Сом в томатном соусе
Ингредиенты:
500 г филе сома, 200 г томатной пасты, 3 луковицы, 2 ст. л. сливочного масла, 2 помидора, 2 огурца, 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, 1 лимон, перец, соль.
Способ приготовления:
Лук очистить, вымыть и нарубить. Помидоры вымыть и нарезать дольками. Огурцы вымыть, нарезать брусочками.
Лимон вымыть, нарезать кружочками. Зелень петрушки и укропа вымыть.
Филе сома промыть, нарезать порционными кусками и жарить в сливочном масле вместе с луком в течение 15 минут.
Затем влить небольшое количество воды, добавить соль, перец, томатную пасту и тушить до готовности.
Готовую рыбу выложить на блюдо, оформить дольками помидоров, брусочками огурцов, кружочками лимона и веточками зелени и подать к столу.
Рыбные палочки
Ингредиенты:
500 г филе судака, 300 г филе щуки, 3 ст. л. жира, 2 ст. л. сливок, 50 г панировочных сухарей, 2 ч. л. яблочного уксуса, 3 ст. л. рубленой зелени кинзы и петрушки, 2 ч. л. растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления:
Филе судака и щуки промыть, пропустить через мясорубку, добавить сливки, перец, соль, перемешать и положить в прохладное место на 1 час.
Из фарша сформовать изделия продолговатой формы, запанировать в сухарях, жарить в жире до золотистого цвета.
Изделия выложить в смазанную растительным маслом форму и запекать в разогретой до 20 °C духовке в течение 10 минут.
Закуску выложить на блюдо, сбрызнуть уксусом, посыпать зеленью кинзы и петрушки и подать к столу.
Закуска из жареного судака и дайкона
Ингредиенты:
300 г филе судака, 150 г дайкона, 2 огурца, 100 г листьев салата, 100 г майонеза, 1 пучок зеленого лука, 1 ст. л. панировочных сухарей, 2–3 ст. л. растительного масла, соль.
Способ приготовления:
Дайкон очистить, вымыть и нарезать кружочками.
Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо.
Зеленый лук вымыть и нарубить. Огурцы вымыть и нарезать небольшими кружочками.
Филе судака промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить, обвалять в панировочных сухарях и жарить в растительном масле до готовности.
Жареную рыбу выложить на листья салата.
Сверху положить дайкон, посыпать рубленым луком, полить майонезом.
Украсить закуску кружочками огурцов и подать к столу.
Закуска из сома с яйцом и сыром
Ингредиенты:
500 г филе сома, 3 яйца (сваренных вкрутую), 2 луковицы, 100 г сыра (любого твердых сортов), 150 г майонеза, 1 лавровый лист, 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки, перец, соль.
Способ приготовления:
Яйца очистить и нарубить. Лук очистить и нарезать кольцами.
Сыр натереть на крупной терке. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать.
Филе сома промыть, отварить в подсоленной воде с добавлением лаврового листа, нарезать ломтиками, выложить на блюдо.
Сверху положить кольца лука, поперчить, посыпать зеленью, рублеными яйцами и тертым сыром, полить майонезом и подать к столу.
Закуска из рыбы с кукурузой и перцем
Ингредиенты:
500 г филе морской рыбы (любой), 150 г консервированной кукурузы, 3 стручка болгарского перца, 3 луковицы, 150 г майонеза, 3 ст. л. муки, 3 ст. л. растительного масла, 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки, перец, соль.
Способ приготовления:
Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кольцами.
Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать.
Филе рыбы промыть, нарезать небольшими кусочками, поперчить, посолить, обвалять в муке, жарить в растительном масле до готовности.
Выложить рыбу на блюдо, сверху положить консервированную кукурузу, кольца болгарского перца и лука.
Полить закуску майонезом, посыпать зеленью и подать к столу.
Судак в пиве
Ингредиенты:
1 кг судака, 1 луковица, 1 ст. л. сливочного масла, 100 мл светлого пива, 1 лавровый лист, 5–7 горошин душистого перца, 4 ст. л. томатного соуса, 2 огурца, 1 пучок редиса, 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки, перец, соль.
Способ приготовления:
Рыбу разделать на филе без кожи, нарезать порционными кусками, посолить и поперчить. Лук очистить и мелко нарезать. Редис и огурцы вымыть и нарезать кружочками. Зелень укропа и петрушки вымыть и нарубить.
Смешать томатный соус, пиво, лук и душистый перец, довести до кипения. Рыбу выложить в сотейник, залить приготовленной смесью, добавить сливочное масло, лавровый лист, тушить под крышкой
