарного песку, щепотка соли.
Квас из вареной свеклы. Свеклу вымыть, сварить, очистить, натереть крупно на терке или нарезать на небольшие кусочки, положить в посуду, залить крутым кипятком и поставить в теплое место на 30 мин. Затем охладить, добавить сахар и дрожжи или черный хлеб, завязанный в марлю, и поставить для заквашивания в теплое место. Через 1—2 дня квас готов, его надо процедить, если добавляли дрожжи, или вынуть из него хлеб.
На 10 л кваса — 3 кг свеклы, 10 л воды, 25 г дрожжей или 100 г черного хлеба, 200 г сахарного песку.
Свекольно-рябиновый напиток. В свекольный сок или квас влить рябиновый сок, перемешать и добавить по вкусу сахар.
На 100 мл свекольного сока или кваса — 1 столовая ложка рябинового сока, сахарный песок по вкусу.
Напиток из свеклы и черной смородины. Свеклу промыть, очистить, натереть на терке и отжать сок. Добавить сахар и варить до загустения. Охладить, влить холодную кипяченую воду, сок черной смородины и перемешать.
На 1 л напитка: свекла — 300 г, сок черной смородины — 300 мл, сахарный песок —100 г, воды — до 50 мл.
НАПИТКИ ИЗ ТЫКВЫ
Тыква (кабак) богата пектиновыми веществами, минеральными солями фосфора, кальция, железа, калия, содержит сахара, каротин, витамины С и группы В, органические кислоты. Полезна при заболеваниях почек и печени, болезнях сердца, туберкулезе, ожирении, расстройствах нервной системы. Обладает мочегонным и желчегонным действиями, широко рекомендуется при диетическом и лечебном питании.
Напиток тыквенный «Волжский». В тыквенный сок влить рябиновый и свекольный соки, добавить по вкусу сахар и перемешать. Пить охлажденным.
На 25 мл тыквенного сока — по 1 столовой ложке рябинового и свекольного сока, сахарный песок по вкусу.
Тыквенно-рябиновый напиток. В тыквенный сок влить рябиновый, добавить по вкусу сахар и перемешать.
На 100 мл тыквенного сока — 1,5—2 столовые ложки рябинового сока, сахарный песок по вкусу.
Напиток тыквенно-яблочный. В тыквенный сок влить яблочный, добавить сахар и перемешать. Подавать охлажденным.
На 50 мл тыквенного сока— 150 мл яблочного сока, 10 г сахарного песку.
НАПИТКИ ИЗ ПРЯНЫХ ОВОЩЕЙ
Пряные овощи — лук (суган), чеснок (сарымсак), хрен (керэн), укроп, петрушка, сельдерей — содержат много витаминов, главным образом аскорбиновую кислоту, каротин, фолиевую кислоту, витамины группы В, отличаются высоким содержанием фитонцидов (растительных антибиотиков), обладающих противоинфекционным действием.
Напиток «Весенний». Репчатый лук очистить. Сельдерей, морковь и яблоки вымыть, очистить и сполоснуть. Выжать из них сок в соковыжималке по отдельности. Затем смешать соки вместе и по вкусу добавить соль и сахар.
Напиток полезен ранней весной, готовится из прошлогодних овощей и фруктов.
150 г лука, 100—150 г корешков сельдерея, 500 г моркови, 200 г яблок, соль и сахар по вкусу.
Напиток «Ядреный». В яблочный сок добавить натертый хрен и сметану, перемешать, выжать туда сок из половины лимона и добавить по вкусу соль и сахар.
Напиток можно также приготовить в миксере, время взбивания — 25—30 сек.
На 100 мл яблочного сока — 4 столовые ложки натертого хрена, 200 мл сметаны, половинка лимона, соль и сахар по вкусу.
Напиток из сельдерея с сыром. Сельдерей натереть на терке и отжать из него сок. В
