Большая Советская Энциклопедия (БИ)

Москва.

Бисер. Шитьё на сумочке, 1840-е гг. Русский музей, Ленинград.

Бисер. «Вельможа и лакей». Шитая картина. Нач. 19 в. частные собрания, Москва.

Бисер. «Кухня»; Шитая картина, 1840-е гг. частные собрания, Москва.

Бисер. «Пикник». Панно. Кон. 18 в. Русский музей, Ленинград.

Бисер (пос. гор. типа в Пермской обл.)

Би'сер, посёлок городского типа в Горнозаводском районе Пермской области РСФСР, на р. Койва (бассейн Камы), в 14 км от ж.-д. станции Бисер (на линии Пермь — Гороблагодатская). 2,6 тыс. жителей (1968). Фасонно-литейный цех Теплогорского литейно-механического завода. Лесозаготовки, добыча мрамора.

Бисерть

Бисе'рть, посёлок городского типа в Нижнесергинском районе Свердловской области РСФСР, на р. Бисерть (бассейн Камы). Ж.-д. станция (Бисертский Завод) на линии Казань — Свердловск. 14 тыс. жителей. (1968). Лесная промышленность.

Бискайский залив

Биска'йский зали'в (франц. Golfe de Gascogne, исп. Golfo de Vizcaya), залив Атлантического океана у западных берегов Европы, между материком и Пиренейским полуостровом. Вдаётся в сушу на 400 км, площадь 194 тыс. км², средняя глубина 1715 м (наибольшая 5120 м). Впадают крупные рр. Луара и Гаронна. Материковый берег к С. от устья р. Гаронны (Жиронды) скалистый, изрезан, сопровождается островами (Бель-Иль, Нуармутье, Ре, Олерон и др.); к Ю. от Жиронды — низменный, слабо изрезан. Берег Пиренейского полуострова скалист, обрывист, сильно изрезан. Б. з. известен частыми штормами, особенно в зимние месяцы (11—12 дней в месяц), связанными с циклонической деятельностью на полярном атмосферном фронте в Атлантическом океане. Температура воды в феврале на С. 5—6°С, на Ю. 12—13°С, в августе на С. 10°С, на Ю. 20—22°С. Солёность около 35‰. Приливы полусуточные, их высота до 6,7 м. Рыболовство (сардины, камбала), устричный промысел. Основные порты: Брест, Сен-Назер, Ла-Рошель, Рошфор (Франция), Сан-Себастьян, Бильбао, Сантандер (Испания).

Бискамжа

Бискамжа', посёлок городского типа в Аскизском районе Хакасской АО Красноярского края РСФСР. Ж.-д. станция на линии Новокузнецк — Аскиз, от Б. — ветка к поселку Вершина Теи. 5,2 тыс. жителей (1968). Леспромхоз, предприятия ж.-д. транспорта.

Бисквит (в кондитерском производстве)

Бискви'т (франц. biscuit, от лат. bis coctus — дважды испечённый) в кондитерском производстве, вид печенья из муки, масла, сахара, яиц, молока и некоторых других пищевых и вкусовых веществ. Б. обладают высокой калорийностью. В зависимости от рецептуры и способа приготовления различают затяжной и сахарный (песочный) Б. Затяжной Б. выпекают из упруго-эластичного теста, содержащего небольшое количество жира и сахара, которое многократно прокатывают между вальцами и затем отлёживают. Сахарный Б. приготовляют из рассыпчатого, легко рвущегося теста, в состав которого входит увеличенное количество сахара и жира. К тесту добавляют химические разрыхлители, обычно двууглекислую соду и углекислый аммоний; дрожжи при производстве Б. не применяются, т.к. их действие подавляется большим количеством жира и сахара. Срок хранения Б. до 3 мес.

  Лит.: Товароведение продовольственных товаров, М., 1967.

  Ю. Я. Солошенко.

Бисквит (тип фарфора)

Бискви'т, непокрытый глазурью фарфор. С середины 18 в. из Б. выполняли настольные скульптурные группы к дворцовым сервизам в Германии (см. Мейсенский фарфор), позже — в России, Франции, Дании. Лучшие фигуры и скульптурные композиции из Б. выпускали фарфоровые заводы Севрский (Франция) по моделям Э. М. Фальконе и Копенгагенский (Дания) по моделям Б. Торвальдсена.

  Лит.: Бирюкова Н. Ю., Французская фарфоровая пластика XVIII века, Л., 1962.

Биско Джон

Би'ско (Biscoe) Джон (1794—1843), английский антарктический мореплаватель. В 1830—32 и 1833—34 предпринял третье после Дж. Кука и Ф. Беллинсгаузена плавание в антарктические воды для поисков новых мест зверобойного промысла. В 1831 открыл часть берега Антарктиды (теперь Земля Эндерби), а в 1832 — Землю Грейама (теперь Антарктический полуостров), остров Аделейд и группу островов, названных его именем (см. Биско острова). Именем Б. названа также гора в районе Земли Эндерби.

Биско острова

Би'ско острова' (Biscoe), группа необитаемых островов в тихоокеанском секторе Южного океана. Вытянуты цепью вдоль Берега Грейама (Антарктический полуостров) более чем на 150 км. От материка отделены проливом Грандидье шириной 35—55 км. Наиболее крупные острова: Рено, Лавуазье и Уоткинс. Поверхность островов покрыта ледниками, имеющими вид куполов. Открыты в 1832 английским мореплавателем Дж. Биско.

Бискра (город в Алжире)

Би'скра, город на С.-В. Алжира. 59,3 тыс. жителей (1966). Торгово-ремесленный центр крупного оазиса Бискра. Ж.-д. станция, узел шоссейных дорог. Переработка с.-х. сырья; торговля финиками, сушёными фруктами, шерстью, скотом. Основан в 1844 как военный пост.

Бискра (оазис в Алжире)

Би'скра, оазис в северо-восточной части Алжира, к Ю. от горного массива Орес. Население около 60 тыс. чел. (1966). Орошение главным образом артезианскими водами. Пальмовые рощи (около 200 тыс. деревьев) и фруктовые сады. Вяление и сушка фиников и фруктов.

Бискупинское городище

Бискупи'нское городи'ще, остатки поселения середины и 3-й четверти 1-го тыс. до н. э. в торфянике на Бискупинском озере около г. Гнезно (Польша). Раскопками Ю. Костшевского и 3. Раевского в 1930—50-х гг. открыты основания деревянных оборонительных стен, длинных домов, найдены изделия из железа, бронзы, глины и дерева (лодки, вёсла, луки и стрелы, соха, части колёсной повозки, ткацкие станки, керамика), относящиеся к лужицкой культуре. Население Б. г. занималось скотоводством, земледелием, охотой, рыболовством, знало металлургию. Найдены вещи, свидетельствующие о связях со скифским населением Северного Причерноморья. Островок на озере, занятый Б. г., был вторично использован для укрепленного поселения в раннем средневековье.

  Лит.: Ill sprawozdanie z prac wykopaliskowych w grodzie kultury łużyckiej w Biskupinie w powiecie źnińskim za lata 1938—39 i 1946—48, Poznań, 1950.

  П. Н. Третьяков.

Бискупинское городище. Реконструкция.