Разумное сыроедение. 13-й шаг к здоровью + книга рецеп­тов нового поколения

Шоколадный пирог без сахара

Рецепт Элайны Лав

Корж

1 чашки грецких орехов вымачивать не менее

2 часов;

? молотого сушеного семени чиа;

? чашки порошка кэроба;

10 капель миндальной эссенции;

? масла какао настругать или покрошить (не плавить);

? ч. ложки соли;

? чашки пасты «Ирландский мох» (см. раздел «Заправки и соусы»);

? чашки заменителя сахара «Lakanto», или подсластители «Erythritol», или «Xylitol» по вкусу.

Разотрите до состояния пюре и хорошо перемешайте все ингредиенты в кухонном комбайне. Плотно уложите в круглую форму для пирога диаметром около 22 см, закрыв смесью дно и края.

Начинка

1 чашка пасты «Ирландский мох» (в соотношении замоченной водоросли к воде 1 : 1; см. с. 71– 72);

15 капель малиновой эссенции;

6 капель ванильного экстракта;

? чашки порошка кэроба;

? чашки порошка какао;

? масла какао, порубить;

1 ? чашки грецких орехов, вымочить;

2 чашки воды;

? чашки водного экстракта стевии;

? чашки «Lakanto», «Erythritol» или «Xylitol»;

? ч. ложки морской соли.

Размешайте все ингредиенты в блендере до получения однородной массы. Вылейте на корж и поставьте все в холодильник на 1–2 часа.

Топпинг: крем «До самого неба»

? чашки «Ирландского мха» (измерить после вымачивания в холодной воде в течение не менее 3 часов);

1 чашка воды.

Размешайте в блендере водоросли с водой до получения однородной массы, после чего добавьте:

1 ? чашки воды;

? чашки заменителя сахара («Lakanto» или «Erythritol»);

? чашки кокосового масла;

3 ст. ложки порошка соевого лецитина;

1 ? чашки кунжутного семени или вымоченных и промытых грецких орехов;

15 капель ванильного экстракта.

Размешайте все ингредиенты в блендере до получения однородной массы. Выдавливайте крем на пироги или пудинги с помощью кондитерского мешка так, как вам нравится. Этот топпинг можно хранить в холодильнике в течение недели.

Печение «Шо-чи-ко»

Рецепт Элайны Лав

? чашки семени чиа перемолоть;

2 чашки сушеного и порубленного кокосового ореха растереть;

? чашки порошка кэроба;

? чашки порошка какао;

? чашки порошка «Lakanto» или кокосового сахара (для более сладкого печенья добавьте еще полчашки заменителя сахара);

10 капель ванильной эссенции;

10 капель вишневой эссенции;

? ч. ложки водного экстракта стевии;

1 ? чашки пасты «Ирландский мох» (см. раздел «Заправки и соусы»);

2 ст. ложки кокосового сахара;

2 ст. ложки органического арахисового масла;

2 ст. ложки масла какао;

2 ст. ложки порошка соевого лецитина;

? ч. ложки сушеной апельсиновой цедры перемолоть;

1 ч. ложка корицы;

? ч. ложки гималайской соли;

2 щепотки мускатного ореха; щепотка кайенского перца.

Измельчите семя чиа и сухой кокос в блендере или кофемолке до состояния порошка. Положите все ингредиенты в кухонный комбайн и смешайте все до консистенции однородного пюре. Скатайте в шарики и расплющьте в печенье. Сушите при температуре 115° до хрустящего состояния или ешьте печенье в свежем виде.

Кокосово-малиновый йогурт

Рецепт Виктории Бутенко

6 молодых тайских кокосов (приблизительно 3 чашки кокосовой мякоти и 7 чашек молодой кокосовой воды);

2–3 капсулы пробиотического порошка;

1 ? литра свежей малины.

Расколите скорлупу кокосового ореха и выньте ложкой мякоть в количестве, приблизительно равном 3 чашкам. Смешайте эту мякоть с 7 чашками свежей кокосовой воды в блендере до получения густой однородной массы. Переложите полученную массу в чистую стеклянную посуду и замешайте в нее