грибы — 2–3 кг,
соль — 200 г.,
Для маринада:
соль — 300 г,
уксусная эссенция — 20–30 г,
лавровый лист — 20 шт.,
черный душистый перец — 10 горошин.
«ЩЕДРЫЙ ДАР ЛЕСА»
Лисички переберите, очистите, тщательно вымойте в холодной воде и разрежьте каждый гриб на две половинки. Подготовленные лисички отварите в слабом растворе уксуса с солью, постоянно помешивая и снимая пену. Когда грибы осядут на дно кастрюли, слейте воду и откиньте грибы на сито. Переложите в банки, залейте кипящим маринадом и закупорьте крышкой.
Вам потребуется:
лисички — 1 кг,
вода — 2 л,
уксусная эссенция — 4 ст. л.,
соль по вкусу.
Для маринада:
вода — 1 л,
столовый уксус — 1 стакан
сахар — 2 ч. л.,
соль — 3–4 ч. л.,
лавровый лист — 3–5 шт.,
душистый перец — 5–6 горошин,
гвоздика — 3 шт.,
корица — 1–1,5 ч. л. корицы.
«БЛАГОРОДНАЯ ЗАКУСКА»
Обработанные грибы залейте холодной водой, добавьте уксусную эссенцию, соль, мелко нарезанный чеснок. Варите 20 минут. Затем откиньте грибы на дуршлаг, чтобы стекла вода. Охлажденные грибы уложите в предварительно постерилизованные стеклянные банки и залейте маринадом заливкой.
Вам потребуется:
белые грибы — 5– 10 кг,
вода — 3–5 л,
уксусная эссенция — 30 г,
соль — 180 г,
чеснок — 100 г.
Для маринадной заливки:
вода — 1,5–2 л,
соль — 300 г,
уксусная эссенция — 50 г,
лавровый лист — 15 шт.,
корица — 1,5 г,
перец душистый — 10 горошин,
гвоздика — 20 шт.
РЫЖИКИ «ХРУСТЯЩИЕ»
Промытые и очищенные грибы бланшируйте в кипящей воде 3 минуты, затем поместите в холодную воду до остывания и уложите слоями в бочку или кадку, добавив пряности и соль. Через 15 дней грибы промойте в холодной воде, уложите в банки и залейте маринадом.
Вам потребуется:
рыжики — 10 кг,
соль — 200 г,
сухой укроп — 80 г,
душистый перец — 10 горошин.
Для маринада:
вода — 2 л,
уксусная эссенция — 50 г,
лавровый лист — 5-10 шт.,
гвоздика — 20 шт.
«ЗАПАСЛИВАЯ ХОЗЯЙКА»
Грибы очистите и промойте несколько раз в холодной воде. Крупные грибы разрежьте напополам. Репчатый лук очистите, нарежьте колечками, смешайте с грибами и растительным маслом. Выложите грибы в подготовленные, обработанные паром банки и залейте горячим маринадом. Стерилизуйте банки 20 мин при температуре не ниже 100 градусов. После стерилизации банки охладите.
Вам потребуется:
грибы — 10–15 кг,
репчатый лук — 1 кг,
растительное масло — 300 г.
Для маринада:
вода — 5 л,
соль — 150 г,
столовый уксус — 50 г,
корица — 10 г,
лавровый лист — 5 шт.
ГРИБЫ «ДУШИСТЫЕ»
У свежих шампиньонов обрежьте ножки, тщтельно несколько раз промойте холодной водой. Шляпки погрузите на 2–3 минуты в кипящую воду, отбросьте на дуршлаг и промойте холодной водой. Вскипятите в кастрюле воду, посолите и выложите подготовленные грибы. Когда грибы опустятся на дно, а рассол станет чистым, добавьте в него уксус, лавровый лист, перец и гвоздику. Прокипятите 10–15 минут и разлейте вместе с грибами по банкам.
Вам потребуется:
свежие шампиньоны — 2–3 кг,
соль — 1–2 ст. л.,
вода — 3–5 л,
уксус — 2 ст. л.,
лавровый лист — 3 шт.,
