развития сахарного диабета второго типа, гестационного диабета, ишемической болезни сердца, гипертонии, инсульта, ожирения печени, хронических заболеваний почек и рака, а также о высоком уровне холестерина. Норма, как правило, составляет меньше 50 единиц на литр (ед/л). У мужчины с уровнем ГГТ выше 50 ед/л риск возникновения диабета увеличен в 26 раз по сравнению с теми, у кого этот показатель менее 10 ед/л. У обладателей уровня 40–49 ед/л, который до сих пор считается нормой, этот риск возрастает в 20 раз. Среди причин, вызывающих высокий, но попадающий в границы нормы уровень ГГТ, – ожирение, воздействие загрязненной окружающей среды, курение, злоупотребление алкоголем, низкая физическая активность и диета с большим количеством мяса и малым – фруктов и овощей{42},{43}, {44}. В числе других полезных тестов – анализ на фермент печени АЛТ (аланинаминотрансферазы) и уровень мочевой кислоты. Повышенный показатель любого из них может указывать на высокую степень воздействия СОЗ.
Переход на фрукты и овощи и исключение из рациона полуфабрикатов – главный способ для снижения воздействия СОЗ (см. главы 8 и 9). «Исследование о влиянии пестицидов на детей» (Children’s Pesticide Exposure Study; CPES), проведенное в Сиэтле (США), показало, что у детей при обычном питании химические вещества в биологических образцах присутствовали, но через пять дней после перехода на органическую диету (питание натуральными продуктами) уровень химикатов значительно понижался. Это значит, что через пять дней после того, как вы измените свой образ жизни, количество химических веществ в вашем организме заметно уменьшится{45}.
Итак, теперь, когда мы выяснили, что подверженность воздействию химических веществ, особенно СОЗ, является для нас очень вредной и вызывает целый ряд серьезных заболеваний и усталость, мы должны узнать, как ей можно противодействовать, чтобы восстановить здоровье и силы. Помимо сокращения своей подверженности СОЗ через пищу и окружающую среду, мы должны уменьшить их воздействие и через кожу.
Глутатион – очень важная молекула, состоящая из аминокислот, необходимых для сохранения здоровья и профилактики заболеваний. Это один из основных антиоксидантов, имеющий большое значение для правильного функционирования иммунной системы и помогающий телу самоочищаться от токсинов. Глутатион снижает ущерб, наносимый СОЗ. Хорошая новость состоит в том, что организм способен вырабатывать это соединение. А плохая – в том, что неправильное питание и загрязненная экологическая обстановка, стресс, токсины, лекарственные препараты, травмы, старение, инфекции и радиация снижают естественный уровень глутатиона и его выработку. Сила действия глутатиона определяется содержащейся в нем серой. Она действует как магнит для всех вредных веществ – свободных радикалов и токсинов. Последние как бы «приклеиваются» к глутатиону, проходят в желчь и кал, а затем выводятся из организма. Глутатион также восстанавливает такие антиоксиданты, как витамины С и Е.
В организме имеются гены, участвующие в производстве ферментов, создающих и восстанавливающих глутатион, однако по многим причинам – включая попадание в наше тело химикатов и СОЗ – они могут повреждаться. Сегодня мы подвержены большему количеству токсинов, чем раньше, и нашу ситуацию можно назвать «уловкой-22»[4]. Глутатион – наиболее важная часть в системе детоксикации организма, и, сокращаясь в количестве, он не может выводить токсины столь же эффективно (а иногда и выводить вообще), как прежде. В таком случае мы уже не в состоянии защитить себя от свободных радикалов и инфекций. Это может стать началом пути к какой-нибудь хронической болезни.
Помимо того, что глутатион необходим для функционирования иммунной системы, детоксикации и защиты наших клеток, он играет важную роль в поддержании нашего энергетического обмена.
Сегодня трудно найти добавку, содержащую глутатион, поскольку большинство из них плохо всасывается при пероральном приеме, но существуют препараты с особой формой этого вещества – «липосомальным глутатионом», и это наилучший вариант. К сожалению, те из них, которые мне довелось попробовать, имели вкус тухлых яиц из-за серы, содержащейся в глутатионе! Он может хорошо впитываться через нос или инъекции, но сегодня такую услугу предлагает очень мало клиник. К счастью, мы можем повысить содержание этой важной молекулы в организме самыми разными способами.
