С одной стороны, это защитная реакция организма, а с другой — оно вызывает тугоподвижность в суставах, высокую температуру, отеки и боли.
Совершенно ясно, что нам необходимо употреблять такие продукты, которые помогают снять воспалительный процесс. Мудрая природа создала вещества, которые способны замедлить и остановить воспаление. Ими являются жирные кислоты омега-3. Они содержатся в зеленых овощах, в растительном масле (подсолнечном, соевом, кукурузном) и в рыбе. Хочу заметить, что если вы по каким-то причинам не едите рыбы, то принимайте по одной-две чайные ложки рыбьего жира в день. Это, конечно, не слишком приятно, но мы же лечимся!
Людям, которые ходят победить артрит, необходимо учесть еще одну особенность жирных кислот. Есть среди них и такие, которые виновны в развитии сердечных заболеваний и воспалительных процессов.
Флавоноиды
Как вы думаете, что может быть общего между такими продуктами, как лук, лимон, зеленый чай, груша, вишня, слива, семена и зерно? Секрета здесь нет: все эти продукты содержат в себе особое вещество — флавоноиды, а ведь именно они помогают хрящу сохранить свою прочность, защищают его от свободных радикалов, замедляют воспаление и не дают хрящу разрушаться.
Биофлавоноиды (флавоноиды). В группу витамина Р — таково первоначальное название биофлавоноидов — входит свыше 1000 природных фенольных соединений, содержащихся в высших растениях. Многие из биофлавоноидов являются пигментами, придающими разнообразную окраску растительным тканям. Биофлавоноиды обладают мощными антиокислительными свойствами и способны нормализовать проницаемость капилляров. Некоторые биофлавоноиды помогают при лечении хрупких капилляров, кровоточащих десен и аллергических воспалений. В настоящее время ученые проводят исследования антивирусных свойств биофлавоноидов.
Организм человека не может синтезировать биофлавоноиды и получает их с пищей. Биофлавоноиды содержатся в верхних слоях и кожице фруктов и овощей, в листовых овощах, кофе, чае и вине.
Лечебное питание
Для начала я хочу дать несколько советов не медицинского, а более общего характера, касающихся лечебного питания.
• Все, что вы приготовите, должно приносить вам радость!
• Ешьте только тогда, когда вы голодны! Это правило универсально и входит во все системы питания без исключения.
• Не пейте во время еды. Пить можно за 15–20 минут до еды и через 1,5–2 часа после нее.
• Жуйте пищу долго.
• Во время еды думайте только о еде. Сосредоточьтесь на вкусе приготовленной пищи, на удовольствии, которое она приносит вам, и будьте уверены: она принесет вам еще больше радости.
• Если вы очень устали или перевозбуждены, не садитесь за стол, пока не отдохнете 1520 минут.
• На столе у вас обязательно должны быть свежие овощи или хотя бы зелень. Конечно, лучше всего выращивать овощи, фрукты, ягоды, зелень и специи самим.
• Пейте до 2–3 литров жидкости в день. Овощные соки пейте непосредственно перед едой и после еды. Поменьше чая и кофе, побольше травяных настоев.
Лечебное питание при артрите
В число продуктов, которые должны постоянно в том или ином виде присутствовать на вашем столе при заболевании артритами, входят: морковь, картофель, красный и жгучий перец, свекольная ботва, бобы, орехи, цельные крупы (каши), отруби, проростки, нежирное мясо птицы и рыба (лучше морская), шарики Болотова на основе жмыхов моркови и травы череды, чай Болотова из листьев сабельника и ферментный квас на основе корней сабельника болотного или корней подсолнуха. Больным артритом полезно употреблять в любом виде спаржу, яблоки, сливы, щавель, плоды черники, костяники, рябины, облепихи, черной смородины.
Для лечения артрита успешно применяют жирные кислоты омега-3, содержащиеся в рыбе. Чеснок, помогающий организму снимать воспалительные процессы, содержит еще и серу, которая лечит артрит.
При остром приступе артрита необходимо провести день отдыха (разгрузочный день). При этом жидкость ограничивать не надо. Пейте воду, овощные и фруктовые соки, особенно лимонный сок с водой.
Мне бы хотелось обратить внимание тех, кто страдает артритом, на аминокислоту цистина. Это вещество содержатся в таких обычных продуктах питания, как куриные яйца, овес, кукуруза. Молекула цистина состоит из двух молекул цистеина. В крови человека встречаются оба вещества, причем доля цистина куда больше, чем цистеина.
Для нас важно, что потребление цистина укрепляет соединительные ткани, вследствие чего людям, страдающим артритом, необходимо включать продукты питания, содержащие эту аминокислоту в свой ежедневный рацион. Кроме того, цистин является мощным антиоксидантом, причем сочетание цистина с витамином Е приводит к усилению антиоксидантного действия обоих веществ.
Лечебное питание при подагрическом артрите
Основная цель программы питания при подагре — нормализация обмена мочевой кислоты и растворение солей. Чтобы уменьшить образование мочевой кислоты, ограничивается белок и исключаются те белковые продукты, которые содержат много пуринов.
При составлении рациона лечебного питания необходимо учесть, что не рекомендуются мясные бульоны, уха, внутренние органы животных (мозги, печень, почки, язык), свиные, говяжьи продукты, особенно из мяса молодых животных, бобовые (горох, бобы, чечевица), острые закуски, сардины, шпроты, жареное мясо, мясные и рыбные супы, некоторые овощи (щавель, шпинат, спаржа, помидоры, брюссельская капуста, цветная капуста), грибы, рыба (треска, судак, сельдь).
Для больных подагрой выбирают нежирные сорта мяса и рыбы, а также куриное мясо. Эти продукты следует употреблять не чаще 2–3 раз в неделю, в общем количестве 200300 г, и только в отварном
