Салаты из свежих грибов
Салат «Ассорти»
Ингредиенты:
1 стакан отварной фасоли, 1 стакан поджаренной моркови с луком, 1 стакан нарезанной колбасы или отварного мяса, 50 г отварных или консервированных грибов, майонез, соль.
Способ приготовления:
Все компоненты смешать и заправить майонезом.
Салат со сметаной
Ингредиенты:
700 г сырых грибов, 100 г репчатого лука, 1 стакан сметаны, укроп, соль.
Способ приготовления:
Грибы вымыть, отварить, нарезать полосками или кубиками, лук измельчить, грибы и лук залить сметаной, к которой добавлена соль, и все перемешать. Украсить маленькими грибами и зеленью.
Салат из белых грибов
Ингредиенты:
300 г сырых грибов, 1 ст. л. уксуса, 2 ст. л. растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления:
Сваренные грибы нарезать дольками, посыпать черным молотым и красным перцем, полить растительным маслом и сбрызнуть уксусом. На вершину салатной горки можно положить веточку брусники.
Салат из шампиньонов
Ингредиенты:
800 г сырых шампиньонов, 6 яиц, 3 свежих огурца, банка майонеза, 1 ч. л. укропа, 1 ч. л. сахара, соль, перец.
Способ приготовления:
Отваренные шампиньоны, сваренные вкрутую яйца, свежие огурцы порезать кубиками, перемешать, положить в вазочку, полить майонезом, смешанным с сахаром, сверху посыпать укропом.
Салат из шампиньонов с грецкими орехами
Ингредиенты:
150 г сырых шампиньонов, 1 баночка консервированного зеленого горошка (250 г), 3 вареные картофелины, 1 красное яблоко, 3 ст. л. изюма, 3 ст. л. очищенных грецких орехов, 2 ст. л. сока лимона, немного зеленого лука, растительное масло, перец, соль.
Способ приготовления:
Изюм перебрать, промыть и замочить в теплой воде на 15 минут. Горошек вынуть из банки и дать стечь жидкости. Шампиньоны почистить, вымыть, сварить и нарезать тонкими пластинками, сбрызнуть соком лимона. Яблоко освободить от сердцевины и зернышек, нарезать мелкими кубиками и залить остатками лимонного сока. Картофель также нарезать кубиками помельче. Слить воду с изюма и обсушить его на салфетке.
Все составляющие выложить в одну посудину, заправить солью, перцем, растительным маслом, а затем хорошо перемешать.
В салатнице блюдо украсить зеленым луком, дольками яблока или лимона.
Салаты с мясом
Салат «Гурман»
Ингредиенты:
500 г вареных шампиньонов, 300 г вареного окорока или ветчины, 1 стакан белого вина, соль.
Способ приготовления:
Шампиньоны нарезать дольками, окорок — кубиками, все перемешать, посолить, залить вином.
Салат из маринованного мяса с шампиньонами
Ингредиенты:
300 г маринованной баранины, 200 г чернослива, 1 стебель лука-порея, 200 г вареных шампиньонов, 50 г листьев салата, 2 помидора.
Соус: 60 мл оливкового масла, 30 мл 3 %-ного уксуса, соль, перец, сахар, тмин.
Способ приготовления:
Чернослив вымочить, удалить косточки. Лук-порей нарезать тонкими кружочками, мясо и грибы — полосками.
Подготовленные продукты залить смесью оливкового масла и уксуса, к которой добавлены соль, сахар, тмин и перец.
Дать салату пропитаться.
Выложить в салатницу, украсить кружочками помидоров и листьями салата.
Новогодний салат
Ингредиенты:
Грибы, лук, мясо взять произвольно, 1 банка консервированной кукурузы, 1 морковка, 1 соленый огурец, майонез.
