Полная энциклопедия фермера

Свиноводство стало резко развиваться в эпоху капитализма, что было связано с ростом городов и, следовательно, с возросшим спросом на мясо.

Человек вел упорную селекционную работу, благодаря которой в настоящее время мы имеем исключительно высокую продуктивность от разводимых свиней. У дикой свиньи могут родиться только 4–5 поросят весом по 0,7 кг, а у домашней свиньи рождаются до 12 поросят весом около 1 кг каждый.

Породы свиней

В мире вывели около 100 различных пород свиней. В большей части стран всего мира распространены породы белая, беркширская, ландрас, крупная черная, пьетрен, гемпшир. Все породы свиней, в зависимости от направления их продуктивности, классифицируют на следующие группы:

• беконные (темворс, ландрас и др.);

• универсальные, или мясосальные (гемпшир, крупная белая, дюрок, польско-китайская и др.);

• сальные (беркширская, крупная черная, мангалицкая и др.).

В странах СНГ разводятся двадцать две породы свиней:

• универсальные (крупная белая, сибирская северная, литовская белая, ливенская, украинская степная белая, брейтовская, украинская степная рябая, миргородская, латвийская белая, муромская, кемеровская и др.);

• мясные и беконные (ландрас, гемпшир, эстонская беконная, дюрок, уржумская и др.).

Самой распространенной в странах СНГ является крупная белая порода универсальной продуктивности.

Крупная белая порода

Она была выведена в Англии в XIX в. в результате скрещивания скороспелых китайских, португальских, многоплодных неаполитанских свиней с местными породами и несколько раз завозилась в Россию. Во времена Советского Союза была выведена отечественная порода, которая представлена двумя видами – мясосальным и мясным. Животные этих пород хорошо сложены и прекрасно приспособлены практически ко всем климатическим условиям. Они довольно скороспелы. Вес взрослых хряков достигает 320–350 кг, свиноматок – 220–250 кг. Матки за один опорос могут принести до 11–12 поросят. Животные этой породы используются для откорма жирных, беконных и мясных кондиций. Вес молодняка при интенсивном мясном откорме к 6 месяцам доходит до 100 кг. Эта порода разводится практически во всех странах Европы, в Японии, Китае, Канаде, США, Корее, Новой Зеландии. Крупную белую используют при создании многих других пород. Данная порода является предметом экспорта в России.

Литовская белая порода относится к мясному направлению.

Литовская белая порода

Она выведена в Литве в результате скрещивания белой йоркширской породы с местными свиньями (затем породу улучшали, скрещивая ее лучших особей) и утверждена в 1967 г. Свиньи этой породы имеют довольно крупную конституцию с удлиненным округлым туловищем, прямой спиной и выполненными окороками. Щетина белого цвета. Хряк достигает 310–320 кг, свиноматки – 210–230 кг. За один опорос матка может принести 11–12 поросят. Молодняк способен за 190 дней набрать 100 кг. Убойный выход мяса – 53,4 %. Эта порода разводится в Литве.

Латвийская белая порода относится к мясному направлению.

Латвийская белая порода

Выведена в Латвии путем скрещивания короткоухой и белой крупной пород с местными свиньями. Утверждена в 1967 г. Животные этой породы имеют длинное туловище с широкой и глубокой грудью и грубой белой щетиной. Взрослые особи достигают 280–300 кг веса (хряки) и 230–250 кг (матки). За один опорос получают до 11–12 поросят. К 6 месяцем молодняк набирает до 100 кг при беконном откорме. Убойный выход – до 55 %. Эту породу разводят в Латвии и скрещивают с ландрасом.

Ландрас относится к специализированным беконным породам.

Порода ландрас

Эта порода выведена в Дании в начале XX в. путем скрещивания вислоухих свиней с белой породой и другими английскими породами, а затем – разведения «в себе». Эти животные имеют удлиненное туловище с полными хорошо развитыми окороками, прямой спиной и мягкой короткой щетиной. Хряки достигают 280–300 кг, свиноматки – 200–220 кг. Матка может принести до 10–12 поросят за один опорос. При беконном откорме молодняк может набрать до 100 кг. Эта порода распространена в США, Канаде, Швеции, Финляндии, Норвегии, Великобритании, Новой Зеландии, Австралии. В СССР она завезена в 1948 г.

Украинская степная белая порода относится к универсальному направлению.

Украинская степная белая порода

Выведена ученым-зоотехником М. Ф. Ивановым в племенном хозяйстве заповедника Аскания-Нова путем скрещивания хряков крупной белой породы с мелкими местными позднеспелыми породами. Утверждена в 1934 г. По внешнему виду животные этой породы похожи на представителей крупной белой свиньи, но они сложены немного грубее, имеют более густую щетину. Хряк достигает 300–350 кг, матка – 230–250 кг. Молодняк при мясном откорме к 6 месяцам весит 95—100 кг. Эти животные неприхотливы. Хряков скрещивают с другими породами.

Миргородская порода относится с мясосальному направлению.

Миргородская порода

Выведена в результате скрещивания хряков средней белой, крупной белой, беркширской и частично крупной черной пород с местными черно-пестрыми свиньями. Утверждена в 1940 г. Животные крепкой конституции, пропорционального телосложения, с густой блестящей щетиной и черно-пестрой масти. Хряки весят около 260–300 кг, матки – до 200–230 кг. За одни опорос получают 10–11 поросят. Животные неприхотливы и нетребовательны к кормам. Молодняк к 6 месяцам может весить до 100 кг. Убойный выход составляет 50–55 %. Эту породу разводят в южных районах России и в Украине.

Северокавказская порода очень неприхотлива. На Кавказе эти животные получают корм и крышу над головой только зимой, а в остальное время года пасутся в лесах.

Северокавказская порода относится к мясосальному направлению.

Северокавказская порода

Выведена в Краснодарском крае и Ростовской области путем скрещиваниям короткоухой белой и крупной белой пород с местными кубанскими свиньями. Утверждена в 1955 г. Животные крупные, крепкие, с широкой укороченной головой, широкой спиной и выполненными окороками. Масть черно-пестрая. Щетина мягкая, густая. Вес хряков достигает 300–350 кг, маток – 220–240 кг. За один опорос свиноматка приносит 10–11 поросят. К 7–8 месяцам животные обычно весят 100–120 кг. Животных этой породы разводят в южных областях России. Хряков используют для скрещивания с разными породами.

Уржумская порода относится к мясному направлению.

Уржумская порода

Выведена в Кировской области в результате скрещивания хряков крупной белой породы с местными вислоухими свиньями. Утверждена в 1957 г. Крупные свиньи с длинным туловищем и белой густой щетиной. Вес хряков достигает 310–320 кг, маток – 240–260 кг. За один опорос от них получают по 10–12 поросят. К 6 месяцам при мясном откорме молодняк набирает до 100 кг. Разводят в северо-западном и северо-восточном регионах России, в Марийской Республике и Кировской области. Хряков скрещивают с матками крупной белой породы.

Белорусская черно-пестрая порода относится к универсальному направлению.

Белорусская черно-пестрая порода

Выведена в результате сложного скрещивания крупных черных с темворсами, беркширами, йоркширами, длинноухими и короткоухими свиньями и местными породами. Утверждена в 1976 г. Животные с крепкой конституцией, черно-пестрой масти. Хряки достигают 340–350 кг, матки – 240–250 кг. За один опорос получают по 10–11 поросят. Разводят в Белоруссии.

Беркшир относится к универсальному направлению.

Порода беркгиир

Порода выведена в графстве Беркшир в конце XVIII в. путем скрещивания португальских,