Цыпочки в Лондоне

В Килберне — Geeta, кухня юга Индии.

Центр Лондона.

The Punjab Restaurant, в сердце Ковент-Гардена, предлагает фирменные блюда Пенджаба.

Сикхи в тюрбанах с величественным видом подадут вам пешавари нан[185] с кокосом и изюмом.

The Standard, не такой известный, как его сосед Khan’s, но он намного лучше. Простой интерьер, профессиональный подход, умеренные цены и вкуснейшая кухня.

Hot baby[186]

Наша принцесса — hot baby. Я не имею в виду сексапильность. Просто наша цыпочка любит все острое, чтобы во рту горело. Это заложено у нее в генах. Когда она идет за покупками, ее привлекают вкусные и сильные ароматы. Английские супермаркеты, где чахлые фрукты не имеют никакого вкуса, а овощи стоят целое состояние, — не для нее.

Она готова, если понадобится, потратить час на метро, чтобы купить сочное манго и свиной хвост, достойные этого названия.

За индийскими специями она отправляется в Саутхолл, на запад Лондона, неподалеку от Хитроу. Это — Маленькая Индия Лондона. Все началось в 1950-х годах, когда один промышленник, производивший каучук, сотнями нанимал пенджабских рабочих. Сообщество постепенно разрослось и превратило этот английский пригород в Маленькую Индию. Сегодня индийцы, пакистанцы, бенгальцы и афганцы живут здесь вместе с новыми иммигрантами из Евросоюза, в частности из Польши.

Саутхолл и его рынок — настоящее удовольствие для органов чувств. Стоит миновать паб Glassy Junction по Саут-роуд, и вы внезапно окажетесь прямо в сердце Индийского субконтинента. Плотная толпа пытается пробиться сквозь прилавки. Здесь продается все, от живой птицы, с которой вам ощиплют перья, до лошадей и коз. Продавцы сари делят популярность с торговцами пряностями и афганскими цирюльниками. Знатоки выстраиваются в очередь перед Rita’s Samosa Centre, где делаешь заказ у стойки, а затем усаживаешься за длинные общие столы, сколоченные из досок. Завсегдатаи заказывают знаменитые самосы, треугольные пирожки с овощами, а также Алу Тикки, восхитительную смесь из турецкого гороха, лука, йогурта и картофеля. Они никогда не едят ножом и вилкой, используя хлеб-питу в качестве ложки.

Чтобы вдохнуть ароматы Ямайки, афро-карибская принцесса находит свое счастье в Брикстоне, на прилавках Электрик-авеню: мясо козленка, бифштексы из акулы, свиные хвосты, стручки окры и сладкий картофель. Вкуснятина! А также парики из натуральных волос и не такие уж натуральные экзотические рыбы, которых можно купить для еды или для украшения аквариумов, — и все это под музыку регги.

Саудовские и ливанские принцессы, даже если редко готовят сами, питают огромную слабость к пахлаве, которой наслаждаются, распивая мятный чай со своими подружками. Это их грешок, с которым они доблестно борются, танцуя бхангру…

Советы

Рынок Саутхолла

Живая птица по вторникам, лошади (да-да) по средам, мебель по пятницам. Лучший день, чтобы почувствовать себя в Дели: суббота. Можно также сходить на рынок Брикстона, на южном берегу Темзы, неподалеку от Ватерлоо.

Лучшие карибские, персидские и ливанские рестораны Лондона

Особенно рекомендую Windies Cove (карибский), Mango Room (карибский), Nayeb One (персидский) и Fairuz (ливанский).

Средний Восток

Эдгвар-роуд буквально изобилует саудовскими и ливанскими бакалеями, ресторанчиками и безалкогольными барами. Выбрать между Fatoush, Maroush, Ranoush, Beirut Express и AlArez сложно. Все эти бары одинаково хороши, но моя ливано-иракская знакомая Хайфа, переехавшая в Лондон более двадцати пяти лет назад, отдает предпочтение Ranoush. Когда она спешит, то заказывает фалафель[187] навынос и свежевыжатый сок манго или дыни. Если ей нужно сделать покупки, она переходит улицу и отправляется в Green Valley. Там она раз в неделю покупает свою любимую выпечку: пахлаву с фисташками, meghli (пирог со специями), mehallabieh (десерт с ароматизированным молоком) и паттоига (манное пирожное).

Рецепт от Хайфы: Mehallabieh (рисовая каша с розой)

• 50 г круглого риса

• 3 столовые ложки розовой воды

• 25 г кукурузной муки

• 100 г измельченного миндаля

• 1 литр цельного молока

• 75 г белого сахара

Смешайте в густое тесто немного молока, риса и кукурузной муки. Остаток молока доведите до кипения и положите в него тесто. Добавьте сахар и розовую воду. Тщательно перемешивайте все на слабом огне в течение пятнадцати минут. Добавьте миндаль, затем снимите кастрюлю с огня. Разлейте по чашкам и поставьте в холодильник на несколько часов. Подавайте с медом.

Болливудская тренировка

Есть те, кто обливается потом на домашнем велотренажере или раз в неделю, высунув язык, бегает вокруг озера Серпентайн в Гайд-парке, а есть те, кто танцует бхангру, — традиционный индийский танец, исполняемый звездами Болливуда, — превратив его в аэробику.

Не думайте, что только наши индийские принцессы являются скромными поклонницами бхангры. Отнюдь, Болливуд и все его производные (танец, музыка, мода, красота) покорили сердца миллиардов людей, от Магриба до Новой Зеландии, от Южной Африки до Урала. Все наши принцессы Империи, даже если они не понимают языка хинди, любят эту контркультуру Голливуда. А танец-аэробика бхангра окончательно пленил их.

С тех пор как две соседки, Раджиндер и Лейла, одна — панджаби, другая — сирийка, начали ходить на занятия в школу танцев Хани Каларии, дивы бхангры, они превратились в ее преданных проповедников и уговаривают всех вокруг последовать их примеру.

— Для начала купи ее видео «Бхангра — ваш путь к красивому телу». Это лучшее введение.

Что же, отправляюсь в специализированный магазин Уэмбли, где добываю заветную кассету за 15 евро. Вернувшись домой, отодвигаю мебель, надеваю спортивную одежду и включаю видео. Мне это