«КАРТОФЕЛЬНЫЙ ВЗРЫВ»
Требуется: 500 г картофеля, 450 г мясного фарша, 3 ст. л. джина, 2 головки репчатого лука, 250 г тертой моркови, 1 стакан сметаны, зелень, соль, перец, 250 г сливочного масла.
Способ приготовления. Отварите картофель в «мундире» и очистите его от кожуры. Разделите на равные дольки и обжарьте на сливочном масле, предварительно обильно поперчив и посолив.
В мясной фарш добавьте джин, посолите, обжарьте вместе с луком и морковью, за 10 минут до готовности добавьте перец. Обжаренный картофель выложите на блюдо, посыпьте зеленью и сверху выложите мясо. Блюдо подается горячим.
ИЗДЕЛИЯ ИЗ ТЕСТА
ТОРТ «ВИШНЕВЫЙ ДЖИН»
Этот торт рассчитан на 12 порций.
Требуется: для коржей: 140 г сухарей или бисквитного печенья удлиненной формы, 150 г сливочного масла, 100 г молотого миндаля, 2 ст. л. джина, 50 г шоколадной стружки.
Для крема: 14 г желатина, 1 пакетик ванильного сахара, 450 г молочного йогурта, 1 стакан сливок.
Для заливки: 2 ст. л. джина, 1 упаковка красной заливки для торта, 1 стакан вишневого сока.
Помимо всего прочего, для приготовления вам потребуется разъемная форма, бумага для выпекания, 6 апельсинов.
Способ приготовления. Измельчите тщательно сухари, затем в маленькой кастрюле растопите сливочное масло и перемешайте его с сухарями, молотым миндалем и джином. После чего дно разъемной формы застелите бумагой для выпекания и закрепите бортики. Выложите в форму полученную смесь, равномерно распределяя по всей площади.
Замочите на 10 минут желатин в холодной воде. Сливки и ванильный сахар взбейте до однородной массы. Желатин слегка отожмите, влажным положите в кастрюлю и распустите на слабом огне, затем добавьте йогурт, сливки и осторожно помешивайте венчиком.
Апельсины вымойте горячей водой и высушите. Срежьте часть кожуры в виде спирали (это послужит отличным украшением торта), очистите апельсины до конца, разделите их на дольки и отожмите из них сок, который затем нужно добавить в крем. Апельсиновую мякоть равномерно распределите на корже и покройте сверху йогуртовым кремом. Затем поставьте торт на 4 часа в холодильник.
За это время можно заняться приготовлением украшения. Заливку для торта нужно приготовить соответственно инструкции на упаковке, используя вишневый сок и джин. Выложите заливку на крем и равномерно распределите по всей поверхности, затем поставьте торт на 30 минут в холодильник. После того как торт будет готов, бортик разъемной формы снимите и украсьте торт спиралью апельсиновой кожуры.
ТОРТ «ПРАЖСКАЯ ВЕСНА»
Требуется: для коржа: 1 стакан сметаны (можно также взять ряженку или йогурт), 1 стакан сахара, 2 яйца, 3 ст. л. какао, 1 ч. л. соды, 1,5 стакана муки; для крема: 2 стакана молока, 2 стакана сахара, 3 ст. л. муки, 300 г сливочного масла, 2 пакетика ванилина; для сиропа: 1 стакан сахара, 1 стакан воды, 1/2 стакана джина, цедра 1/2 лимона; для глазури: 1/2 стакана молока, 1 стакан сахара, 5 ст. л. какао, 1 ч. л. крахмала, 30 г сливочного масла.
Способ приготовления. Смешайте все компоненты теста для коржа, при этом следите, чтобы тесто получилось такой густоты, как деревенская сметана, — густо выливалось. Противень смажьте растительным маслом, затем присыпьте мукой и выложите на него тесто. Тесто лучше разровнять ножом, чтобы корж получился ровненьким. Разогрейте духовку и выпекайте корж примерно 20–25 минут. Готовность проще всего определить зубочисткой — проткните ею корж, если на ней не налипло тесто, значит, корж готов. Выложите его на блюдо, чтобы он остыл, и приступайте к приготовлению крема.
Компоненты для крема смешайте и доведите до кипения — должна получиться густоватая кашка. Остудите ее, а затем добавьте сливочное масло и взбейте миксером на высокой скорости.
Сварите сироп, смешав воду, сахар и цедру и доведя это до кипения. Как только закипит — снимите с огня и влейте джин. Сироп тоже остудите.
Остывший корж разрежьте вдоль пополам, каждую часть пропитайте сиропом. На нижнюю часть выложите крем и осторожно накройте все верхней частью коржа.
Приготовьте глазурь: смешайте компоненты (кроме масла) и 5–8 минут варите на слабом огне, постоянно помешивая. Затем добавьте сливочное масло и кипятите еще 2–3 минуты. Остудите глазурь и покройте ею готовый торт.
БЛИНЧИКИ С КРЕМОМ И ДЖИНОМ
Требуется: 2 стакана муки, 3 стакана молока, 2 яйца, 1 ст. л. сахара, 1/4 ч. л. соли, лимонная цедра, 1 пакетик ванильного порошка, 1/2 стакана растительного масла.
Для крема: 100 г сливочного масла, 200 г сгущенного молока, 1 ст. л. джина, 1/2 ч. л. какао.
Способ приготовления. Яйца взбейте с сахаром и солью, влейте в них молоко и всыпьте муку. Замесите тесто для блинчиков. Испеките блинчики с обеих сторон на растительном масле. Когда все блинчики поджарятся, возьмите сковороду с высокими стенками и смажьте ее маслом. Выложите в нее поджаренные блинчики, пересыпая их смесью сахара, лимонной цедры и ванильного порошка. Поставьте сковороду в горячую духовку на 5 минут.
Испеченные блинчики выложите на блюдо и полейте кремом.
Крем приготовьте следующим способом: размягченное сливочное масло взбейте со сгущенным молоком до образования пышной однородной массы. В готовый крем добавьте джин, какао и тщательно перемешайте всю массу.
БЛИНЧИКИ С НАЧИНКОЙ ИЗ ИЗЮМА
Требуется: 20–30 штук блинчиков, 400 г изюма, 1 стакан сахара, 1/4 ч. л. лимонной цедры, 2 ст. л. джина, сливочное масло.
Способ приготовления. Изюм промойте, уложите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Проварите изюм около 10 минут. Охлажденный изюм пропустите через мясорубку, а затем смешайте с сахаром, лимонной цедрой и джином. Уложите начинку на блинчики, сверните их конвертами и обжарьте на сливочном масле.
ПРИПРАВЫ, СОУСЫ
СОУС ИЗ ЧЕРНОСЛИВА И ДЖИНА
Требуется: 200 г чернослива, 1 стакан сметаны, 1/2 стакана грецких орехов, 1 ч. л. лимонной кислоты, 1/2 ст. л. джина, 3 ст. л. сахара.
Способ приготовления. Замочите на несколько часов чернослив, затем удалите из него косточки, поместите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. В воду, в которой варится чернослив, добавьте лимонную кислоту и джин. Варите чернослив около 5 минут, затем оставшуюся воду слейте, ягоды охладите и пропустите через мясорубку. Орехи измельчите в крошку. Сметану взбейте с сахаром до полного растворения сахарных крупинок, затем введите чернослив и орехи и тщательно все перемешайте.
ШОКОЛАДНЫЙ СОУС
Требуется: 1 стакан тертого шоколада, 1 стакан сметаны, 1/4 стакана молока, 3 ст. л. сахара, 1 ч. л. какао, 1 ч. л. джина.
Способ приготовления. В кастрюльку вылейте сметану, молоко и джин, немного нагрейте эту смесь и добавьте в нее тертый шоколад, сахар, какао и,
