нарезать ломтиками. Зелень сельдерея вымыть, нарубить. Зелень петрушки и веточку чабреца вымыть.
Филе семги промыть, нарезать кусочками, положить в казан, добавить лук, сельдерей, черный перец, аджику, тмин, чабрец, помидоры, корицу и растительное масло. Слегка обжарить, добавить кабачки, красный перец, соль, лавровый лист, влить немного воды и тушить до готовности. При подаче к столу украсить веточками петрушки.
700 г филе лосося, 120 мл светлого пива, 2 чайные ложки лимонного сока, 5–6 столовых ложек растительного масла, 4 столовые ложки кетчупа, соль.
Филе лосося промыть, нарезать порционными кусками, посолить, сбрызнуть лимонным соком. Выложить в казан с разогретым растительным маслом, обжарить, влить пиво, тушить до готовности. При подаче к столу полить кетчупом.
1 кг филе судака, 100 мл лимонного сока, 4 клубня картофеля, 50 г сливочного масла, 1 пучок зелени петрушки, 1 столовая ложка сахара, мускатный орех на кончике ножа, перец, соль.
Картофель вымыть, очистить, нарезать крупными кусками и посолить. Зелень петрушки вымыть и нарубить.
Филе судака промыть и нарезать порционными кусками. Лимонный сок смешать с перцем, мускатным орехом, сахаром и 200 мл воды. Куски рыбы посолить, залить приготовленным маринадом и оставить на 20 минут.
Казан смазать маслом, выложить в него куски рыбы и картофеля, обжарить, влить маринад, тушить до готовности. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.
1 кг филе судака, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, 1 лимон, 100 г сметаны, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зелени укропа и петрушки, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 чайная ложка семян тмина, перец, соль.
Филе судака промыть, нарезать порционными кусками и сбрызнуть лимонным соком. Лимон вымыть, нарезать кружочками. Репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зеленый лук, зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить.
Куски судака выложить в казан, влить растительное масло, добавить репчатый лук, зеленый лук, зелень укропа и петрушки, обжарить. Посолить, поперчить, посыпать семенами тмина, полить сметаной и тушить до готовности. При подаче к столу украсить кружочками лимона.
800 г филе форели, цедра 1 апельсина, 4 столовые ложки апельсинового сока, 3 столовые ложки растительного масла, 1–2 бутона гвоздики, лавровый лист, 2–3 горошины душистого перца, 2–3 горошины черного перца, соль.
Филе форели промыть, нарезать порционными кусками. Цедру натереть на мелкой терке. Для приготовления соуса растереть в ступке перец, гвоздику и лавровый лист, добавить растительное масло, апельсиновый сок и соль, перемешать.
Выложить форель в казан, залить соусом и тушить до готовности. При подаче к столу посыпать апельсиновой цедрой.
Тушка палтуса, 3 яблока, 2 груши, 1 столовая ложка лимонного сока, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени укропа, перец, соль.
Яблоки и груши вымыть, разрезать на 4 части, удалить сердцевину и сбрызнуть лимонным соком. Зелень укропа вымыть и нарубить. Рыбу выпотрошить, вымыть, сделать надрез со стороны спинки и аккуратно удалить кости. Филе нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить.
Филе палтуса и фрукты выложить в казан, смазанный растительным маслом, обжарить, влить немного воды, тушить до готовности. При подаче к столу посыпать зеленью укропа.
500 г филе королевского окуня, 4 клубней молодого картофеля, 2–3 помидора, 2 зубчика чеснока, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 веточка чабреца, 1 веточка мелиссы, перец, соль.
Картофель вымыть, очистить, варить в подсоленной воде до полуготовности. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Мелиссу и чабрец вымыть, нарубить. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать.
Филе рыбы промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить в казан, добавить картофель и помидоры, посолить, поперчить и полить смесью растительного масла и лимонного сока. Тушить до готовности. При подаче к столу посыпать чесноком, мелиссой и чабрецом.
1 кг филе трески, 400 г замороженного зеленого горошка, 2 столовые ложки яблочного уксуса, 1 столовая ложка томатного соуса, 1 столовая ложка растительного масла, 1 чайная ложка семян тмина, 1 чайная ложка горчицы, 1 пучок зелени петрушки, молотый имбирь, перец, соль.
Филе трески промыть, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить. Приготовить маринад из уксуса, томатного соуса, растительного масла, горчицы, тмина и имбиря. Залить рыбу маринадом и поставить в холодильник на 1 час.
