КРЕМ: 300 г. масла; 1 банка сг. молока.
69. 'ВОДОЛАЗ'
3 ст. муки; 300 г. маргарина рубить, затем взбить 3 яйца и свежих дрожжей 75 г. Сделать колобок, опустить в воду. Как всплывет - обсушить полотенцем, вкатать 1 ст. сахара. Испечь 3 коржа, как остынут, смазать кремом.
КРЕМ: 0,6 кг сметаны, 2 ст. сахара взбить.
70. 'МАША'
2 яйца; 1/2 банки сг. молока; 200 г. маргарина; 0,5 ч.л. соды, погашенной в уксусе; 1 ст. муки, можно больше. Перемешать и выпекать 40-50 мин. Разделить на 3 части.
КРЕМ: 0,5 банки сг. молока; 0,5 л. какао; 200 г. масла.
71. 'ЛИДА'
ТЕСТО: 4 яйца взбить с 1 ст. сахара до пены + 1 ст. муки, 0,5 ч.л. соды, погашенной в уксусе. Перемешать, тесто жидкое. Выпечь 3 коржа.
КРЕМ: 1 ст. сметаны; 0,5 ст. сахара; немного орех.
72. 'ЛАКОМКА'
ТЕСТО: 2 ст.л. меда; 1 ч.л. соды; 1 ст. сахара; 0,5 ст. растопленного сл. масла; 2 яйца; 2,5 ст. муки.
КРЕМ: 400 г. сметаны; 1 ст. сахара взбить. Мед растопить + соду и как поднимется пена, снять с огня. Постепенно всыпать сахар, масла, яйца, муку, разделить тесто на 4 части, на промасленной кальке сформировать коржи.
73. 'ГРИЛЬЯЖ'
3 яйца (желтки); 200 г. масла; 100 г. сахара; 0,5 ч.л. соды; 1 ст. гр. орех; 300 г. муки; 1 банка сгущенки. Яйца растереть с сахаром и содой + масло + орехи + мука, перемешать, разделить на 3 части, выпекать.
КРЕМ: сгущеное молоко варить 1,5 часа.
74. 'ИНДИАНА'
6 яиц; 150 г. сахара; 100 г. муки; ваниль; масло для смазки формы, 250 г. взбитых сливок; шоколадная глазурь. Печь на среднем огне, когда остынет - горизонтально разрезать острым ножом пополам, в обеих половинках сделать по глубокой выемке, наполнить взбитыми сливками и сложить вместе, покрыть шоколадной глазурью.
75. 'ОРЕХОВЫЙ'
КОРЖИ: 3 яйца; 3 ст.л. сахара; 3 ст.л. подсолнечного масла; 1/2 ложки меда; мука - тесто, как на пельмени.
КРЕМ: 0,5 л молока + 250 г. сахара довести до кипения, добавить 80 г. орех, пропущенных через мясорубку, остудить и добавить 300 г. масла.
76. 'ПРАЗДНИЧНЫЙ'
Разотрите добела желтки 6 яиц и ст. сахара, добавить ванилин, 1,5 ст. сметаны и 2,5 ст. муки. Перемешать, сбить в крепкую пену 6 белков, постепенно добавляя 3 ч.л. сахара, чтобы белки не оседали. Взбитые белки осторожно выложить в приготовленную массу и перемешать движением сверху вниз. Смазать маслом форму, посыпанную сухарями и выпекать 20-25 мин в нежаркой духовке. Готовый торт выложить на блюдо и обсыпать сах. пудрой, можно залить его помадкой.
ПОМАДКА: вскипятить 1/2 ст. молока, всыпать ст. сахара, добавить ванилин и немного поварить. Помадка готова, если капля кипящей помадки, брошенная в стакан с холодной водой, оседает на дно в виде лепешки. В горячую массу добавить ч.л. сл. масла и, размешав, залить остывший торт. Украсить торт цукатами, ягодами из варенья, орехами.
77. 'ПОЛЬ РОБСОН'
2 яйца; 3/4 стакана сахара; 1 ст. засахаренного меда; 1/2 ч.л. соды, гашеной в уксусе; 3 ст. муки.
Яйца + сахар - растереть + мед, мука, сода. Замесить тесто, выдержать тесто на холоде 12-24 часа, разделить на 4 коржа, выпекать до золотистого оттенка. Готовые коржи переслоить кремом.
КРЕМ: 400 г. сметаны; 150 г. сахара + орехи. Торт выдержать на холоде.
78. 'ДАМСКИЕ ПАЛЬЧИКИ'
На огонь 1,5 ст. воды + 150 г. сл. масла и, когда закипит, всыпать 1,5 ст. муки, помешивая. Тесто остудить, взбить поочередно 6 яиц. Заварное тесто класть на противень, смазанный маслом, продолговатыми небольшими колбасками.
КРЕМ: 2 ст. холодной сметаны + 1 ст. сахарного песка. Испеченные пальчики обмакнуть в крем и сложить на блюдо поленницей, сверху посыпать какао или тертым шоколадом.
79. 'ИЗ ПЕЧЕНЬЯ'
3 яйца; 1 ст. сахара; 14 шт. печенья; 0,5 ч.л. ванильного сахара; 1 ч.л. панированных сухарей; 3/4 ст. толченых орех. Белки взбить + сахар (хорошенько), мелко покрошить и истолочь печенье, смешать с орехами. Положить все в белки + ванильный сахар. Хорошо перемешать, выложить тесто в сковородку, смазанную маслом и обсыпанную сухарями. Поставить в предварительно разогретую духовку, выпекать 45 мин при t=180-200, остудить и украсить кремом, перед подачей часа на 2 или больше - в холодильник.
80. 'ИЗ ГЕРКУЛЕСА'
