Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, обвалять в муке. Нарезать кружками репчатый лук. Рыбу уложить в глубокую тарелку. Сверху положить лук, влить растительное масло и залить 2-3 ложки воды. Запекать при полной мощности 12-14 минут.
Рыба в сметане
Сельдь – 500гр, 2 яйца, сметана – 1 стакан, вода – 1 стакан, сыр – 2 ст. ложки, мука – 1 ст. ложка, масло – 2 ст. ложки, соль и перец по вкусу.
Рыбу нарезать крупными кусками, обтереть чистой тряпочкой, посолить, посыпать перцем, уложить в посуду и обложить кружками лука. Сметану развести пополам с водой, добавить муки, растительное масло и соль. Залить рыбу и готовить при 50% мощности 12-15 минут. Сверху посыпать тертым сыром.
Сельдь рубленная запеченная
Сельдь – 500гр, 2 яйца, сметана – 1 стакан, вода – 1 стакан, сыр – 2 ст. ложки, мука – 1 ст. ложка, масло – 2 ст. ложки, соль и перец по вкусу.
Сельдь вымочить в воде несколько часов. Разделить на филе без кожи и костей. Мелко нашинковать репчатый лук. Мякиш черствого белого хлеба намочить в молоке, а затем отжать. Пропустить через мясорубку (дважды), растереть деревянной ложкой и заправить молотым перцем, маслом, молоком и сырыми яйцами. Выложить селедочную массу в посуду, обровнять, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и готовить при полной мощности 8-10 минут.
Судак, запеченный под белым соусом
Филе судака – 500гр, картофель 300гр, соус – 1,5-2 стакана, сухари панировочные – 2 ст. ложки, маргарин, масло – 1 ст. ложка, перец и соль по вкусу.
Куски филе судака с кожей, но без костей, положить на блюдо, посыпать перцем, посолить и обложить ломтиками сырого картофеля. Залить жидким белым соусом (смотри раздел «Соусы»), посыпать сухарями и сбрызнуть растопленным сливочным маслом или маргарином. Запекать при 50% мощности 8-10 минут, а довести до готовности при полной мощности в течение 3-4 минут. Таким же способом можно запечь и треску, щуку, сома.
Рыба, запеченная под майонезом
Рыбное филе – 400гр, лук – 2-3 головки, майонез – 1 банка, тертый сыр – 2 ст. ложки, соль и перец по вкусу.
Рыбу разделить на филе с кожей, но без костей, разрезать на правильные куски, посолить, поперчить. Уложить на блюдо, сверху положить нарезанный кольцами репчатый лук, залить майонезом, посыпать тертым сыром. Запекать при полной мощности 10-12 минут.
Котлеты рыбные
Рыба – 500гр, белый хлеб – 80гр, молоко – 1/2 стакана, панировочные сухари – 3 ст. ложки, растительное масло – 2 ст. ложки, 1 яйцо.
Для этого блюда обычно используют рыбу нежирных пород: треску, хек. Черствый пшеничный хлеб разрезать на куски и отмочить в молоке. Мясо рыбы, очищенной от костей дважды пропустить через мясорубку, смешать с хлебом, добавить соль, перец, сырое яйцо и перемешать для получения однородной массы. Можно добавить мелко нарезанный зеленый лук. Из полученной массы сформировать котлеты, обвалять в сухарях. Уложить в посуду, сбрызнуть маслом и готовить при полной мощности 7-8 минут.
Рыба, тушенная в молоке
Рыба – 500гр, лук – 4 головки, молоко – 2 стакана, соль по вкусу.
Филе рыбы (треска, окунь и т.д.) нарезать на куски по 40-50гр, посыпать солью и перцем. В глубокую посуду уложить на дно нашинкованный соломкой репчатый лук, на него положить рыбу, а сверху слой лука. Залить молоком (желательно кипяченым) и готовить при50% мощности 12-14 минут (лук должен стать мягким).
Судак, тушенный под соусом
Рыба – 500гр, сливки – 0,5 стакана, 2 желтка, сливочное масло – 50гр, тертый сыр – 25гр, мука – 1ст. ложка, перец 1/4 ч. ложки.
Порционные куски посолить, поперчить, уложить в посуду, залить горячей водой, накрыть крышкой и готовить при полной мощности 5-7 минут. Воду слить в посуду и приготовить соус: смешать сливки, сырые желтки, тертый сыр, муку, соль, сливочное масло, молотый перец. Все это развести рыбным отваром до густоты сметаны. Залить соусом рыбу и довести до готовности при 50% мощности в течение 6-7 минут. Подавать к столу с зеленым салатом.
