Разумное сыроедение. 13-й шаг к здоровью + книга рецеп­тов нового поколения

холодильнике до недели.

Карамелизированный лук-шалот

1 чашка лука-шалота или красного лука, нарезать очень тонко с помощью терки-шинковки «Мандолина»;

3 дольки чеснока, мелко порубить;

3 ст. ложки льняного масла;

3 ст. ложки соевого соуса «Нама Шою»;

3 ст. ложки финиковой пасты (финики без косточек перемешиваются с водой в блендере до консистенции меда).

Тщательно перемешайте все ингредиенты в миске, чтобы лук покрылся маринадом. Дайте постоять около часа, а лучше всего поставить смесь мариноваться до утра. Сцедите лишнюю жидкость, разложите лук на силиконовом листе-подложке и сушите в течение часа, пока он не станет теплым. Сбрызните салат заправкой и подавайте на стол.

Засахаренные грецкие орехи (или другие орехи/семена)

2 чашки грецких орехов, вымоченных в воде в течение по меньшей мере двух часов;

? чашки кленового сахара[7];

3 ст. ложки апельсиновой цедры; щепотка кайенского перца;

? ч. ложки морской соли.

Тщательно перемешайте все ингредиенты, встряхнув их в миске, и сушите в течение 12 часов или до того момента, как они станут хрустящими.

Рассчитано на 4–6 порций.

Свекольный салат

Рецепт Виктории Бутенко

1 большая свекла;

1 большая морковь;

1 большой огурец;

1 большое яблоко «Фуджи»;

сок 1 лимона;

? небольшого авокадо «Хасса», приготовить пюре;

1 чашка шпината, тонко нарезать;

2 веточки базилика, порубить;

2–3 ч. ложки семян подсолнечника, замочить с вечера.

Натрите свеклу, морковь, огурец и яблоко. Добавьте сок лимона, пюре авокадо, шпинат, базилик. Посыпьте салат семенами подсолнечника.

Рассчитано на 2 порции.

Салат из батата для похудения

Рецепт Вали Бутенко

1 клубень батата, приготовленный на пару;

2 чашки мелко порубленного сельдерея;

5 томатов-черри, разрезать на четвертинки;

? ч. ложки соли;

2 дольки свежего чеснока, порубить;

? ч. ложки кайенского перца.

Разомните батат вилкой. Добавьте оставшиеся ингредиенты, перемешайте и подавайте на стол.

Рассчитано на 2 порции.

Салат из проростков

Рецепт Вали Бутенко

2 чашки проростков подсолнечника;

2 чашки проростков гречихи;

2 чашки зелени «Микрогрин»;

2 луковицы лука-шалота, порубить;

? ч. ложки соли;

1 ч. ложка льняного масла;

3 ст. ложки пивных дрожжей.

Тщательно перемешайте все ингредиенты в большой миске.

Рассчитано на 2 порции.

Отличный салат

Рецепт Вали Бутенко

5 чашек зелени «Микрогрин», порубить;

1 тертая морковь;

1 томат, порубить;

4 корнеплода редиса, нарезать;

1 огурец, порубить;

2 луковицы лука-шалота, порубить;

? пучка свежего укропа, порубить;

? ч. ложки соли;

4 ст. ложки пивных дрожжей;

3 ст. ложки сальсы;

? чашки оливок без косточек.

Смешайте все ингредиенты в большой миске и подавайте на стол.