САЛАТ «ДЛЯ ЭКОНОМНАЯ ХОЗЯЙКА»
Если у вас прокисло молоко, не спешите его выливать — оно может очень пригодиться для приготовления такого вот салата.
Очистите и хорошо промойте редьку. Натрите ее на крупной терке, посолите и поперчите по вкусу, заправьте простоквашей. Посыпьте салат нарезанным зеленым луком.
Вам понадобится: 1 стакан простокваши, 700 г редьки, соль, перец, 1 пучок зеленого лука.
…Ну вот, с закусками мы разобрались. Теперь переходим к следующему разделу нашей молочной главы рецептов — первые блюда. Конечно же, первое, что в этом случае приходит в голову в связи с молоком, — молочные супы. Но это еще не все.
II. ПЕРВЫЕ БЛЮДА, ПРИГОТОВЛЕННЫЕ НА ОСНОВЕ МОЛОКА
Мы все прекрасно знаем, что первые блюда — необходимая составляющая нормального питания. Для того чтобы пищеварение проходило успешно и легко, любому человеку необходимо съедать хотя бы одну тарелку супа. Молочные супы — продукт необычайно калорийный, поэтому мы настоятельно рекомендуем вам воспользоваться нашими рецептами и отведать этого молочного лакомства. Кстати, плюс молочных супов еще и в том, что они годятся для вегетарианцев!
СУП «СЛИВОЧНАЯ ПРЕЛЕСТЬ»
Вскипятите молоко. Возьмите сливки, всыпьте муку, размешайте, вбейте 2 яйца, 4 желтка, добавьте взбитые белки от 2 яиц. Опускайте готовые клецки в кипящее молоко чайной ложечкой, обмакивая ее каждый раз в горячую воду. Посолите и добавьте сахар по вкусу.
Не оставляйте молоко в алюминиевой посуде, оно приобретает неприятный вкус, лучше используйте стеклянную или глиняную посуду.
Вам понадобится: 2,5 л молока, 1/4 стакана густых сливок, 6 яиц, 1/2 стакана муки, соль, сахар.
СУП «БЕЛОЕ СОЛНЦЕ ПУСТЫНИ»
Тщательно вымойте рис (кстати, рис можно предварительно замочить — так он лучше разварится) в холодной воде. Залейте его холодной водой так, чтобы только слегка прикрыло. Сварите рис до полуготовности, откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Дайте стечь воде. Насыпьте рис в кастрюлю и залейте молоком. Варите до готовности, немного посолив. Перед подачей к столу положите в каждую тарелку по кусочку сливочного масла.
Вам понадобится: 1 л молока, 1/2 стакана риса, 1 ст. л. сливочного масла, соль.
МОЛОЧНЫЙ СУП ПЕРЛОВЫЙ
Залейте перловую крупу холодной водой, вскипятите и откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой. Вскипятите молоко, насыпьте крупу и варите до готовности. Положите сливочного масла и немного посолите по вкусу.
Вам понадобится: 2 л молока, 1/2 стакана перловой крупы, 1 ст. л. сливочного масла, соль.
СУП «МОЛОЧНЫЕ ШАРИКИ»
Замесите не очень крутое тесто из муки, яйца, соленой воды. Расщепите его мелко. Вскипятите молоко, добавьте шарики из теста и вскипятите 3 раза. Посолите по вкусу и положите сливочное масло.
Вам понадобится: 2 л молока, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. муки, 1 яйцо, 1 ст. л. соленой воды, соль.
СУП МОЛОЧНО-ТЫКВЕННЫЙ
Тыкву очистите, отделите внутренность от семечек. Нарежьте ровными небольшими кусочками. Положите в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она едва прикрывала тыкву. Закройте крышкой; когда вскипит, откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде. Положите в кастрюлю тыкву, булку и залейте 2 ст. кипяченого молока. Варите до тех пор, пока все не разварится. Затем протрите через дуршлаг, залейте оставшимся молоком и вскипятите. Измельчите сладкий миндаль. Положите в суп миндаль, сливочное масло, сахар по вкусу.
Вам понадобится: 2,5 л молока, 1 средних размеров тыква, 1/2 булки, 2 ст. л. сливочного масла, 1/5 стакана миндаля.
СУП «АССОРТИ С МОЛОКОМ»
Нарежьте соломкой капусту, картофель. На крупной терке натрите морковь и порежьте лук. Обжарьте морковь и лук на сливочном масле. В кипящую воду положите капусту, картофель, обжаренные овощи. Варите до полуготовности. Влейте кипяченое горячее молоко и варите овощи до готовности, посолите по вкусу. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.
Вам понадобится: 2 л молока, 300 г капусты, 4 картофелины, 1 ст. л. сливочного масла, 1 морковка, 1 луковица, соль, зелень.
СУП «МОЛОЧНОЕ АССОРТИ»
Отварите в воде крупу ячневую до полуготовности. Приготовьте клецки: разотрите творог, добавьте яйца, соль, сахар, муку — все перемешайте. Добавьте клецки в воду с крупой, посолите по вкусу. Через несколько минут налейте молоко, дайте закипеть, добавьте сливочное масло.
Вам понадобится: 1 л молока, 4 ст. л. крупы ячневой, 1 яйцо, 2 ст. л. муки, 200 г творога, 1 ст. л. сливочного масла, соль, сахар.
СУП ОВСЯНОЙ
Овсяные хлопья насыпьте в кипящую воду (6 ст.). Варите их почти до готовности, налейте кипяченое молоко. Вскипятите суп, добавьте масло, соль и сахар по вкусу.
Вам понадобится: 1,5 л молока, 9 ст. л. овсяных хлопьев, 1,5 л сливочного масла, соль, сахар.
СУП ИЗ МОЛОКА И КАРТОФЕЛЯ
