НА ЗАМЕТКУ В пищу используют всю наземную часть молодых растений высотой 25–30 см. В дальнейшем снимают лишь молодые отрастающие листочки, а стебли и стареющие грубо волокнистые листья в пищу не годятся. Лучшее время сбора – начало цветения, в это время в листьях накапливается больше всего белка. Листья амаранта добавляют в первые блюда, в салаты из других овощей и зелени или готовят самостоятельные блюда, добавляя сыр, брынзу, яйца.
Растение довольно теплолюбивое, поэтому его семена высевают в грунт только после окончания возвратных заморозков. Семена мелкие, при посеве их смешивают с песком (1 чайная ложка семян на 0,5 стакана песка). До появления всходов посевы накрывают плёнкой, но не присыпают сверху почвой – для прорастания им необходим солнечный свет.
Анемона (Anemone), или ветреница
Корневищные или клубневые многолетники высотой от 10 до 100 см из семейства Лютиковые. Наиболее известна ветреница дубравная высотой 25 см, цветущая в апреле-мае около двух-трёх недель некрупными белыми цветками. Совершенно неприхотливое растение, растущее под пологом деревьев.
Наибольший интерес для садоводов представляет анемона японская, цветущая с августа до самых морозов. Растения высотой 60–80 см с опушёнными сероватыми листьями, белыми или розоватыми цветками, но есть гибридные махровые формы с голубыми и розовыми цветками. В средней полосе России семена до заморозков не вызревают, поэтому анемону японскую семенами не размножают. Во избежание вымерзания этот вид рассаживают весной, делят корневища один раз в 5 лет. Клубневые виды размножают клубнями осенью. Пригодны они и для выгонки – при посадке дома в горшки в сентябре зацветают в январе.
Все анемоны хорошо растут на легких, рыхлых, плодородных почвах и, хотя предпочитают солнечное место, вполне мирятся с полутенью. Без хорошего ухода дичают, сильно разрастаются. Осенью их срезают под корень и укрывают торфом или листьями. Хорошо стоят в срезке.
Антирринум (Antirrhinum), или львиный зев
Травянистое растение из семейства Подорожниковые. На родине в Северной Америке растёт как многолетник, но в средней полосе России не зимует, поэтому его выращивают в однолетней культуре.
Все антирринумы цветут с июля по октябрь, при этом переносят небольшие осенние заморозки до –3 °C. Цветки бывают самой разнообразной окраски, кроме синей и голубой. Сеют на рассаду антирринум в марте. Поскольку семена у него очень мелкие, то их можно сеять на снег, который насыпают небольшим слоем в 1 см на подготовленный грунт. Высевают сразу по 3–4 штуки в одну ёмкость близко друг от друга. Дело в том, что растения обладают способностью срастаться корневищами, а потому у вас вырастет не один стебель, а сразу целый букет. Через месяц надо пересаживать сеянцы в большую ёмкость (0,5 л стаканчики). В грунт рассаду высаживают в середине мая по схеме 30?30 см. При высадке рассады наполовину укорачивают центральные стебли, что помогает растениям сформировать мощный красиво цветущий куст.
НА ЗАМЕТКУ Семена у антирринума созревают поздно, в конце сентября – начале октября. Чтобы их не потерять, собирают до того, как растрескаются семенные коробочки. Затем семена из них рассыпают на бумаге и подсушивают.
