инулин и фруктоза карамелизируются, придавая напитку особый вкус, цвет и аромат.) Измельчить в порошок с помощью кофемолки. Насыпать в чашку и заварить кипятком. На 1-2 чайные ложки молотого цикория достаточно 200 мл воды.
• Можно приготовить кофе и другим способом. Засыпать в джезву с горячей водой жареный молотый цикорий (1 столовая ложка на 200 мл воды), поставить на огонь и кипятить 3 минуты. Дать напитку немного настояться, добавить в него по вкусу молоко, сливки, мед или сахаро-заменитель.
Молотый растворимый цикорий можно купить в магазине. Чтобы приготовить из него вкусный напиток, необходимо положить в стакан кипятка 0,2 чайной ложки порошка, а затем добавить мед, молоко или сливки по вкусу.
Есть еще один способ приготовления кофе из готового растворимого цикория. В кипящее молоко всыпать растворимый цикорий (0,25 чайной ложки порошка на 200 мл молока) и подсластить 1 чайной ложкой меда.
Цикорий и ожирение
Не стоит думать, что ожирение – это только эстетическая проблема. Человек с избыточной массой тела действительно выглядит не слишком привлекательно, но главная опасность в том, что лишние килограммы, являясь огромной нагрузкой практически на все органы, способствуют появлению самых разных заболеваний.
Как уже говорилось выше, ожирение считается одним из главных факторов развития диабета II типа. У полных это заболевание встречается в 10 раз чаще, чем у людей с нормальной массой тела.
При избыточном весе высок риск развития артериальной гипертензии, атеросклероза, ишемии, варикозного расширения вен, тромбоза, эмболии легких, желчнокаменной болезни, заболеваний суставов, дислипидемии и даже некоторых форм рака. Превышение нормального веса всего на 10% сокращает продолжительность жизни на 14%, в то время как превышение на 20% – уже на 45%.
В домашних условиях определить степень отклонения массы тела от нормальной можно с помощью ИМТ – индекса массы тела. Его рассчитывают по следующей формуле: ИМТ = вес (кг) : рост (м) в квадрате. Например, вес человека равен 90 кг, а его рост – 162 см. ИМТ в данном случае будет следующим: 90 : (1,62 х 1,62) = 34,6.
В норме ИМТ составляет 19,5-24,9. Показатель в границах 25– 27,9 означает наличие лишнего веса. При ожирении I степени ИМТ равен 27,9-30,9; при ожирении II степени – 30,9-35,9; при ожирении III степени – 35,9-40,9. Если ИМТ превышает 41, значит, что у человека тяжелое ожирение IV степени.
Причины ожирения
Ожирение может быть следствием серьезных нарушений обмена веществ и нейроэндокринной регуляции деятельности внутренних органов. Причинами его также являются наследственная предрасположенность, гиподинамия и некоторые инфекционные заболевания. Часто ожирение развивается из-за неправильного питания: переедания или постоянного употребления в пищу большого количества легкоусвояемых углеводов и жиров, способствующих быстрому накоплению жировых клеток.
Симптомы ожирения
Определить ожирение можно по следующим проявлениям:
• избыточное отложение жира в подкожной клетчатке;
• значительное увеличение массы тела;
• одышка;
• постоянная жажда;
• быстрая утомляемость;
• снижение двигательной активности;
• снижение иммунитета;
• частые головные боли.
О развитии заболевания могут свидетельствовать пигментные пятна и выпадение волос.
Ожирение является очень серьезной проблемой, избавиться от него с помощью модных диет практически невозможно. Необходим комплекс специальных мероприятий, который подберет врач исходя из физиологических особенностей и состояния здоровья пациента.
Основные методы комплексного лечения ожирения
Самое главное в программе по снижению веса – это рациональное, сбалансированное питание и достаточные физические нагрузки, способствующие повышенному расходу энергии. Такие нагрузки должны быть регулярными, но не изнуряющими. Начинать занятия нужно понемногу (5-10 минут в день), постепенно увеличивая продолжительность и интенсивность тренировок. Эффективны аэробные физические упражнения (бег, плавание, езда на велосипеде, беговые лыжи, прыжки через скакалку). Очень полезна обычная ходьба, она способствует похудению и удержанию достигнутых результатов.
По медицинским показаниям (если немедкаментозное лечение не дает результата) могут быть назначены лекарственные препараты для снижения веса. Они имеют противопоказания и побочные эффекты, поэтому принимать их можно только после врачебной консультации. При тяжелом ожирении (ИМТ больше 40) с сопутствующими заболеваниями возможно хирургическое вмешательство.
И все же основным и главным методом лечения ожирения остается диетическое питание, подобранное с учетом возраста, массы тела, состояния здоровья, вкусов, семейных и национальных традиций больного. Для расчета калорийности питания используются специальные формулы.
При составлении рациона необходимо постепенное, длительное изменение характера питания и пищевых привычек, а не временное ограничение употребления определенных продуктов, которое не принесет успеха.
На I этапе снижения массы тела рекомендуется гипокалорийное питание с суточным дефицитом 300- 500 ккал.
На II этапе для удержания достигнутого результата необходимо эукалорийное питание, сбалансированное по белкам, жирам и углеводам. При этом содержание жиров в рационе должно быть не более 25% от калорийности суточного рациона, а белков – 15%. Основу питания составляют углеводы (55- 60%), но не быстрые (сахар, мед, варенье, конфеты, сдоба), а трудноусвояемые.
К ним относятся овощи, фрукты, хлеб (отрубный, из обдирной муки), крупы (за исключением манной, саго, шлифованного риса). В таком рационе есть все необходимые для организма питательные вещества, поэтому придерживаться его можно всю жизнь.
В диетическое питание при ожирении включают большое количество фруктов (кислых и кисло-сладких) и овощей, которые обеспечивают организм витаминами и минералами. Овощи можно употреблять в тушеном и отварном виде, и все же большую их часть следует есть в сыром виде (салаты). Очень полезны овощи, которые содержат много клетчатки и пектина, за счет чего увеличивается объем пищи и появляется чувство насыщения, регулируется деятельность кишечника, из организма выводятся шлаки, что очень важно при избыточной массе тела. К таким овощам относят капусту, редис, огурцы, томаты, тыкву и листовую зелень, в том числе цикорий и цикорные салаты.
Использование цикория при лечении ожирения
Препараты из цикория помогают нормализовать обмен веществ и снизить вес. Если ожирение протекает на фоне сахарного диабета II типа, полезными будут лекарственные формы, предложенные в предыдущем разделе.
Настой травы цикория
Способ применения
• Всыпать растительное сырье в термос, залить 800 мл кипящей воды, закрыть крышкой и дать настояться в течение 2 часов, затем процедить.
• Пить по 200 мл 3 раза в день за 30 минут до приема пищи для улучшения обмена веществ и снижения веса. Курс —1 месяц. Затем сделать перерыв на 2 недели и повторить лечение.
Чай из цикория
Способ применения
• Залить растительное сырье 400 мл холодной воды, поставить на огонь и довести до кипения.
