полива и дождя необходимо разрыхлять междурядья и уничтожать сорные растения.
Корнеплоды свеклы не переносят заморозки, поэтому их необходимо убирать до конца сентября. При уборке листья обрезают коротко, не повреждая головки. Крупные и средние корнеплоды укладывают в ящики и помещают в подвал. Оптимальная температура хранения от 0 до 1 °C.
Мелкие корнеплоды можно консервировать — получается очень хорошая основа для холодного борща.
Выращивание через рассаду позволяет получить раннюю продукцию, потому что растения тогда не образовывают стеблей. Для получения рассады семена свеклы высевают в теплицу в середине апреля. Пересаживают ее на гряды во второй половине мая. Рассаду нужно высаживать до начала образования корнеплода. Если растения крупные и имеют 4–5 листьев, то 2 листа отщипывают, чтобы нормировать соотношение надземной части и корневой системы. Пересаживать рассаду следует вечером в обильно политую почву — «грязь». Сажать ее нельзя глубже, чем она была на рассадной грядке, — слишком глубокая посадка затрудняет образование корнеплода. Схема посадки — 20?15 см.
Дуплистость корнеплодов возникает при недостатке в почве бора — чаще это наблюдается на вновь осваиваемых торфяниках и песчаных почвах.
Мангольд
У
Мангольд содержит витамин С, провитамин А, бетаин, полезный при склерозе сосудов. В нем очень высоко содержание кальция, железа и других полезных веществ. Листья мангольда употребляют в вареном, тушеном и запеченном виде, их можно применять для приготовления голубцов, а также как замену шпината. Черешки варят, тушат, жарят, их можно использовать вместо спаржи.
? Алый — среднеспелый сорт, период от всходов до сбора черешков — 85 дней. Розетка листьев прямостоячая, высотой 55–60 см, лист крупный, удлиненно-овальной формы, фиолетово- зеленый, длина черешка 27 см, окраска малиново-красная с наличием антоциана.
? Белавинка — среднеспелый, от всходов до сбора черешков — 81–87 дней. Розетка листьев прямостоячая, крупная, слегка раскидистая, высотой 52–70 см. Лист длинночерешковый, крупный, темно-зеленый, черешок длиной 22–33 см, белый, со светло-розовыми зеленоватым оттенком, без антоциана. Масса одного растения 1,5 кг. Вкусовые качества удовлетворительные и хорошие.
? Красный — поздний, от всходов до технической спелости — 90-120 дней. Розетка листьев полувертикальная. Средней высоты, листовая пластинка очень крупная, светло-зеленой окраски, с антоцианом, черешок длиной 25 см, диаметр у основания 4–5 см, красный. Масса продуктивной части 450- 1200 г.
Мангольд холодостоек, но довольно требователен к плодородию почвы. Подготовка почвы такая же, как для свеклы. Высевают на гряде три ряда, расстояние между растениями после прореживания 20–30 см. Уборку можно начинать, когда вырастут крупные листья с черешками.
Мангольд можно выращивать и через рассаду. В этом случае урожай получается на 2–3 недели раньше, чем при посеве семян.
Редис
Родина редиса — Средиземноморье. Произошел он от редьки и известен более 5 тысяч лет, хотя формы, близкие к современным, появились лишь в конце XVIII века. У редиса осталось много общего с редькой. В редисе содержатся углеводы, клетчатка, белки, витамин С (до 30 мг на 100 г), в небольших количествах витамины В В2, РР, провитамин А, горчичное масло, лизоцин — активное противомикробное вещество, минеральные соли. Содержится в редисе и фолиевая кислота, которой нет в редьке.
По содержанию кремния редис превосходит все овощные культуры. Кремний придает прочность кровеносным сосудам. С возрастом его количество в организме уменьшается — дряблеют мышцы, кости становятся хрупкими. Когда кремния достаточно, он находится в стенках кровеносных сосудов и препятствует отложению холестерина, образованию бляшек.
Редис способен связывать холестерин и токсические продукты обмена веществ, выводя их из организма. Горчичные масла, содержащие лизоцин, подавляют гнилостную микрофлору кишечника и помогают справляться с простудными заболеваниями.
Известно, что гималайские монахи регулярно употребляют редис весной, так как считают, что он способствует очищению организма от вредных слизей, которые накапливаются за зиму в пищеварительной системе. Его называют «горчичником изнутри», он способствует повышению иммунитета, подвижности суставов. Свежую кашицу из редиса можно прикладывать в виде компресса при радикулите и артритах.
В пищу редис употребляется в основном в свежем виде для приготовления салата.
? Кварта — сорт, устойчивый к пониженной освещенности, успешно выращивается в пленочных теплицах, отличается дружной отдачей урожая. Корнеплод овально-округлый, красной окраски, массой 8-15 г. Устойчив к стеблеванию.
? Марк — корнеплод цилиндрический. Верх розово-красный, нижняя треть — белая. Мякоть белая, нежная. Масса корнеплода 12–20 г. Корнеплод наполовину погружен в почву, отличается дружным формированием корнеплодов.
? Вировский белый — сорт с округлыми белыми, иногда у головки светло- зелеными корнеплодами, массой 25–30 г. Мякоть белая, маслянистая, со среднеострым вкусом. Корнеплоды долго не дряблеют.
? Красный великан — среднепоздний сорт с длинными цилиндрическими красными корнеплодами. Мякоть белая, сочная, слабоострая. Масса корнеплода до 120 г. Сорт холодостоек, устойчив к цветушности, хорошо хранится в течение 3–4 месяцев. Используется для осенних посевов.
? Моховский — сорт с белыми корнеплодами, у растения в пищу используют и корнеплоды, и листья. В листьях содержится до 40 мг на 100 г аскорбиновой кислоты. Хранится до 40 дней.
? Французский завтрак — раннеспелый, от всходов до технической спелости достаточно 20–25 дней. Корнеплод удлиненноцилиндрический с розовой верхней частью и плоской головкой, массой 12 г. Мякоть сочная, белая.
? Сосулька — среднеспелый, от всходов до технической спелости 28–32 дня. Корнеплод сосульковидный, белый, массой 20 г. Мякоть белая, плотная, сочная.
