одета и выглядит замечательно. Если же вы не чувствуете подобного внутреннего удовлетворения и уверенности в себе, то все ваши хлопоты и старания могут оказаться напрасными. Ваше настроение наложит свой отпечаток на весь вечер в целом. Поэтому помните, что в заботах о предстоящем вечере ни в коем случае нельзя забывать о себе.
В обязанности хозяев, кроме традиционного угощения, входит еще многое. Вот некоторые правила, говорящие о том, что должны делать хозяева, чего не должны и чего никак не следует делать.
С приходом гостей следует выключить радио или телевизор и целиком посвятить себя гостям. В исключительных случаях можно предложить посмотреть крайне интересную программу, но если гости отнесутся к предложению без энтузиазма, следует тут же отказаться от этого.
Хозяйка не должна все время находиться на кухне. Об угощении следует позаботиться заранее, чтобы с приходом гостей хватило времени спокойно посидеть со всеми за столом. Время после ужина хозяйка должна посвятить гостям, оставив мытье посуды на потом. В отдельных случаях (много гостей, сложное горячее блюдо) хозяйке необходима помощь; ее можно позволить близкой приятельнице, соседке или родственнице.
Некрасиво, если у вас гости, вести длинные разговоры по телефону. В таких случаях лучше всего сказать: Прости, у меня гости, когда можно тебе перезвонить?
Хозяева совершенно не обязаны идти в ногу с теми из гостей, кто много пьет. Наоборот, хозяева, особенно хозяйка, обязаны поддерживать тех, кто пьет мало.
Совершенно недопустимо настаивать на том, чтобы гости пили. Всякое насилие в этом направлении свидетельствует о дурном тоне. Хозяин проявляет заботу о том, чтобы у гостей не пустовали рюмки, но гость имеет право опорожнять их в таком темпе, в каком пожелает. Не доливаем в рюмку, в которой остается спиртное.
Хозяева за столом должны быть дипломатами: им следует смягчать возможные конфликты, если они возникают среди гостей, сглаживать впечатление от чьей-либо бестактности, напоминать о приличии тем, кто способен забыться, следить, чтобы рассказываемые анекдоты не шокировали собравшихся. Они обязаны побеседовать с каждым из гостей, особое внимание уделяя тем, кто в доме еще недостаточно освоился.
Недопустимо обходить своим вниманием кого-либо из гостей или, наоборот, оказывать кому-нибудь чрезмерное внимание это в равной мере неприлично. Хозяева, несмотря на хлопоты и заботы, должны сохранять веселое настроение, быть радушными и внимательными к гостям. В свою очередь доброжелательность, вежливость и тактичность должны быть присущи каждому гостю как по отношению к хозяевам, так и в отношении остальных гостей.
Как накрыть стол? Лучше всего накрыть самый большой из имеющихся в вашей квартире столов. Накрыть его лучше всего белой или цветной скатертью, концы которой спускаются до самого пола, и придвинуть его вдоль длины к стене, так что гостям стол будет открыт с трех сторон. Сервировка стола в разное время года может быть разной. Зимой на стол лучше постелить белую скатерть, но это вовсе не означает, что белая скатерть не подходит для другого времени года. Наоборот, белая скатерть предназначается для всех торжественных событий и праздников; ее преимущество в том, что на ней смотрится посуда любого цвета и стол можно украсить любыми цветами.
Ширину стола необходимо использовать только на две трети, иначе любой из гостей, который пожелает взять на тарелку закуски, расставленные слишком близко к стене, рискует быть перепачканным или нечаянно опрокинуть какое-либо блюдо с закуской, стоящее на краю стола. Поэтому на обращенную к стене сторону стола лучше всего поставить подсвечники со свечами и высокие вазы с цветами на длинных стеблях.
С обоих концов стола поставьте стопочкой тарелки, около них положите вилки, ножи и, в случае надобности, ложечки; на обоих концах стола необходимо поставить также и высокие стаканчики с бумажными салфетками. Если стол достаточно велик, поставьте на него бокалы и рюмки, а если для них не осталось места, используйте столик поменьше или если у вас найдется в хозяйстве сервировочный столик.
Холодные закуски это разновидность горячего ужина, но для любой хозяйки они удобны прежде всего потому, что их можно просто и со вкусом разложить на красивые блюда, подносы и т.д. Стол можно удлинить за счет меньшего по размерам столика или других подручных средств.
По своей форме такое угощение удобно для хозяев и необременительно для здоровья гостей: для хозяев отпадает необходимость в исполнении множества обязанностей от длительного приготовления еды до точного, внимательного обслуживания и постоянных приглашений попробовать то или иное блюдо. Таким образом, хозяева получают возможность просто посидеть и поболтать со своими гостями. Да и гости чувствуют себя свободнее, так как не приходится придерживаться протокола и представляется возможность поднять тост или просто перекусить в любой удобный для них момент.
Само собой разумеется, что при таком методе приема гостей для того, чтобы вечер удался, необходимо все организовать и приготовить заранее только так можно создать приятную обстановку и достичь непосредственности общения.
Не забудьте оставить место на столе для десертных тарелок и приборов, бумажных салфеток, винных бокалов и чайных чашек.
С обслуживанием гостей необязательно хлопотать слишком много они могут обслужить себя сами. Хозяевам нужно лишь вовремя уносить грязные тарелки и ставить на стол чистые.
Если хозяин не уверен в своих способностях занять общество, то неплохо пригласить кого-либо из друзей, кто помог бы развлечь гостей. Но учтите этот человек должен обладать определенными качествами.
Каким должен быть тамада:
Не глупее всех сидящих за столом.
Помнить, к кому он пришел и по какому поводу.
Не немым и не слепым.
Не пьянее всех других, но и не трезвенником.
Не танцевать на столе.
Остроумным и находчивым.
Не заикой.
Не употреблять нецензурные выражения и ненормативную лексику.
Ростом не ниже края стола, чтобы его могли видеть.
Не забывать, ради чего он начал свой тост.
Не смеяться громче других над своей шуткой.
Не повторять прописные истины.
Не спорить и не драться с пришедшими на торжество.
Не падать от выпитого на пол.
Не забывать, что пришел он не только есть и пить, но и веселить общество.
Не обижаться, если его уже никто не слушает.
Не спрашивать у собравшихся: Э-э, на чем я остановился?
Не жевать во время тоста.
Помнить к концу торжества имя своей жены и свой адрес.
Не садиться на колени дамам.
Не вытирать рот галстуком.
Не забывать свое место, если выходил покурить.
Не бить много посуды.
Не просить, чтобы его оставили ночевать в этом доме.
Не прыгать через стол.
Не уносить недопитые бутылки с торжества.
Не произносить тост на языке, которого никто не знает (если рядом нет переводчика).
Не покидать застолье первым.
Не ковырять во время тоста в носу (ни в своем, ни в чужом), даже если очень захотелось.
Не восклицать: Когда же, наконец, подадут кофе и мороженое?
