чернослив. Влейте воды до получения 1 л 500 мл бульона, посолите и готовьте в течение 10–12 минут на полной мощности. Подавайте, добавив в тарелки с супом измельченную зелень.
Говяжий суп с курагой, грибами, пшеном, картофелем, морковью, луком, лавровым листом и петрушкой
«Ермолинский»
300 г вареной говядины
10 шт. кураги
200 г любых грибов
2 ст. ложки пшена
5 картофелин
2 шт. моркови
1 луковица
2 лавровых листа
2 ст. ложки растительного масла
зелень петрушки, черный перец горошком и соль — по вкусу
Мясо нарежьте кубиками. Лук нарубите, грибы очистите, промойте и мелко нарежьте. Морковь нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной терке. Картофель и курагу отдельно нарежьте кубиками. Пшено промойте в нескольких водах, последний раз — в горячей.
Морковь, лук и грибы полейте растительным маслом и прогрейте в микроволновой печи в течение 1–2 минут на полной мощности. Воду или бульон (около 1 л 500 мл) прогрейте на полной мощности в течение 5–6 минут, положите обжаренные овощи, картофель, пшено, курагу, лавровый лист, перец и соль.
Готовьте на полной мощности в течение 8–10 минут, затем положите мясо и прогрейте все еще 2–3 минуты. Подавайте, добавив в тарелки с супом измельченную зелень петрушки.
Мясной борщ с черносливом, фасолью, чесноком, сладким перцем, помидорами и аджикой
«Кубанский казацкий»
500–600 г свинины или говядины на косточке
1 горсть чернослива
1 стакан фасоли
1 шт. свеклы
200–300 г капусты
2–3 помидора
1 шт. сладкого красного перца
1 шт. моркови
2 луковицы
1 головка чеснока
1/2–1 ч. ложка аджики
растительное масло, любая зелень, сметана или майонез, хмели-сунели, кумин, перец и соль — по вкусу
Мясо поварите 30–40 минут, добавьте промытую фасоль и поварите еще 30 минут. Затем положите в бульон одну целую луковицу и очищенную свеклу и поварите все до готовности свеклы.
Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле в течение 5 минут. Добавьте к луку тертую морковь, спустя 5 минут положите нарезанный кусочками сладкий перец и все слегка еще обжарьте.
Извлеките из бульона свеклу и нарежьте ее соломкой. Положите в бульон обжаренные овощи, нарезанные или измельченные помидоры, аджику и специи. Поварите все около 10 минут и добавьте нашинкованную капусту и целые зубчики чеснока.
Затем положите нарезанный чернослив и поварите все 10–15 минут на слабом огне (капуста в этом борще должна слегка хрустеть). Подавайте, добавив в тарелки с супом любую измельченную зелень и сметану (майонез).
Куриный суп с черносливом, рисом, зеленым луком и лавровым листом
«Казатинский»
1 куриная грудка
150 г чернослива
1/2 стакана риса
1 луковица
1 лавровый лист
2 л воды
зеленый лук, растительное масло, перец и соль — по вкусу
Куриную грудку залейте водой, доведите до кипения, добавьте лавровый лист, посолите, поперчите и поварите в течение 10–15 минут. Чернослив на 10 минут замочите в теплой воде, помойте и нарежьте соломкой. Лук нашинкуйте и обжарьте на растительном масле.
В кипящий бульон добавьте рис, через 10 минут добавьте чернослив, лук и поварите все на слабом огне еще 10–15 минут. Подавайте, посыпав зеленым луком, нарезанным колечками.
Говяжий суп с курагой, картофелем, зеленью, луком и томатной пастой
«Сватьин»
500 г говядины
50 г кураги
1 крупная картофелина
1 луковица
2 ст. ложки томатной пасты
1 ст. ложка растительного масла
любая зелень и соль — по вкусу
Мясо промойте, положите в горячую воду и поварите при слабом кипении. Затем мясо извлеките из бульона и нарежьте кусочками. Полученный бульон процедите через марлю.
Курагу промойте и нарежьте брусочками. Лук нашинкуйте и обжарьте на растительном масле с добавлением томатной пасты.
В процеженный бульон положите нарезанный кубиками картофель, курагу и лук с томатной пастой. Поварите все до готовности картофеля, посолите, добавьте мясо и дайте закипеть. Подавайте, посыпав
