Для организма они абсолютно чуждые и никакой пищевой ценности не представляют. В США цикламат (Е-952), запрещен с 1969 года по обвинению в канцерогенности, однако сахарин, находящийся под таким же обвинением, не запретили, но производителей обязали указывать на упаковках, что он способен порождать рак. Кстати сказать, цикламат в России рекомендуется Институтом питания РАМН в качестве целебного, посему у нас его смешивают с сахарином и сбывают под наименованиями: «Милфорд Зюсс», «Рио-Голд». Но подобное возможно, очевидно, только в России.
Заменители сахара:
1. сорбит (Е-420, шестиатомный спирт). Содержится в морских водорослях, плодах рябины, сливы, яблони. Применяется в производстве аскорбиновой кислоты, в косметике. Заменитель сахара для больных сахарным диабетом.
2. ксилит (Е-967, пятиатомный спирт). Производят из натурального сырья, например, из древесины. Обладает желчегонным и послабляющим действием. Применяется в производстве кондитерских изделий для больных диабетом. Служит сырьем в производстве алкидных смол.
Сорбит уступает сахару в сладости, а ксилит – ему равен. Помимо «сахарности» они действуют как слабительные и желчегонные средства. Для возникновения побочного эффекта достаточно одного стакана колы или упаковки жвачки с суррогатом.
Множество похудательных диет проповедуют замену натурального сахара «подсластителями» или «заменителями». Дескать, именно сахар – виновник тучности. Увы, жаждущих с помощью эрзац-сахара уменьшить вес, придется разочаровать: сократить количество потребляемых калорий не удастся – ксилит и сорбит содержит от 2,4 до 4 калорий на грамм, у натурального сахара – 3,95; для сравнения соотношения сладость-калории смотрите таблицу.
Столкнуться с сахарозаменителями можно не только в сладких таблетках, но и в кондитерских изделиях, жевательной резинке, зубной пасте и множестве других продуктов. Чтобы их обнаружить, внимательно читайте этикетки. Нередко, вместо названий конкретных заменителей сахара используют, согласно европейской классификации, индексы «Е»:
1. Ацесульфам К – Е-950
2. Аспартам – Е-951
3. Цикламаты – Е-952
4. Сахарин – Е-954
5. Ксилит – Е-967
6. Сорбит – Е-420
Иногда производители используют смеси из различных заменителей сахара, используя их торговые (фирменные) названия. В таких случаях уз- нать, какой конкретно заменитель сахара в продукте содержится, практи- чески невозможно. Фирменных смесей много, но информация о них в России для рядового потребителя традиционно недоступна. Но есть «характерный» при- знак присутствия суррогатов: все эрзац-сахары выпускаются только по «ТУ», например:
ТУ 64-6-126-80 или ТУ 6-00-05011400-128-0-92 – сахарин;
ТУ 9111-014-35223601-95 – аспамикс-100;
ТУ 9111-015-35223601-95 – аспамикс-200 люкс;
ТУ 9111-017-35223601-95 – аспамикс-200 плюс;
ТУ 9111-018-35223601-95 – аспамикс-350 экстра;
ТУ 9111-028-35223601-99 – натурсвит-200;
ТУ 9111-029-35223601-99 – натурсвит-275;
ТУ 9111-031-35223601-99 – натурсвит-400 и т. д.
Знание хотя бы этих цифр с «люксами», «плюсами» и «экстрами» поможет вам сориентироваться, если на упаковке товара в списке ингредиентов не будет указано специального, европейского обозначения с индексом «Е».
Помните, никакого ГОСТа у суррогатов нет и быть не может. Посему, покупая продукт питания, обязательно смотрите «ТУ» или не ту еду вы берете.
Натуральный сахар имеет твердый государственный стандарт – ГОСТ 21-78. И еще: натуральный продукт не обозначается всяческими «люксами», «плюсами» и «экстрами», а в названии его не используется ассоциативное «натур…», он в этом просто не нуждается.
ЭТОТ ДИВНЫЙ ГИ-МИР АСПАРТАМА
Ныне основной и самый «раскрученный» подсластитель – аспартам, изобретенный компанией G.D.Searle, а если быть точным, то Джеймсом Шлаттером, в 1965 году в городе Чикаго. Синонимы – Нутрасвит, Surel, Equal, Spoonful, «Дулко» (дипептид – метиловый эфир L-альфа-аспартил-L-фенилаланина; Aspartame – Е- 951).
Аспартам – не просто генетически модифицированное вещество, а генетически созданный химический препарат, распространяемый и используемый на рынке как «полезная» пищевая добавка. Однако, выкинув на рынок сладкий «продукт», изобретательная компания, в буквальном смысле, утонула в бессчетных потребительских судебных исках по поводу утраты здоровья в результате употребления в пищу «подсластителя». Однако надо отдать ему должное – он более чем успешно сопротивлялся, отвоевывая себе теплое место под генетически измененным, а потому – весьма прибыльным аспартамовым «солнцем».
СПРАВКА:
В 1977 году государственные обвинители Федерального департамента юстиции (США) Сэм Скиннер и Вильям Конлон получили задание возбудить иск против фирмы «G.D.Searle» за недобросовестность проведения тестов искусственного подсластителя аспартам. Однако дело «умерло» чудесным образом в связи с истечением… срока давности.
Через девять лет, в 1986 году, «Wall Street Journal» опубликовал статью о результатах расследования уже по делу самих бывших государственных обвинителей. Но за 4 года до этого аспартам успел получить официальное одобрение. Сейчас этот «чудо-подсластитель» содержится в более чем 6000 видах пищевых продуктов, выпускаемых почти в 60 странах.
В 1980 году Общественный совет по расследованиям FDA (Управление по медицинскому надзору за пищевыми продуктами и лекарствами – структура Федерального правительства США) проголосовал за отказ от использования аспартама до тех пор, пока не будут проведены дополнительные, независимые исследования способности аспартама вызывать опухоль мозга. Однако в июле 1981 года новый глава FDA Артур Хэйс директивно принудил «Совет по расследованиям» одобрить аспартам для использования его в сухой пище.
В 1982 году «G.D.Searl» снова обратилась в FDA с просьбой разрешить использование аспартама в напитках и детских витаминах. Разрешение было незамедлительно выдано. Данное обстоятельство весьма удивительное, потому как известно, что в напитках, и вообще в жидкостях, аспартам нестабилен.
Возможно странности и изгибы «одобрямса», хоть, отчасти прояснит широко известный мировой
