Кустовую фасоль высаживают на гряды по схеме 40?20, 40?25, 40?30 см в зависимости от формы куста. Вьющуюся фасоль высаживают на гряде в два ряда, на расстоянии 30 см друг от друга по схеме 60?30 см. Вьющуюся фасоль нужно подвязывать, но учитывая, что ее стебель очень слабый, подвязывают ее к колышку длиной 20–30 см, который углубляют в почву. Стебель фасоли направляют по шпагату, и он сам закручивается по мере роста. Достигнув верха шпалеры, стебли переплетаются, образуя купол с формирующимися бобами.
В период вегетации фасоли нужен умеренный полив. Чтобы усилить деятельность клубеньковых бактерий, осуществляют также глубокое рыхление междурядий. Подкормки для фасоли следует проводить растворами комплексных удобрений (20 г на 10 л) в вечернее время.
Бобы фасоли убирают в фазе технической спелости, которую определяют, перегибая боб, — если он ломается, то пора убирать. Не следует оставлять бобы на растении — это резко снижает урожай.
У фасоли можно получить свои семена — для этого выбирают растение с обильным плодоношением и оставляют вызревать необходимое количество бобов.
Бобы
Бобы — древнейшее культурное растение. Имеются сведения, что их возделывали в Палестине за тысячу лет до новой эры. На Руси, куда они проникли из Западной Европы, их культивировали уже в VII–VIII веках, называя «русскими бобами». Бобы широко возделывают в Италии, особенно на Сицилии, в Испании, Марокко. Большое внимание уделяют им балканские страны. Сеют бобы в Индии, Афганистане, Мексике, Австралии.
Вареные семена и зеленые бобы (лопатки) служат повседневной пищей населения стран Средиземноморья. Кроме того, муку из семян бобов примешивают к пшеничной муке при хлебопечении.
Бобы — полезная и урожайная культура. Они сверхнеприхотливы, удаются практически на любых почвах (кроме сильнокислых), дают урожай при любых погодных условиях. Посадки бобов отпугивают с участка колорадского жука и кротов. Бобы являются прекрасным предшественником для любой последующей культуры — они обогащают почву органическим азотом. Кроме того, это растение — медонос. Семена бобов при хранении практически не повреждаются вредителями.
Бобы употребляют в сыром, вареном, консервированном виде.
В кулинарии зрелые и консервированные бобы используются для приготовления высокопитательных супов, вторых блюд, винегретов, разнообразных зимних салатов. Недозрелые бобы, отваренные в соленой воде, очень вкусны с сыром. Бобы входят в диетические блюда, рекомендуемые при заболеваниях печени, почек, кишечника.
В народной медицине разваренные и протертые бобы и отвар из них используют как вяжущее, противовоспалительное средство при расстройстве желудочно-кишечного тракта. Отваренные в молоке, растертые бобы прикладывают как компресс к нарывам для ускорения их созревания. Отвар листьев боба рекомендуется при отеках, диабете, тромбофлебите, а отвар или настой цветков — как косметическое средство.
? Белорусские — среднеспелый сорт, продолжительность вегетационного периода 90-110 дней. Растение слабоветвистое, высотой 60-100 см. Бобы прямые, гладкие, длиной 8-10 см, в технической спелости темно-зеленые. Семена плоские, удлиненно-овальные, кремового цвета. Масса 1000 семян 1050–1200 г.
? Русские черные — среднеранний сорт, продолжительность вегетационного периода 80–90 дней. Растение ветвистое, высотой 50–60 см. Семена плоские, удлиненно-овальные, темно- фиолетового цвета. Масса 1000 семян 1100–1300 г.
? Вировские — среднеспелый сорт, от всходов до молочной спелости — 77–90 дней, до биологической — 95-102 дня. Растение среднеоблиственное, стебель высотой 85–96 см, боб слегка изогнутый, 3-4-семянный. Пергаментный слой сильный. На растении обычно бывает 24–26 бобов. Семена крупные, овальные, от беловатых до лимонно-желтых.
? Велена — среднеранний. Боб сочный, без пергаментного слоя, длиной 10–12 см, 3-4-семянный. Семена округло-угловатые, светло-палевые. Используется в виде зеленых бобов и созревших сухих семян.
Лучшая почва для бобов — окультуренная, тяжелая, глинистая почва, достаточно влажная, хорошо удобренная перегноем. Сеять бобы нужно в начале мая, на гряде — три ряда. Расстояние между растениями 12–15 см. Глубина посева 6–8 см. Для набухания и прорастания нужно много воды. Перед посевом семена замачивают на 2 часа. Если семена сильно высохшие, то их замачивают на 1220 часов, потом заворачивают в мокрую ткань и проращивают.
Уход за бобами состоит в рыхлении междурядий. В начальный период проводят прополку, затем растения растут быстро и забивают сорняки. Полезно окучивать растения, когда они достигнут 10 см, лучше это делать после дождя, а если почва сухая, то предварительно посадки обильно поливают.
Уборку проводят многократно, через каждые 5-10 дней, по мере достижения бобами технической спелости. При уборке створки должны быть сочными, нежными, зерно — в молочной спелости, размером не более 1 см. Слишком ранний сбор не желателен, так как семена не успевают приобрести специфический вкус и горчат. Использовать бобы нужно в день сбора.
Зрелые семена убирают, когда стручки подвядают и начинают свисать вдоль стебля. Семена досушивают, рассыпая тонким слоем. Если лето сырое, то нужно вырвать растения, связать в пучки и дозаривать в сарае.
Горох овощной
Горох происходит из Средиземноморья, это одна из наиболее древних овощных культур. Горох находили при раскопках Трои, в Средней Азии его обнаружили в археологических раскопках бронзового века. На территории России он был известен уже в VI–VII веках.
Биологическая ценность гороха определяется сбалансированностью в нем незаменимых аминокислот. Высокое содержание лизина приближает его к животным белкам. В горохе почти идеально сбалансированы витамины группы В, которых там в 1,5 раза больше, чем в хлебе. Витамины группы В и инозит, которого в горохе довольно много, играют важную роль в обмене веществ, предотвращают старение и склероз. Содержание холина вводит горох в группу противосклеротических веществ (недостаток холина приводит к росту и развитию злокачественных опухолей).
В народной медицине отвар семян гороха используют как мочегонное средство при почечнокаменной болезни. Зрелые семена гороха в вареном виде используют в супах, кашах, пюре, консервах. Зеленый горошек добавляют в мясные, овощные и рыбные салаты.
Растения гороха очень декоративны. Их используют для оформления уголков отдыха, ограждения беседок.
