ФАРШИРОВАННЫЕ ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ
Срежьте у зеленых помидоров верхушку и выньте сердцевину. Приготовьте фарш: мелко нарубите сердцевину, натрите на крупной терке морковь, мелко нарежьте сладкий перец, чеснок, добавьте соль, сахар, молотый перец по вкусу, жареные баклажаны кусочками. Нафаршируйте помидоры, закройте срезанной верхушкой, уложите в трехлитровые горячие банки. Переложите рядами зелени петрушки, укропа, чеснока, хрена. Залейте горячим рассолом. Стерилизуйте 15 минут. Закатайте, охладите.
Вам потребуется:
помидоры — 1 кг,
баклажаны — 2 шт.,
морковь — 2 шт.,
лук — 3 шт.,
петрушка, укроп, базилик — по вкусу.
Для рассола:
вода — 1 ст.,
соль — 1 ст. л.,
уксусная эссенция — 1 ч. л.
СЛАДКИЕ ПОМИДОРЫ
Вымойте и переберите помидоры. На дно банки положите чеснок, предварительно его порезав. Уложите помидоры, добавьте таблетки аспирина, горошины перца, гвоздику, укроп, базилик, вишневые листья. Залейте кипящим рассолом, закатайте банки крышками.
Вам потребуется:
помидоры — 1 кг,
соль — 100 г,
сахар — 200 г,
черный перец горошком — 2 шт.,
гвоздика — 2 шт.,
чеснок — 2 зубчика,
лавровый лист — 1 шт.,
вишневые листья — 5 шт.,
базилик — 5 г,
укроп — по вкусу,
аспирина — 2 таблетки.
МАРИНОВАННЫЙ ПЕРЕЦ
Очистите зеленые и красные перцы, нарежьте соломкой, лук — кольцами. Положите на дно литровой банки лавровый лист, душистый перец, слой лука, перец, петрушку, укроп. Залейте кипящим маринадом подогретую над паром банку с перцем. Закройте банки крышками, через 2 минуты поставьте банки в кастрюлю с водой на подставку, доведите до 90 градусов, стерилизуйте 10 минут. Закатайте крышками.
Вам потребуется:
сладкий перец — 2 кг,
лавровый лист — 1 шт.,
душистый перец — 3 шт.,
лук — 1 головка,
перец, укроп, петрушка — по вкусу.
Для заливки:
вода — 4 л,
сахар — 1 ст.,
соль — 5 ст. л.,
уксус — 2 ст. л.,
желатин — 2 ст. л. (предварительно замочите его на 30 минут).
МАРИНОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ
Нарежьте баклажаны кружочками, прокипятите 5 минут. Уложите в банки, пересыпая чесноком. Залейте кипящим рассолом, стерилизуйте 30 минут, после чего закатайте банки крышками.
Вам потребуется:
баклажаны — 4 кг,
столовый уксус — 1/2 стакана,
растительное масло — 1/2 л,
вода — 800 г,
сахар — 1/2 ст.
Для рассола:
соль — 1/2 ст.,
чеснок — 200 г,
горький перец — 1 шт.
МАРИНОВАННЫЕ ПАТИССОНЫ
Патиссоны тщательно вымойте. Крупные разрежьте на дольки, мелкие маринуйте целыми. Уложите подготовленные патиссоны в банки и залейте заливкой. Добавьте специи по вкусу.
Вам потребуется:
патиссоны — 2 кг,
вода — 3/4 стакана,
уксус — 3/4 стакана,
соль — 1 ст. л.,
сахар — 1,5 ст. л.
КОНСЕРВИРОВАННЫЙ ЗЕЛЕНЫЙ ГОРОШЕК
Выберите стручки молодого зеленого горошка, переберите. Погрузите зеленый горошек на 3 минуты в горячую воду, промойте в холодной воде, остудите, переложите в банки. Залейте соленой заливкой так, чтобы покрыла горошек. Стерилизуйте в три приема: первый день — 1 час при температуре 100 5 °C, на второй день — 15 минут при температуре 90 5 °C. Через два дня простерилизуйте еще один раз.
Вам потребуется:
зеленый горошек — 1 кг,
вода — 1 л,
