миксере коньяк, абрикосовый ликер, сок и мякоть. Перед подачей к столу в бокалы долейте шампанское. В каждый бокал для украшения добавьте половинку абрикоса.
Вам потребуется:
абрикосы — 400 г,
сахар — 100 г,
коньяк — 1 рюмка,
ликер — 1 рюмка,
шампанское — 1 стакан.
КОКТЕЙЛЬ «ВИШНЕВЫЙ ЛИКЕР»
Смешайте вишневый ликер, вермут и ликер бенедиктин. В бокал для украшения положите ягоду вишни.
Вам потребуется:
вермут — 1 рюмка,
вишневый ликер — 1 стакан,
ликер бенедиктин — 1 рюмка.
КОКТЕЙЛЬ «МАЛИНОВАЯ МЕЧТА»
Вымойте, переберите малину. Засыпьте сахаром, дайте постоять и отожмите сок. Смешайте малиновый сок с коньяком и взбейте. Добавьте холодное молоко и украсьте бокалы целыми ягодами малины, подайте с соломинкой.
Вам потребуется:
коньяк — 2 рюмки,
малиновый сок — 1 рюмка,
молоко — 1/2 стакана.
Некоторые коктейли приготовляются из наливок, как, например, тот, рецепт которого приведен ниже.
ДЕСЕРТНЫЙ КОКТЕЙЛЬ
Приготовляется смешением различных наливок с добавлением консервированных фруктов (сорт по вкусу). Предпочтение отдается вишневой наливке и «Сливянке». Основная наливка — из ягод черной смородины. Первоначально наливки смешиваются в бокале, потом в них добавляют кусочки консервированных фруктов по указанной ниже мере и сливают весь фруктовый сок. Сахарный сироп не добавляется. Коктейль подают охлажденным, для чего напиток предварительно выдерживают в холодильнике, а перед подачей к столу кладут в него кубики пищевого льда.
Вам потребуется:
черносмородинная наливка — 30 г,
вишневая наливка — 15 г,
«Сливянка» (наливка) — 10 г,
лед пищевой — 15 г,
консервированные фрукты — 5 г.
Похожим способом готовятся крюшоны, очень вкусные крепкие фруктовые напитки, в которые в основном кладут цитрусовые. Так как цитрусовые в вашем саду не растут, то в настоящей книге приведен только один рецепт приготовления крюшона — из яблок.
ЯБЛОЧНЫЙ КРЮШОН
Мытые свежие яблоки очищают от кожуры, разрезают пополам или — для большего удобства — на четвертинки, чтобы извлечь из них сердцевину. Яблоки нарезают мелкими ломтиками. Нарезанные яблоки помещаются в эмалированную или стеклянную посуду, добавляют туда крепкий свежезаваренный чай, предварительно охлажденный, а также лимонный сок, и засыпают сахаром. Посуду плотно закрывают и помещают в холодильник или любое другое холодное место не более чем на 6 часов (постарайтесь не передержать!), а после переливают в крюшонницу, в которую для вкуса доливают шампанское.
Вам потребуется:
яблоки — 1,5 кг,
чай — 2 л,
лимоны — 2 шт,
сахар — 2,5 стакана.
шампанское — 1 бутылка.
И, наконец, расскажем о таком замечательном напитке, как яблочник, который знатоки «крепкого дела», то есть опытные в приготовлении домашних спиртных напитков люди, не всегда относят к наливкам, хотя готовится яблочник похоже.
ЯБЛОЧНИК
Готовится только из яблок, точнее — из яблочного сока, без добавления других соков или плодов. Возьмите кислые и сладкие яблоки в равных долях. Количество яблок, необходимое для приготовления напитка, зависит от мощности вашей соковыжималки или пресса, поскольку все определяет количество сока. Яблоки тщательно вымойте и нарежьте на мелкие дольки, которые потом перемешайте (кислые и сладкие яблоки вместе), после чего спрессуйте.
Для приготовления яблочника требуется сахарный сироп, получаемый уже известным способом: доведением до кипения водного раствора сахара и последующей варкой на медленном огне в течение 1 часа. Готовый сироп остудите, переливая в фаянсовую или, еще лучше, деревянную посуду. Смешайте сироп с яблочным соком в достаточно вместительной емкости (бочонке).
Емкость не слишком плотно закройте и поместите для бурного брожения в погреб или другое холодное место на срок до 8 дней. Потом добавьте в напиток водки и емкость герметично закупорьте и оставьте для полного перебраживания в прежних условиях в течение 3 месяцев. По истечении срока напиток готов к употреблению.
Вам потребуется:
яблочный сок — 3 л,
сахар — 2 кг,
вода — 6 л,
водка — 750– 1000 г.
Рассказ о самодельных алкогольных напитках «из сада» заканчивается, и нам только остается напомнить, что все вышеперечисленные напитки в готовом состоянии следует хранить в темном и холодном месте. При неправильном приготовлении или несоблюдении правил хранения напитки портятся. Признаками испорченных напитков являются приобретение напитком темного или темно-бурого цвета, сероводородного запаха и появление у напитка странных неприятных привкусов, главным образом дубового, дрожжевого или так называемого «лисьего». Употреблять такие напитки нельзя, это может привести к отравлению.
Вы дочитали нашу книгу до этой главы? Молодцы, теперь снимайте фартуки и поговорим о красоте. Вернее о том, как ее сохранить и поддержать с помощью ягод и фруктов.
ГЛАВА IX ВЫ НЕКРАСИВЫ — ВЫ ОЧЕНЬ КРАСИВЫ (СОВЕТЫ ГРАФИНИ ВИШНИ)
Скажите честно, дорогие читательницы, кто из вас не мечтает о том, чтобы быть красивой: обладать пропорциональной, стройной фигурой, правильными чертами лица, роскошными волосами и ровной, гладкой кожей? Думаем, что этого хотят все женщины.
Но нередко (а скорее, чаще всего) вы недовольны собой: вашу фигуру никак не удается подогнать под мировой стандарт 90:60:90, волосы, увы, не
