1. Никакого «тяжелого» гарнира! Макароны или картошку оставляю своим мужчинам. Сама заедаю свежим огурчиком, болгарским перцем или овощным салатом.
2. Хлеб и плюшки – тоже для мужчин.
3. Чай с конфетами – запрещен категорически.
А вот котлетки, или отбивную, или сосисочку, или рыбу – себе позволяю. Если хочется колбасы или сыра – тоже ем. А на закуску, ближе к десяти вечера, – еще и фрукт! Яблоко, грушу, мандарин, свити, киви. Все, кроме бананов. Но потом до сна (ложусь я около половины первого) уже ничего. Только воду.
Е.м.
Анин достаточно поздний ужин – прекрасный пример того, как можно корректировать систему под себя, свои индивидуальные особенности. У всех своя скорость обмена веществ и разная переносимость продуктов. Я знаю девушек, которые едят на обед картошку с мясом и при этом худеют, а также тех, кто начинает поправляться даже от сочетания картошки с сыром. Система – идеал, к которому нужно стремиться. Но достичь идеала за несколько дней невозможно. Поэтому начинать нужно хоть с чего-нибудь. В этом свете Анин ужин – преимущественно мясо без гарнира – прекрасно иллюстрирует, что даже позднее употребление правильных продуктов способно повлиять на ваш вес. Но, опять-таки, оговорюсь – все индивидуально. Я могу обещать, что вы начнете гарантированно худеть только при соблюдении системы на сто процентов. В остальных случаях – нужно ориентироваться по потребностям своего организма.
А в качестве компенсации за вечерние «излишества» ограничиваю себя и днем. Совсем немного, без фанатизма.
Очень осторожно отношусь к хлебу. Если ем его, то только как отдельное блюдо. С молодым зеленым лучком, например, – и вкусно, и очень полезно для иммунитета. Но заедать хлебом я себя отучила. Наваристый борщ, конечно, на желудок иначе не ложится. И сало – тоже. Что ж. Без сала и без мясных борщей легко можно обойтись. И жирную колбасу я тоже перестала есть. Выбирала сорта, например, из одной говядины («Еврейская сырокопченая»). Или из оленины. Или просто вареную, но вкусную, хорошего качества. Они хлеба не требовали.
Сахар – тоже весьма опасная для фигуры штука. Несладкий кофе я, увы, пить не могу. Но в чай «белую смерть» добавлять перестала. Для вкуса сдабриваю лимоном или мятой. Сначала странновато, но привыкаешь легко. А если добавить одновременно и лимон, и мяту, то вкус получается вообще гениальный, почти как «Мохито»! Еще я стала пить ароматизированные чаи – многие из них настолько самодостаточны, что сахар их вкус только портит. Всегда из путешествий интересные чаи привожу. Из Индии – кашмирский, из Болгарии – мурсалский. А закусить всегда можно конфеткой. Одна-другая фигуры не испортит. Особенно если маленькие покупать и есть их только до шести вечера. Мне, например, нравится фундук в шоколаде.
Если хочется тортика, нарезаю его совсем маленькими кусочками – размером с конфету. И покупаю лишь те, что считаются «легкими» – суфле с фруктами, например.
Е.м.
На самом деле разница в калорийности тортов не так уж велика, и «низкокалорийный торт» – это скорее миф. Как большинство из вас, полагаю, знают, я вообще противница подсчета калорий, поскольку не верю в эффективность такого подхода. Много раз говорила о том, что, например, в килограмме яблок и в плитке шоколада калорий приблизительно одинаковое количество. Но проведите эксперимент: в один день съешьте перед сном фрукты и взвестесь на следующий день, а в другой – сладкую плитку и сравните результаты. Конечно, если есть возможность выбрать менее калорийный продукт, лучше ее использовать, особенно, если это не отражается на вкусовых качествах. Но не нужно чрезмерно этим увлекаться. Яростный подсчет калорий способен довести даже психически здорового человека до нервного расстройства.
Когда оказываюсь в «Макдоналдсе», обязательно заглядываю в таблицу с калорийностью блюд (ею покрывают подносы). Прочитаешь, что в порции картошки фри килокалорий в шесть раз больше, чем в овощном салате, – и выбор сразу становится очевидным. Еще всегда имею в виду, что в двойном чизбургере калорий в полтора раза меньше, чем в двух одинарных. И запивать для фигуры куда полезней не соком и не фантой, но водой или колой-лайт.
Когда ем дома, тоже стараюсь ничего слишком жирного и калорийного не употреблять – даже до двенадцати дня. Хотя мои мужчины (их в семье трое!) всегда требуют еду сытную и добротную. Приходится выкручиваться. Им, например, к основному блюду на гарнир – картошка или рис. А себе – салатик делаю. (Мальчики, впрочем, мои салаты тоже едят – на закуску.)
Времени готовить, естественно, нет, все мои блюда – на скорую руку. Хочу поделиться некоторыми рецептами.
Салаты1. Совершенно гениальное изобретение – уже готовые, порезанные салаты в вакуумных упаковках. Пусть стоят они недешево, но удобны чрезвычайно. Хранятся в холодильнике до пяти дней. И готовятся, в буквальном смысле, за секунды. Мои дети очень гордятся, что сами их «делают». Старшему я поручаю высыпать салат в миску, посолить и добавить в него приправу. А малыш с удовольствием заливает оливковое масло и сыплет кедровые орешки (они продаются во многих магазинах и придают блюду особую пикантность).
Е.м.
Если речь идет о том, чтобы орешки использовались для придания вкуса, то есть в умеренных количествах, – я не против. Но не делайте, пожалуйста, орешки составляющим блюда.
2. Очень прост и приятен на вкус салат из рукколы, мое собственное изобретение. Рукколу рвем руками, добавляем порезанные пополам помидорки черри и сыр пармезан (тоже можно купить уже тертый, фасованный в пакетиках). Немного соли, приправы, оливкового масла – и получается совершенно итальянский, солнечный вкус!
3. Интересный овощной салат готовят в Индии. Его там никогда не перемешивают, как у нас. Режут изящными кружочками помидоры, по максимальному радиусу раскладывают на тарелке – это внешний круг. Потом идет кружок тонко нарезанных огурцов. Дальше – нарезанный кольцами репчатый лук. (Чтобы избавиться от горечи, надо замочить его минут на десять в кипятке.) Следующее кольцо – тонкие колечки свежей моркови. А в середине – стебли сельдерея. Подсолить, капнуть оливкового масла. И выглядит красиво, и есть очень приятно.
4. Мидии в маринаде. Тут повозиться придется чуть подольше, но получается вкусно, а калорий в салате минимум. Покупаем мороженые очищенные мидии, варим их – с большим количеством лаврового листа и горошинок перца. Делаем заправку: консервированные помидоры смешиваем с мелко нарезанным чесноком. Добавляем свежую зелень петрушки. Несколько ложек оливкового масла. Чуть-чуть уксуса (лучше не обычного, а из красного вина). Обязательно пробуем, подсыпаем соль, если нужно. Заливаем заправкой мидии. И ставим в холодильник промариноваться. Годится, кстати, и для торжественных случаев – гости едят с удовольствием. К тому же удобно: можно приготовить салат накануне вечеринки. Постоит денек в холодильнике и только вкуснее станет.
Е.м.
Не забывайте, что в обед смешивать овощи и мясо/морепродукты разрешается. Но вот для ужина такой салат не подойдет.
5. Салат «Веселая креветка». Прост в приготовлении, низкокалорийный, эффектный и вкусный. Берем очищенные креветки – лучше купить маринованные, в баночке. Смешиваем их со свежими огурцами и китайским салатом. Заправляем «легким» майонезом. Украшаем зеленью.
Е.м.
Легкого майонеза, так же как и низкокалорийных тортов, не бывает. Поэтому я бы советовала заправлять салат растительным маслом. Однако, если речь идет об одной чайной ложке майонеза на порцию, он, как вы уже знаете, не возбраняется. Естественно, блюдо подходит только для обеда.
6. Салат «Бюджетный». Его, еще во времена
