Рыболовство — важнейшая статья существования прибрежных жителей Индии, а также Южного Йемена. Основной объект рыбалки — сардина.
Сардина для них является не только жизненно важным продуктом питания, но и кормом для домашних животных и удобрением на полях
Испокон веков коренные рыбаки — йеменцы знают и чувствуют океан. Время подходов косяков сардины к их берегам — как открытая книга. Они не только кормят свои семьи, но и обеспечивают этой рыбкой деревенские рынки как свежей, так и засушенной.
Да! Не удивляйтесь. Они сардину сушат.
Краткие сведения о сардине. Сардина мелкая пелагическая рыбка, принадлежащая к семейству сельдевых. Поскольку впервые сардину облавливали в Средиземном море у берегов острова Сардиния, то соответственно она получила это название — сардина.
Сардина — очень полезная рыба. Жирные кислоты Омега-3, входящие в состав сардины, препятствуют возникновению сердечнососудистых заболеваний. Комплекс витаминов (А, D, В 6, В12), способствует укреплению иммунитета, снижает уровень холестерина. И, как утверждают ученые, особенно целебная наша дальневосточная сардина (сельдь-иваси), благотворно влияющая на работу головного мозга и нервной системы.
В тропических водах Индии и Йемена наиболее распространена большеголовая сардинелла или жирная индийская сардина, пользующая большим спросом у местного населения этих стран.
В путину, многие из них, на небольших деревянных каноэ, смазанных акульим жиром, выходят на прибрежный лов. Я с удивлением, с борта судна у берегов Южного Йемена, а затем и на берегу, наблюдал за их рыбалкой. Так ловили деды и прадеды йеменцев… Стоя на неуклюжих лодках, они высматривают стаи рыб. Заметив косяк, они подплывают к нему, и один из рыбаков раскручивает кольцевую сеть-намет над головой и неуловимым движением бросает вверх над ним. Сеть, как паутинка-веер, раскрывается в круг и накрывает косяк. Под тяжестью грузил сетевой конус быстро опускается и затем ее зев снизу стягивается рыбаками. Все. Косяк пойман. Сеть подтягивают к борту и рыбу сачками перекладывают сардину в лодку. Если ее много, то подходят другие лодки, которые также заполняются рыбой. Но есть у рыбаков и соперники. Стаи сардин преследуются дельфинами, барракудами, акулами, парусниками и многими другими хищными рыбами.
Бывает, как утверждают местные рыбаки, что акулы или даже дельфины и парусники нападают на косяк сардины, когда он уже находится в кольцевой сети рыбаков. Но понять — то морских хищников можно! Возможно, это они пригнали косяк в прибрежную зону и подогнали к поверхности воды, чтобы спокойно приступить к трапезе. Причем акулы, дельфины и парусники совместно участвуют в охоте. Разъярённые хищники рвали рыбацкую дель, чтобы добраться до «уплывающих» от них столь лакомых жертв. Рыбаки веслами отгоняли их. Вот такая у них рыбалка!
Пойманную сардину они раскладывают на раскаленный песок в один ряд, причем без соли. Впрочем, эту работу исполняют главным образом их дети, не отказываясь, со смехом и весельем. Горячие лучи солнца мигом иссушают рыбу, не давая ей испортиться. Затем ее пакуют в мешки и развозят по рынкам. Сушеную сардину применяют в виде удобрения, а также на корм домашним животным. В голодный период (и такое бывает) используют и для себя.
В сардинную путину (как и у нас, на Черном море, в хамсовую) из свежевыловленной сардины готовят тушенку, которую я также попробовал. Так что не удивляйтесь! Черноморская крымская тушенка из хамсы — блюдо известное уже тысячи лет на берегах Аравийского полуострова.
Как только рыбаки вываливают первую пойманную сардину на берег, на костер ставят котел литров на двадцать, не меньше. Засыпают очищенную сардину, добавляют воды, лук, всевозможных специй и …через десяток минут, тушенка готова. Собирается вся деревня. Нас тоже угостили. Вкус у тушенки необыкновенный. Являясь фанатиком крымской тушенки, в тот момент, я поменял свое мнение. Во — первых- тушёнка из индийской сардины жирнее, мясо нежнее, а запах специй, ну просто божественный. Когда ешь — наслаждаешься. Возможно вкуснее потому, что тушенка изготовлена на свежем воздухе под огнем из деревянных пальмовых дровишек… Ну, думаю, это не главное.
Детишки (10–12 лет) уже готовят себя к взрослой жизни. Стоя на берегу, они раскручивали в руках небольшую сеть-кольцо и при появлении стайки молоди рыб бросали в воду. Сколько восторга и гордости было, когда косячок рыбок полностью попадал в сеть.
Фото 1Днем и ночью, в период путины сардины, на лову огромное количество таких суденышек. Впрочем, у более обеспеченных рыбаков есть лодки с мощными моторами, а также фелюги, которые облавливают уже крупные косяки сардины за пределами прибрежной зоны.
Да! Рыбаки ловят сардину и ночью, при этом используя свет. Общеизвестно, что свет привлекает мелкие различные растительные и животные морские организмы, которыми питается сардина и соответственно, она скапливается в пределах светового пятна, где много ее корма. И затем, таким же манером, как и в дневное время, рыбаки облавливают ее сетью-конусом. И уловы порою превосходят дневные.
В период, когда подходов сардины нет, ставят и ставные невода, в которых попадаются крупные рыбы, как макрель, скумбрия, парусники, марлины и акулы. Более всего ценятся, конечно, мечеобразные, которых тут же вывозят на рынок. Но гораздо чаще в неводах запутываются акулы. Из них делают неплохие по вкусу балыки. Они также пользуются большой популярностью у местных жителей. Перед засолкой тушки акулы долго вымачивают в бочках с морской водой для удаления запаха мочи. Поэтому ее запах в балыках практически не чувствуется, а по вкусу они даже приятнее, чем из нашего катрана.
На удивление, не для удовольствия, а для прокорма, ловят они и удилищем, который приносит неплохой дополнительный доход к основному. Но рыбачат удилищем они не на песчаных пляжах, а в скалистых бухтах, коих
