Огород. Работа на участке в вопросах и ответах

В молодых листьях и стеблях кресс-салата содержится протеин, соли калия, кальция, железа, витамины С, В провитамин А. Присутствие горчичного масла придает листьям слегка острый вкус, напоминающий вкус хрена. Мелко рубленной зеленью кресс-салата посыпают бутерброды, ее добавляют в салаты, супы, щи. Употребление кресс-салата благотворно влияет на пищеварение, улучшает сон, способствует нормализации кровяного давления, лечит авитаминоз и малокровие.

Порошок из толченых семян кресс-салата используют в качестве горчичников. В народной медицине при диатезе, нагноившихся ранах применяют мазь из сушеных семян и листьев, смешанных с салом и топленым маслом в соотношении 1:5.

? Ажур — сорт среднеранний, от всходов до технической спелости — 32–45 дней. Розетка листьев полуприподнятая, высотой 18–26 см, диаметром 20–30 см, число листьев 12–18. Лист крупный, светло-зеленый, ткань пластинки листа нежная, поверхность слабоволнистая. Вкусовые качества отличные. Урожайность 1,5–2,0 кг/м².

? Весть — среднеранний, от всходов до технической спелости — 30–31 день. Розетка листьев полуприподнятая, высотой 25–37 см, диаметром 50–65 см, число листьев от 6-11 до 23–30. Масса одного растения 30–65 г. Вкусовые качества хорошие и отличные. Урожайность 1,6– 2,0 кг/м².

? Данский — раннеспелый, от всходов до технической спелости — 10–14 дней. Розетка листьев полуприподнятая. Листовая пластинка нежная, вкус острый, пряный. Товарная урожайность 0,3–0,4 кг/м².

480. Как выращивают кресс-салат?

Кресс-салат — холодостойкое, не требовательное к свету растение — при длинном дне и высокой температуре растения быстро переходят к цветению. Почвы предпочитает влажные, богатые органикой. Растение скороспелое, от всходов до технической спелости — 15–25 суток, до созревания семян — 65 суток. Для бесперебойного потребления посев можно проводить через каждые 7-10 суток.

При выращивании в теплице температуру воздуха поддерживают на уровне 6–8 °C до появления первого настоящего листа, затем повышают до 10–15 °C. При перегреве и пересушивании листья кресс- салата быстро грубеют, а стебель вытягивается и зацветает. Для получения более сочной нежной зелени растения ежедневно опрыскивают по листьям.

Убирают кресс-салат при высоте 10 см. В свежем виде он сохраняется не более суток, затем теряет хлорофилл, в результате чего листья светлеют.

Цикорий салатный

481. Чем ценен цикорий салатный?

Цикорий салатный (цикорный салат) широко культивируют в Западной Европе, особенно в Бельгии и Голландии. Продуктовым органом растения являются кочанчики с сочными хрустящими листьями, образующиеся при выгонке зимой из корнеплодов. На вкус они слегка горьковатые из-за наличия в них гликозида интибина. Именно он содействует улучшению деятельности органов пищеварения, налаживает обмен веществ, благотворно влияет на печень, почки, поджелудочную железу, кроветворные органы, сердечно-сосудистую систему. В кочанчиках цикория салатного содержатся белки, жиры, углеводы, минеральные соли калия, кальция, фосфора, натрия и железа. До 20 % общего количества углеводов приходится на легко усваеваемый инулин, который при расщеплении дает второе ценное вещество — фруктозу. Особенно он полезен людям, страдающим сахарным диабетом.

482. Какие сорта цикорного салата выращиваются?

? Конус — сорт по срокам выгонки среднеранний. Период от всходов до технической спелости — 98-115 дней. Период выгонки (от посадки корнеплодов до массовой спелости кочанов) — 17–30 суток. Кочанчик средний, диаметром 4–5 см, высотой 14–16 см, эллипсовидной формы, массой 90-100 г. Мякоть кочана белая, сочная. Урожайность корнеплодов — 2–4 кг/м², кочанчиков при выгонке — 10–15 кг/м².

? Ракета — среднепоздний. Период от всходов до технической спелости корнеплодов 130–155 дней. Корнеплод вытянутоконический, длиной 20 см и диаметром в верхней части 4 см. Масса корнеплода до 250 г. Период выгонки (от посадки корнеплодов до хозяйственной годности кочанов) — 30 дней. Кочанчик удлиненно-яйцевидной формы, плотный, высотой 12 см, диаметром 5 см. Кроющие листья белые с желтоватым оттенком, мякоть кочана белая. Масса кочанчика 90 г, урожайность кочанчиков при выгонке — до 15 кг/м².

483. Как выращивают посадочный материал цикорного салата

Для выращивания корнеплодов выделяют гряду. Лучшие предшественники: капуста и картофель. Осенью вносят калийные и фосфорные удобрения (по 50 г/м² суперфосфата и сульфата калия). Весной под перекопку вносят аммиачную селитру (20–30 г/м²) и сульфат калия (30– 40 г/м²).

Высевают семена цикорного салата при наступлении устойчиво теплой погоды. Схема посева — как для моркови. Уход за посевами состоит в рыхлении, поливах (при весеннем недостатке влаги). В период формирования корнеплодов дают подкормку комплексным удобрением «Кемира Универсал» (30 г на 10 л).

Корнеплоды убирают в конце сентября в сухую погоду. Выбранные корнеплоды обрезают, сохраняя конус нарастания (высота черешков листьев 3–4 см). Стандартный корнеплод должен быть диаметром 3– 5 см, длиной 20–25 см, средняя масса его — 150–160 г. Хранят корнеплоды в ящиках в подвале.

484. Как проводят выгонку цикория салатного?

Оптимальные сроки выгонки цикорного салата декабрь-март. Для выгонки пригодно любое помещение с температурой 14–15 °C. В домашних условиях можно выгонять его в контейнерах с питательным раствором. Контейнер для выгонки — пластмассовый ящик высотой 40–45 см. На дно ящика на высоту 4–5 см насыпают крупный песок. На этой высоте должно иметься отверстие для контроля за уровнем раствора.

Чистые и отсортированные по длине корнеплоды устанавливают вертикально, вплотную друг к другу. Питательный раствор готовится из растворимого комплексного удобрения «Кемира Универсал» (10 г на 10 л). Песок следует держать влажным, но лишний раствор может стекать из отверстия для контроля за уровнем раствора. Температура под ящиком должна быть 18–20 °C, над ящиком 14–15 °C. Ящик закрывается непрозрачным материалом.

Первые кочанчики можно убирать через 20–25 дней. Возможно повторное использование корнеплодов.

Шпинат

485. За что ценят шпинат?

В листьях шпината содержится до 10 % сухого вещества, в том числе — до 2,4 % белка и до 3,0 % углеводов. Шпинат отличается содержанием большого количества витаминов и благоприятным соотношением минеральных веществ, среди которых преобладают соли железа, калия, кальция, фосфора, и незаменим при лечении малокровия и желудочно-кишечных заболеваний. Шпинат — признанный лидер среди овощей по содержанию йода, что позволяет включать его в рацион лечебного питания при заболевании щитовидной железы, но щавелевая кислота, которая содержится в шпинате, при слишком