ложкой. Чеснок пропустить через давилку или очень мелко нашинковать ножом.
3. Неглубокую жаровню смазать любым жиром, выложить в нее ровным слоем картофельное пюре. Чеснок смешать с масляно-сухарной массой и зеленью, растереть ложкой и распределить поверх картофеля.
4, Поставить жаровню в заранее разогретую духовку на 10–15 минут. Готовое блюдо подать на стол, не перекладывая в тарелки.
Рассыпчатый картофель — 900 г, натуральное сливочное масло — 20 г, свиная ветчина — 120 г, сладкий перец — 2 шт., цельное молоко — 0,5 стакана, мелко нарезанная зелень петрушки — 10 г, соль по вкусу.
1. Картофель очистить, сварить до готовности, слить воду. Размять клубни вилкой или измельчить блендером.
2. Добавить в пюре подогретое молоко и растопленное на водяной бане сливочное масло, посолить, перемешать ложкой.
3. Ветчину нарезать мелкими кубиками. С перца срезать верхушку и нижнюю часть, удалить семена, мякоть нашинковать тонкой соломкой.
4. Соединить все ингредиенты, перемешать, поставить емкость на водяную баню и разогпеть.
5. Готовое блюдо разложить по тарелкам, посыпать зеленью и подать на стол в качестве закуски или гарнира.
Мелкий картофель — 950 г, свежие шампиньоны или белые грибы — 800 г, кулинарный жир — 20 г, деревенская сметана — 1 стакан, куриное яйцо — 1 шт., некрупный репчатый лук — 1 шт., соль и молотый черный перец по вкусу, веточки укропа и петрушки для украшения.
1. Грибы промыть, очистить, нашинковать тонкими кружочками. Лук нарезать полукольцами, обжарить в кулинарном жире до полуготовности, добавить грибы, всыпать черный перец, посолить, налить в сковороду немного воды и оставить на медленном огне примерно на 15 минут, периодически помешивая ложкой.
2. Картофель очистить, вымыть, отварить в течение 10 минут. Смазать жиром глубокую жаровню, выложить слоями клубни и обжаренные с луком грибы.
3. Сметану взбить миксером с яйцом и солью, залить картофель сверху. Поставить емкость в разогретую духовку на 25 минут. Подать на стол в жаровне, украсив сверху веточками свежей зелени.
Картофель — 950 г, пшеничная мука высшего сорта — 40 г, жирный майонез — 100 г, цельное молоко — 1 стакан, куриное яйцо — 2 шт., натуральное сливочное масло — 10 г, измельченный острый сыр — 40 г, молотый мускатный орех — 5 г, соль и другие специи по вкусу, свежие листья салата и веточки укропа для украшения.
1. Картофель сварить в мундире до готовности, остудить, очистить, натереть на мелкой терке или провернуть в мясорубке. Понемногу добавить муку, специи и мускатный орех, посолить, растереть ложкой.
2. Смазать жаровню сливочным маслом, выложить картофельное пюре ровным слоем. Подогретое молоко смешать с майонезом и сыром, вбить яйца по одному, посолить и взбить миксером до однородного состояния. Вылить полученную смесь поверх картофеля.
3. Поставить емкость в горячую духовку на полчаса, отрегулировав температуру на уровне 150 °C.
4. Осторожно переложить слегка остывшую запеканку на плоское блюдо, украсить листьями салата и веточками укропа, подать на стол.
СЛАДОСТИ К ЧАЮ
Некрупный картофель — 11 шт., пшеничная мука высшего сорта — 50 г, куриное яйцо — 1 шт., топленое масло — 30 г, соль по вкусу, деревенская сметана.
1. Картофель сварить в мундире, остудить, очистить и провернуть в мясорубке или измельчить блендером. В полученный фарш понемногу добавить муку, вбить яйцо, посолить, замесить однородное тесто.
2. Полученную массу раскатать на посыпанном мукой кухонном столе пластом толщиной около 2 мм. Острым ножом нарезать тесто на небольшие квадратики или ромбики, обжарить каждый с двух сторон в разогретом топленом масле.
3. Выложить готовые пампушки на большое блюдо, полить сметаной и подать на стол к чаю.
Рассыпчатый картофель — 550 г, сахар-песок — 130 г, натуральное сливочное масло — 100 г, куриное яйцо — 2 шт., молотая корица — 10 г, цедра одного некрупного лимона, ванилин, рафинированное растительное масло для смазывания противня.
1. Картофель очистить, вымыть, натереть на мелкой терке или провернуть в мясорубке. Понемногу добавить сахар, корицу и лимонную цедру, вбить яйца по одному, размешать.
2. Добавить ванилин и растопленное сливочное масло, взбить миксером. Выложить полученную массу на кухонный стол, разровнять ножом или скалкой таким образом, чтобы получился ровный пласт толщиной около 10 мм.
3. Смазать края стеклянного стакана растительным маслом, вырезать ровные кружочки, выложить на заранее подготовленный противень на некотором расстоянии друг от друга.
4. Поставить противень в разогретую духовку на полчаса. Готовое печенье остудить, затем снять с противня и переложить на красивое блюдо. Подать на стол к чаю.
Картофель средней величины — 550 г, сливочный маргарин — 300 г, пшеничная мука высшего сорта — 500 г, питьевая сода или готовый разрыхлитель для теста — 5 г, сахар-песок — 250 г, куриное яйцо — 1 шт., ванилин, соль на кончике ножа, мармелад или джем.
1. Картофель отварить в мундире до готовности, остудить, очистить и провернуть в мясорубке или измельчить блендером до состояния пюре. Добавить размягченный маргарин, понемногу всыпать сахар, ванилин, соль, разрыхлитель и муку, размешать.
2. Полученное тесто раскатать на кухонном столе, посыпанном мукой. Толщина пласта не должна превышать 5 мм. Смазать поверхность тонким слоем джема или мармелада, нарезать тонкими полосками и сформировать завитки.
3. Смазать будущее печенье взбитым яйцом, выложить на противень и запечь до готовности. Перед подачей на стол выложить в плетеное блюдо.
