Белки необходимы организму как источник аминокислот для построения собственных белков. Также расщепление белков позволяет получать энергию. Полноценный рацион должен содержать белки растительного и животного происхождения. Получение с пищей достаточного количества белков особенно важно в период роста и развития организма. Много белков содержится в мясе, птице, рыбе, яйце, молоке, бобовых культурах, орехах. Взрослому человеку, не занятому тяжелым физическим трудом, в сутки необходимо получать с пищей примерно 120 грамм белков.
Углеводами богаты продукты растительного происхождения. Животная пища углеводов не содержит. Самые распространенные в нашей пище углеводы это крахмал и сахара — глюкоза и фруктоза. Много крахмала содержится в картофеле, крупах, зерновых культурах. Глюкозой богата сахарная свекла, фруктозой — мед, многие фрукты и ягоды. Если белки в первую очередь представляют собой «строительный материал» для нашего организма, то углеводы являются «топливом» — источником энергии. Взрослому человеку, не занятому тяжелым физическим трудом, в сутки необходимо получать с пищей примерно 400 грамм углеводов.
Жиры, которые, подобно белкам, делятся на животные (сало, сливочное масло) и растительные (растительные масла) являются источником энергии и строительным материалом (вспомните, что клеточные мембраны состоят из жиров). Взрослому человеку, не занятому тяжелым физическим трудом, в сутки необходимо получать с пищей около 80 грамм жиров.
Суточная потребность взрослого человека в воде составляет около 2,5 литров. В жарком климате или при выраженных физических нагрузках, иначе говоря — при обильном потоотделении, эта потребность может возрастать вдвое или даже больше. Примерно литр воды мы получаем с пищей (не только с супами, многие продукты питания содержат воду), от 200 до 300 мл образуется за сутки в нашем организме в результате жизнедеятельности, а остальную потребность мы покрываем за счет приема жидкости. Очень важно соблюдать правильный питьевой режим — пить столько воды, сколько нужно организму, не больше и не меньше. Недостаток воды приводит к обезвоживанию, нарушающему нормальную жизнедеятельность организма. Избыток воды поступает в кровеносную систему, увеличивает объем циркулирующей крови и повышает нагрузку на сердце и почки.
Минеральные соли в том или ином количестве содержатся практически во всех натуральных продуктах и в воде. «Главной» солью в нашем рационе является хлорид натрия или поваренная соль, которую добавляют в пищу. Ежедневное употребление соли для взрослого человека не должно превышать 5 грамм (одна чайная ложка без верха). Превышение этого количества может нанести вред здоровью.
В нашей пище также содержатся витамины, органические вещества, являющиеся необходимыми компонентами жизнедеятельности организма. Витамины не образуются в нашем организме, мы получаем их с пищей. Витамины нужны в небольшом количестве, но без них организм не может нормально функционировать. Так, например, недостаток витамина А, которого много в моркови, приводит к ухудшению зрения, а витамин Д, содержащийся в яйце и молочных продуктах, необходим для нормального роста и развития костей.
Основные витамины
Ротовая полость
В ротовой полости начинается пищеварение. Механическое измельчение пищи осуществляется при помощи зубов. Кроме того, на пищу действует слюна, выделяемая слюнными железами. У человека есть 3 пары крупных слюнных желез: околоушная, подчелюстная и подъязычная и множество мелких, находящихся в слизистой оболочке ротовой полости.
Ротовая полость
Первой функцией слюны является пищеварительная. Ферменты, входящие в состав слюны расщепляют углеводы. Убедиться в этом можно с помощью простого опыта. Если положить в рот кусок белого хлеба и долго (более 1 минуты) жевать его, то в какой-то момент вам покажется, что хлеб стал сладким. Это крахмал распался на более простые молекулы глюкозы.
