Простерилизуйте банки, возьмите металлический стержень и плотно обмотайте ватой. Затем обмакните в самогон, соблюдая осторожность, зажгите ваш маленький факел и, сунув его в медицинскую банку, быстро приставьте к оголенной спине простуженного и т. д. Поставив необходимое количество банок, укройте больного.
Самогон как воспламеняющаяся жидкость, окажет вам хорошую услугу при консервировании овощей. Сначала тщательно промойте овощи кипяченой водой и сложите их в постерилизованную посуду. Затем залейте в банку немного самогона – ровно настолько, чтобы все овощи могли увлажниться им при равномерном бултыхании банки.
После этой процедуры поднесите к отверстию банки зажженную лучинку или спичку и суньте ее в горловину. Процесс стерилизации овощей происходит мгновенно. Теперь банку тщательно закрутите, не теряя ни минуты. Ваши овощи будут храниться без помощи рассола и в свежем виде.
Самогон можно использовать в кулинарии в разнообразных вариантах.
Например, пропитывание коржей торта ароматизированным или простым качественным самогоном придаст изделию пикантный вкус. Делается это следующим образом. Выпеченный корж, после того как он немного остынет, равномерно сбрызните самогоном, используя его в количестве одной столовой ложки на корж.
После того как жидкость впитается, нанесите на корж крем. Также делайте и с остальными коржами, вплоть до верхнего. Благодаря самогонной пропитке коржи станут более рыхлыми и мягкими, что самым положительным образом скажется на качестве вкуса вашего торта.
В любое кулинарное изделие, рецепт которого требует применения коньячно-водочных изделий, может быть включен самогон как полноценный заменитель коньяка или водки, например, водка используется для приготовления теста для домашнего «хвороста» – отменного деликатеса.
Нужно учитывать только одну существенную деталь: количество самогона, употребляемого в качестве одного из компонентов блюда, должно быть примерно вдвое меньше, чем требуемая в рецепте норма для водки или коньяка. Причина проста и уже нами упоминалась: самогон намного крепче водки, и вы рискуете неожиданно опьянеть, съев кусок праздничного торта.
И сейчас вы узнаете замечательный рецепт приготовления клубничного торта с использованием самогона, сделанного из вишни.
Готовя бисквит, разделите 3 яйца на желтки и белки. Теперь смешайте: приготовленные желтки, 1 яйцо, цедру одного апельсина, 20 г рубленых апельсиновых цукатов и 50 г сахара.
Затем взбейте белки в плотную пену и добавьте в нее 50 г сахара. Белковую массу добавьте к желтковому крему вместе со 100 граммами муки разрыхлителем. Очень осторожно все перемешайте. Заполните бисквитной массой разъемную форму с высокими краями (диаметром 26 см), смазанную маслом, и выпекайте 30 минут в предварительно нагретой духовке. После выпечки корж остудите.
Для начинки вымойте 750 г клубники, очистите ее и выберите 15 самых красивых ягод для украшения. Теперь разрежьте остывший бисквит на 2 тонких коржа. Взяв полстакана сливок и 50 г сахара, смешайте и как следует взбейте. Налейте в эмалированную посуду 4 л апельсинового сока и, смешав со сливками, взбейте.
Пришел черед вишневого самогона. Мы не устаем повторять вам: самогон должен быть только качественным и никаким больше! Так вот, взбитые сливки вы ароматизируете 20 граммами самогона, приготовленного из вишни. Это замечательным образом обогатит вкус вашего клубничного торта. Оградите нижний корж бортиком формы, выложите на корж клубнику и смажьте сливками, сверху накройте вторым коржом.
Теперь настал черед применения марципановой массы. Для этого вам следует еще накануне приготовления обдать кипятком 100 г миндаля, просушить его и пропустить через мясорубку; потом тщательно вымесить, добавив 80 г сахарной пудры, половину яичного белка и полчайной ложки все того же вишневого (можно другого, но обязательно, фруктового) самогона и поставьте на 24 часа в холодное место.
Еще раз вымесите марципановую массу со 100 г просеянной сахарной пудры и при желании используйте зеленый пищевой краситель. Раскатайте марципановую массу в полиэтилене (по размерам торта). Теперь уберите бортик с разъемной формы, положите марципановую лепешку на торт и посыпьте небольшим количеством сахарной пудры.
Заключительные аккорды: взбейте сливки с оставшейся сахарной пудрой и смажьте массой края торта, украсьте края торта ягодами, разрезанными на кружочки, а его верхушку – половинками ягод и, если захотите, листочками мяты. Вы получили великолепный торт, используя тот самый самогон, который вызывает у большинства из нас ассоциации, весьма далекие от таких высот кулинарного искусства. И тем не менее, это так. Да, для приготовления такого торта вам потребуется много сил, времени и продуктов. Но результат себя вполне оправдает. Кушайте и будьте здоровы.
Глава VI
Напитки на основе самогона
Вот мы с шутками, да прибаутками и подошли к заветной теме – изготовлению самогона в домашних условиях. Этот напиток пил батька Махно, пили и другие. Настало время попотчевать рецептами вас. Итак, приготовтесь, мы уже «разливаем».
Самогон любим в России, как нигде. Помните тот анекдот про Чапаева? «Ну что, Василь Иваныч, понравилось в школе? – Нет, Петька. Учителка спрашивала, сколько будет 0,5 плюс 0,5. Я сразу нутром почуял – литр, а вслух сказать не смог». И действительно, может показаться, что только выпивка у нас на уме. Наверное, оттого-то рецептам по приготовлению самогона нет числа.
Вкус напитков может быть самым различным. Опытные дегустаторы говаривают, будто вкус вина зависит от формы посуды, в которую это вино наливают. Самогон, конечно, – не вино. Однако он, как мы писали выше, тоже нуждается в особых стаканах. Под разные вкусы самогона подбираются стаканы одного типа, а вот закуски различные. Но важно сейчас добавить, что вкусы, а значит, и разновидности самогона должны присутствовать на различных торжествах. Крепкий самогон должен присутствовать на поминках. Терпкий самогон подходит для свадьбы, чтобы соответствовал пожеланию «Горько!» Мягкий самогон пьют на дне рождения малыша, чтобы в жизни нового человечка было бы меньше огорчений. Хмельной самогон посещает застолье по любому другому поводу.
Важно учитывать вкус самогона, который пойдет на настойку. Настойка на травах горчит, поэтому мягкий «безалкогольный» самогон для нее не годится. Терпкий самогон тоже не подходит, так как два вкуса, смешавшись, дадут сущую гадость. Лучше всего использовать под настойку крепкий самогон. Такая настойка правильно выдерживается и приобретает естественный вкус.
Чудеса в решете: не вино, не наливка, а как норовист самогон! Тоже, оказывается, имеет вкус. И не всегда может легко применяться по желанию изготовителя. Самогон, как и все созданное с любовью человеком, напоминает живое существо. Отнесись к нему, как к пойлу, и самогон превратится в лютого зверя, пощады от которого не дождешься. Отнесись к нему, как к другу, раздели с ним свою радость или свое горе, и он поймет, примет участие, которое не всегда сможешь получить от людей.
Впрочем, от людей, точнее, от друзей, можно получить поддержку и понимание, если угостить их плодами своего самогонного труда. Они будут очень довольны тем, что вы постарались ради них, и ваши отношения станут теплее. И не нужно пить с ними на брудершафт. Самогон, стало быть, – настоящий волшебный напиток, раз заменяет собой и спирт, и водку, и брудершафт, и многое другое. Причем заменяет весьма успешно. Может, оттого его и продолжали гнать наши прадеды несмотря на появление алкогольной промышленности. Покупных напитков человечности не хватает. Не смогут они составить компании «испытывающему жажду». Подумаешь, бывало, подумаешь, да решишь, что лучше было бы купить вместо них газировки.
Разумеется все это разнообразие нагнать на хлебе не получится. «Не хлебом единым жив человек», – утверждает народная мудрость. Что верно, то верно: самогон готовят не только из хлеба, в чем вы и убедитесь сами, прочитав эту, последнюю главу в нашей книге. Это глава предназначена как для желающих стать «матерыми» самогонщиками, так и для любителей просто поэкспериментировать. В помощь нам с вами другая народная мудрость о том, что самогон можно готовить из всего, подвернувшегося под руку. В «Двенадцати стульях» написано, что самогон можно наварить даже из табуретки. Ломать мебель на «табуретовку» мы, конечно, не будем.
