Еда, меняющая жизнь. Откройте тайную силу овощей, фруктов, трав и специй

переменам и поддержать свой организм. Растительная пища на клеточном уровне имеет память выживания и процветания в трудных условиях, и эти знания станут частью вас, если вы будете регулярно ею питаться. Некоторые из этих продуктов (например, брюссельская капуста) обладают ярко выраженным адаптогенным действием, другие эффективно помогают справляться со стрессом. Если эта простая пища станет постоянным гостем на вашем столе, вам будет гораздо легче переносить испытания, на которые столь щедра наша жизнь. Это настоящее питание в условиях стресса, а вовсе не те неполезные вкусняшки, к которым большинство из нас привыкло как к «еде для комфорта» (о ней мы подробнее поговорим в следующей главе).

Еще одна маленькая хитрость, которая поможет вам справляться с ежедневными перегрузками, — это частые перекусы. Что-то жевать каждые полтора-два часа пойдет вам на пользу, хотя средства массовой информации неустанно твердят обратное. Мы чувствуем себя героями, если у нас хватает силы воли обойтись без перекуса несколько часов, запивая голод литрами кофеина и энергетических напитков. Такое впечатление, что из нас хотят сделать роботов нового века, вообще не нуждающихся в пище.

Самое время пересмотреть навязанные нам извне и противоречащие здравому смыслу взгляды. Даже если вы можете прожить день или несколько без еды, это не значит, что вам нужно морить себя голодом. Человеческий организм на это не рассчитан в принципе. Скажем, если вы съедите плотный ланч в 12 часов, то максимум к двум часам дня уровень сахара в крови у вас упадет, даже если при этом вы будете ощущать сытость. Если только нейротрансмиттеры вашего мозга не обладают невероятной силой, а печень — огромными запасами глюкозы (а большинство людей этим похвастаться не могут), то ваши надпочечники будут вынуждены выбрасывать в кровь адреналин и кортизол, чтобы восполнить нехватку сахара. О вреде избытка адреналина мы уже говорили достаточно, и кортизол ничем не лучше: его избыток ведет к обезвоживанию, провоцирует набор лишнего веса и истощает запасы глюкозы, железа, гликогена, аминокислот и электролитов в вашем организме.

Кроме того, от чересчур интенсивной работы страдают сами надпочечники (о чем я писал в предыдущей главе), в результате чего вас начинают одолевать хроническая усталость и болезни. Гораздо лучшая альтернатива — частые перекусы. Золотое правило завтрака, обеда и ужина остается неизменным — но если вы хотите повысить свою работоспособность и сопротивляемость болезням, прибавьте к этому еще несколько легких перекусов в течение дня. В середине этой книги вы найдете множество простых, полезных и вкусных рецептов.

Еда — это новое эффективное оружие

Помните аналогию из предыдущей главы книги — с лугом, на котором живут змеи? Даже несмотря на множество потенциальных угроз вокруг нас, мы можем наслаждаться ясным солнечным днем. Нас, живущих на планете Земля, окружает красота и гармония — природы, голубого неба над нашими головами, смены времен года, созданного людьми искусства, наших верных компаньонов-животных. В мире существует любовь, благородство, доброта, сострадание, щедрость — все это проявляется в людях, невзирая ни на какие трудности на нашем жизненном пути.

А еще в этом мире есть сладость и свет, к которым мы можем приобщиться самым непосредственным образом — употребляя их в пищу в виде продуктов, которые я в противовес Беспощадной Четверке называю Священной Четверкой. Они — ответ на все животрепещущие вопросы человечества. Они — наши спасители:

• фрукты;

• овощи;

• травы и специи;

• пища из диких растений.

Поэтому большая часть книги посвящена именно им. Здесь вы прочитаете о том, как они помогают уменьшить пагубное влияние Беспощадной Четверки, очищая наши организмы, как помогают справиться со стрессом, повышают иммунитет и придают нам сил. Не волнуйтесь, вам не придется отказываться ни от какой другой еды. Вне зависимости от того, как вы привыкли питаться, от добавления Священной Четверки в ваш рацион ваша жизнь в любом случае изменится к лучшему.

Пересмотреть свои взгляды на еду

То, о чем вы узнаете из этой книги, выходит далеко за пределы традиционных знаний о питании. Если вы будете регулярно употреблять достаточное