Сли'вки, молочный продукт с высоким содержанием жира, получаемый сепарированием цельного молока (оно разделяется на сливки и обезжиренное молоко ). До изобретения молочного сепаратора С. получали отстаиванием молока в течение 12—24 ч, снимая их или сливая (отсюда название). Молочные заводы выпускают С. жирностью 10, 20, 35%.
Химический состав сливок (%) и калорийность
| Жир | 10 | 20 | 35 |
| Белки | 3,4 | 3,0 | 2,4 |
| Молочный сахар | 4,2 | 3,6 | 2,7 |
| Минеральные вещества | 0,6 | 0,5 | 0,3 |
| Вода | 81,8 | 72,9 | 59,6 |
| Калорийность (ккал в 100 г ) | 117,3 | 213,1 | 334,5 |
* 1 ккал = 4,19 кдж.
Кроме питьевых С., выпускают сгущенные и сухие. Основная масса С. перерабатывается на масло коровье . С. используются также для производства сметаны, мороженого.
Сли'вовая плодожо'рка [Laspcyresia (Grapholitha) funebrana], бабочка семейства листовёрток, опасный вредитель сливы. Крылья в размахе 12—15 мм, передние — серовато-коричневые с овальным свинцово-серым пятном на внешнем крае, задние — светло- серые с бахромой по внешнему краю. Распространена в Западной Европе, Северной Африке, Малой и Передней Азии. В СССР — в Европейской части, Средней Азии, Западной Сибири; сильно вредит на Черноморском побережье Кавказа, в Краснодарском крае, Крыму и Средней Азии. Кроме сливы, С. п. повреждает алычу, тёрн, абрикос, персик. Даёт 1—3 поколения в год. Первые бабочки появляются на ранних сортах сливы (Виктория и др.) во время сбрасывания околоцветника. Самки откладывают яйца по одному на плоды (очень редко на листья). Отродившиеся гусеницы выедают мякоть плодов. Поврежденные плоды преждевременно опадают. Урожай сливы резко снижается. Меры борьбы. Очистка отмершей коры и дупел для уничтожения зимующих гусениц; сбор и уничтожение падалицы; накладывание ловчих поясов (в июне) у основания штамбов; рыхление почвы в период ухода гусениц летних поколений на окукливание; опрыскивание деревьев инсектицидами (с учётом установленных сроков до созревания плодов) против каждого поколения вредителя: первое — в начале массового лета бабочек; второе — через 10—12 сут после первого. В районах, где С. п. даёт одно поколение (БССР), хорошие результаты получены при использовании трихограммы .
Лит.: Васильев В. П., Лившиц И. З., Вредители плодовых культур, М., 1958.
М. А. Гонтаренко.
Сли'вовые, миндальные (Prunoideae, Amygdaloideae), подсемейство растений семейства розоцветных. Цветоложе более или менее вогнутое, часто блюдцевидное или трубчатое; тычинок 10—20 и больше, прикрепленных к его краю; плодолистик большей частью один, не сросшийся с цветоложем; из двух семязачатков только один развивается в семя. Плод — костянка, обыкновенно с сочной мякотью, окружающей семя с деревянистым эндокарпием («косточку»). К С. относятся многие плодовые деревья — абрикос, персик, вишня, слива, тёрн, алыча, миндаль, а также лавровишня, черёмуха и др.
