Продукты без тайн!

товаров, выпускавшихся на тот момент в стране. За прошедшее время было разработано почти 25 ООО таких стандартов, которые были обязательными для производителей как продуктов питания, так и промышленных товаров. В 2002 году Россия начала переход на новую систему стандартизации, основанную на технических регламентах. С этого момента ГОСТы стали необязательными к соблюдению, что не очень хорошо сказалось на качестве производимого товара.

Сейчас производитель может выпускать свою продукцию по ТУ – техническим условиям, которые можно получить, пройдя несколько регистрирующих инстанций.

Допустим, на каком-то мясокомбинате решили заменить натуральный чеснок в колбасе его порошковым концентратом. По ГОСТу этого делать нельзя. Но если руководитель предприятия зарегистрирует эту рецептуру и получит на нее ТУ, его мясной цех с полным на то правом будет производить такую колбасу.

Или другой пример. Согласно ГОСТ 5284-84 «Консервы мясные «Говядина тушеная». Технические условия» в продукте «Говядина тушеная» высшего сорта, известном как тушенка, должны присутствовать ингредиенты, указанные в табл. 17.1.

Таблица 17.1. Ингредиенты продукта «Говядина тушеная» согласно ГОСТу

Однако производитель хочет сэкономить, и поэтому урезает массовую долю говядины до 10 %, а вместо изъятой из рецептуры говядины кладет в тушенку сою в количестве 77  %. На такую тушенку ГОСТа нет. Но поскольку данный продукт не представляет опасности для здоровья человека, на него спокойно получены ТУ и он будет выпускаться как «Говяжья тушенка» по ТУ, а где-нибудь в уголочке мелким шрифтом будет написано: «Консервы мясо-растительные».

Делая выбор между товаром, выпущенным по ГОСТу или по ТУ, предпочтение следует отдавать первому. По крайней мере вероятность того, что вместо говяжьей тушенки вам подсунут соевый суррогат, меньше. Но все вышесказанное не означает, что все без исключения продукты, выпускаемые по ТУ, низкого качества. Ежедневно на прилавках появляется много новых видов продуктов питания, можно сказать, что разработка ГОСТов не успевает за новшествами. Поэтому по ТУ выпускается очень большое количество высококачественного товара. В то же время на прилавках достаточно продуктов, на этикетке которых значится ГОСТ, но ГОСТом там и не пахнет.

Собственные стандарты имеют все развитые страны. Существует и международная система стандартизации для максимального приближения выпускаемой продукции к единому стандарту. К одной из таких систем относится Кодекс Али-ментариус (Codex Alimentarius, CAj, принятый Международной комиссией под эгидой Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН и Всемирной организации здравоохранения. Однако деятельностью комиссии СА недовольны и потребители, и ученые, и часть делегатов самой комиссии, так как многие ее члены либо не имеют соответствующего образования, либо заинтересованы в продвижении той или иной группы товаров.

Если на этикетке указано, что консервы мясо-растительные, перед вами соевый аналог

Штрихкод и его секреты

Штрихкод – изобретение не нашего времени. Идея создания системы, которая могла бы автоматически считывать информацию о товаре, возникла еще в 1948 году. Но тогда не было компьютеров, и идея заснула летаргическим сном для того, чтобы ожить 7 октября 1952 года, когда Норман Джозеф Вудланд и Бернард Сильвер получили патент на оптическую систему считывания информации, изобретенную на основе технологии записи звука для кинолент. Компания IBM, которой изобретатели представили свою систему, хотя и признала новшество заслуживающим внимания, отложила разработку до лучших времен.

Лучшие времена настали спустя 20 лет. 26 июня 1974 года при помощи штрихового кода был продан первый товар. Им оказалась жевательная резинка Wrigley’s. С того дня штрихкоды стали неотъемлемой частью жизни человечества.

Линейный штрихкод на упаковке товара

Как утверждал Вудланд, основой для штриховых кодов стала азбука Морзе. Он изобразил точки-тире на песке, а затем просто растянул их вниз. Получилось чередование тонких и толстых полосок.

Введение штриховых кодов позволило значительно сократить срок обслуживания покупателей в супермаркетах и свести к минимуму кражу товаров работниками магазинов: одновременно со считыванием штрихкодов программа производит учет проданной продукции по ее виду. Другими словами, управляющий магазином в любой момент может узнать, сколько, скажем, печенья «Юбилейного» продано, сравнить с тем, сколько завезли, и путем простых арифметических действий подсчитать разницу.

Штрихкод, как большинство его себе представляет, выглядит набором черных полос разной толщины на белом фоне. Эта разновидность штрихкода называется линейной, или классификацией штрихкодов EAN.

Именно в таком виде он чаще всего встречается на упаковках продуктов питания и промышленных товаров. Другой распространенный вид штрихового кода Data Matrix применяется для различных документов, например банковских платежек. Он представляет собой квадрат, заполненный уникальным для каждого документа рисунком из черно-белых квадратиков. Есть еще несколько видов штрихкода, встречающихся в России довольно редко или не встречающиеся вообще.

QR код удобен для считывания при помощи сотовых телефонов

Считывание штрикодов производится при помощи специальной аппаратуры – сканеров, излучающих красные лучи, один или несколько.

Теоретически штрихкод может быть не только черного цвета на белом фоне. Допускается использование любого цвета, кроме красного. Если полоски будут напечатаны красным цветом, то сканер не сможет прочитать его. А вот фон может быть любым, в том числе и красным.

Сканер, который чаще всего можно увидеть в магазинах на кассах

Сканеры бывают разные, большие и маленькие, стационарные и портативные. В магазинах на кассах могут стоять сканеры обоих видов. Через стационарный пропускают товар небольших размеров, который легко положить на конвейерную ленту. Но если покупатель проходит через кассу с крупногабаритным товаром, например с арбузом килограмм на 12 или большим мешком собачьего корма, то кассир пробьет товар портативным сканером.

Штрихкод хранит в себе полную информацию о стране, производителе товара, о самом товаре, его основных свойствах.

Что может рассказать штрихкод? Основная часть штриховых кодов, которые печатают на упаковках продуктов, относится к EAN-13, то есть состоящих из 13 цифр. Реже встречается EAN-8 из восьми цифр.

Первые две (иногда три) цифры – код национальной организации – члена GS1. GS1 – это международная система товарной нумерации, образованная в 1977 году и объединяющая на сегодняшний день 108 национальных организаций из 110 стран мира.

Следующие четыре-пять – код предприятия-изготовителя.

Следующие пять – информация о товаре (код, масса, размеры, цвет).

Тринадцатая цифра – контрольная, помогающая определять правильность считывания штрихкода сканером.

Существует распространенное заблуждение, что по контрольной цифре можно определить легальность товара. Делается это следующим образом.

1. Складываем цифры, стоящие на четных местах.

2. Полученный итог умножаем на 23.

3. Складываем цифры, стоящие на нечетных местах, кроме контрольной цифры.

4. Складываем итог пунктов 2 и 3.

5. В полученном числе берем последнюю цифру и вычитаем ее из 10 и сравниваем итог с контрольной цифрой.

Если полученная цифра не совпадает с контрольной, значит, перед нами нелегальный товар. Но это миф. Действительно, все цифры штрихового кода на товаре не взяты с потолка, а подчиняются определенной закономерности, только контрольная цифра служит не гарантом легальности товара, а для подтверждения того, что сканер смог правильно прочитать штриховой код. Штрихкод может чуть стереться, запачкаться, сканер может выйти из строя, поэтому программа немедленно после считывания кода вычисляет контрольную цифру и сравнивает ее с той, что указана на штрихкоде. Если данные не совпадают, товар не пробивается.

Но покупатель может определить страну-производителя по первым двум или трем цифрам кода, приведенным в табл. 17.2.

Таблица 17.2. Соответствие страны-производителя цифрам кода

Однако следует знать, что под страной-производителем понимается не буквально та страна, в которой изготовили данный товар, а государство, в котором зарегистрировано предприятие-изготовитель. Если, например, владелец некоей китайской фирмы зарегистрирует ее в Германии, то в штриховом коде будут красоваться цифры 40–43 (Германия), а не 690, присвоенные Китаю. Возможен и другой вариант: скажем, американское предприятие заказало производство некоего товар в России. Фактически страной-производителем будет Россия, а штрихкод проставят американский.

Существует штрихкод, начинающийся с цифры 2. Такие штрихкоды ставят магазины на продукцию собственного производства или собственной