Здоровое питание в вопросах и ответах

некоторых людей с аллергией на арахис даже маленький его кусочек или арахисовая пыль вызывает тяжелую аллергическую реакцию.

Поэтому, если у вас аллергия на арахис, обязательно изучайте упаковку всех продуктов, производители продуктов питания обязаны указывать названия всех ингредиентов, а также предупреждать покупателей, если продукт обрабатывался в непосредственной близости от арахиса. Чтобы окружающие знали, что делать, если у вас случится приступ, — носите гаджет с функцией экстренного вызова скорой помощи[11] и обсудите со своим лечащим врачом возможность всегда иметь при себе специальные противоаллергические медикаменты для экстренных случаев.

Бывает ли аллергия на овощи, фрукты или бобовые?

Да, многие страдают от аллергии на овощи, фрукты или бобовые культуры и часто даже не подозревают об этом, ведь в этих случаях аллергические реакции отличаются от симптомов других видов аллергии. Например, аллергия может возникнуть на фрукты семейства розовых (яблоки, груши, вишню, персики и сливы), на растения семейства тыквенных (огурцы, дыню, арбуз, кабачки и тыкву) и реже на киви (в таком случае у человека также будет наблюдаться аллергия на бананы и авокадо). По сравнению с аллергией на овощи и фрукты аллергия на бобовые растения, например чечевицу, стручковую фасоль, соевые бобы, горох и сушеную фасоль, встречается реже.

У большинства людей с аллергией на овощи и фрукты возникает реакция на белок профилин, как правило, в сочетании с сенной лихорадкой — эта патология называется синдром пищевой аллергии. Таким образом, различные симптомы проявляются у людей с аллергией на профилин и пыльцу растений, в которых он содержится: например, у человека с сенной лихорадкой аллергические реакции вызывают арбузы, помидоры, бананы и цитрусовые, ведь все они содержат профилины. (Подробнее о перекрестных пищевых аллергиях речь пойдет ниже.)

Что такое оральный аллергический синдром (синдром пищевой аллергии)?

Оральный аллергический синдром (ОАС, он же синдром пищевой аллергии) — это пищевая аллергия, которая возникает, когда человек с повышенной чувствительностью к определенным компонентам ест определенные продукты (или иным образом вступает с ними в контакт), вроде фруктов, овощей, орехов или специй. Обычно синдром проявляется у людей с аллергией на пыльцу деревьев, трав и сорняков, то есть на пыльцу, в которой присутствует белок, очень похожий на профилины, содержащиеся в некоторых фруктах, овощах, орехах и пряностях. К таким продуктам относятся яблоки, персики, киви, морковь, сельдерей, помидоры, грецкий орех, фундук, миндаль, кориандр, тмин и горчица. Их употребление вызывает у человека, страдающего ОАС, такие аллергические реакции, как кожный зуд, ощущение покалывания в частях тела, а также опухание языка, губ и/или верхнего неба. При синдроме пищевой аллергии на овощи и/или фрукты аллергические реакции обычно проявляются из-за потребления свежих или сырых продуктов, но не приготовленных.

Правда ли, что аллергии на овощи и фрукты проявляются в определенном возрасте?

Да, в некоторых случаях у людей, принадлежащих к определенным возрастным группам, возникает специфическая аллергия. Например, у детей часто наблюдается аллергическая реакция на картофель (со временем это проходит). А аллергия на фрукты и овощи впервые проявляется, как правило, в подростковом и юношеском возрасте и часто остается на всю жизнь.

Бывает ли аллергия на молоко?

Да, встречается не только непереносимость лактозы — существует также и вероятность возникновения аллергии на молоко, хоть и не такая высокая, как принято считать. Установлено, что примерно 5 % детей и взрослых страдают от аллергии на молоко либо от непереносимости лактозы (подробнее о непереносимости лактозы мы расскажем ниже).

Чаще всего аллергия на молоко возникает у младенцев. Во время одного исследования ученые выяснили, что у 75 % детей до одного года наблюдается аллергическая реакция на коровье молоко, но в большинстве случаев в возрасте 2–3 лет симптомы полностью исчезают. Причиной подобного явления считается белок в коровьем молоке, если у человека возникает аллергия на молоко, это обычно означает, что желудочно-кишечный тракт не в состоянии переварить этот белок. Аллергию на молоко у детей часто считают скрытой причиной воспаления среднего уха и постоянных простуд.

Как врачи диагностируют аллергию?

Помимо очевидной реакции вашего тела на аллерген, которая возникает в течение нескольких минут, для постановки диагноза пищевой аллергии врачи используют еще так называемую инъекционную кожную пробу. Под кожу, как правило, на спине или руках вводятся определенные пищевые аллергены; все происходит очень быстро: если у вас есть на что-то аллергия, место прокола опухнет и покраснеет. После этого врач дает рекомендации по поводу того, как справляться с возможными аллергическими реакциями на продукт. Такая вещь, как браслет с кнопкой вызова скорой помощи, в который