Ирина Олеговна Иофина
Сбор и хранение урожая
Основные сведения
Урожай на приусадебном участке
В настоящее время на приусадебных участках выращивают до 100 видов различных культур. Они исключительно разнообразны по своим биологическим характеристикам и хозяйственной принадлежности, имеют неодинаковые свойства, и каждая из них требует соблюдения определенных условий посадки, ухода и др. Но все культуры, как правило, выращиваются с целью получения урожая, и с этой точки зрения объединяются в несколько групп.
Все классификации овощей, фруктов и ягод, в том числе и та, что приведена в этой книге, довольно условны и предлагаются исключительно для удобства их рассмотрения.
Так, овощные культуры в большинстве классификаций разделяются на группы исходя из сочетания биологических признаков, особенностей применения в хозяйстве и сходства приемов выращивания. В зависимости от этого различают 7 групп овощных культур.
К овощам группы капустных относятся белокочанная, краснокочанная, брюссельская, савойская, цветная, кольраби, листовая и пекинская капуста. В нашей стране огородники отдают несомненное предпочтение белокочанной капусте, также довольно широко распространены на дачных участках краснокочанная и цветная; другие виды менее популярны. Капуста ценна прежде всего тем, что имеет высокую урожайность, отменные питательные и вкусовые качества, обладает хорошей лежкостью и не слишком требовательна к условиям хранения и транспортировки.
![](/pic/1/8/4/5/8//i_001.jpg)
а
![](/pic/1/8/4/5/8//i_002.jpg)
б
![](/pic/1/8/4/5/8//i_003.jpg)
в
![](/pic/1/8/4/5/8//i_004.jpg)
г
![](/pic/1/8/4/5/8//i_005.jpg)
д
Плодовая группа включает все овощи семейства пасленовых, кроме картофеля (помидоры, баклажаны, перец, физалис), тыквенных (огурцы, кабачки, патиссоны, тыква, дыня, арбуз, лагенария), бобовых (бобы овощные, горох, фасоль), а также сахарную кукурузу. Практически на каждом приусадебном участке выращивают помидоры и огурцы – эти овощи наиболее распространены среди всех культур этой группы. Следует заметить, что иногда в агрономической литературе такие овощи, как тыква, дыня и арбуз, выделяются в особую группу и относятся к бахчевым культурам.
![](/pic/1/8/4/5/8//i_006.jpg)
а
![](/pic/1/8/4/5/8//i_007.jpg)
б
![](/pic/1/8/4/5/8//i_008.jpg)
в
![](/pic/1/8/4/5/8//i_009.jpg)
а
![](/pic/1/8/4/5/8//i_010.jpg)
б
![](/pic/1/8/4/5/8//i_011.jpg)
в
![](/pic/1/8/4/5/8//i_012.jpg)
г
![](/pic/1/8/4/5/8//i_013.jpg)
а
![](/pic/1/8/4/5/8//i_014.jpg)
б
Отдельную группу овощей составляют корнеплоды. Сюда относятся некоторые культуры семейства зонтичных (морковь, петрушка, сельдерей, пастернак), капустных (репа, брюква, редька, редис), а также свекла столовая, принадлежащая к семейству лебедовых. Основная ценность всех этих культур сосредоточена в сочных питательных корнях, благодаря чему они и получили свое название. Среди корнеплодных овощей, выращиваемых на наших дачных участках, наиболее распространены свекла, морковь, редис, сельдерей, петрушка и др.
Корнеплоды относятся к овощам, которые наиболее легко хранить в течение длительного времени в домашних условиях.
![](/pic/1/8/4/5/8//i_015.jpg)
а
![](/pic/1/8/4/5/8//i_016.jpg)
б
![](/pic/1/8/4/5/8//i_017.jpg)
в
![](/pic/1/8/4/5/8//i_018.jpg)
г
![](/pic/1/8/4/5/8//i_019.jpg)
д
К группе луковичных принадлежат растения семейства лилейных, среди которых следует назвать прежде всего назвать различные виды лука (репчатый, среди порей, батун, шалот, шнитт, слизун, многоярусный), а также чеснок.
![](/pic/1/8/4/5/8//i_020.jpg)
ж з
В особую группу агрономы выделяют клубнеплодные овощи, среди которых на первом месте стоит картофель – одна из наиболее ценных и полезных сельскохозяйственных культур нашей страны. При этом к овощным культурам принято относить только ранний картофель, тогда как поздний или среднеспелый принадлежит к числу полевых культур.
Важную роль в современном приусадебном хозяйстве играют также зеленные и многолетние овощи. К первой из этих групп принадлежат растения различных семейств – таких, как cложноцветные (салат листовой и кочанный), лебедовые (шпинат и листовая свекла, или мангольд), зонтичные (укроп, кориандр, зелень петрушки и сельдерея), капустные (кресс-салат, салатная горчица, пекинская капуста) и др. Многолетними овощами считаются щавель и ревень из семейства гречишных, хрен из семейства капустных, спаржа из семейства лилейных и некоторые другие культуры.
![](/pic/1/8/4/5/8//i_021.jpg)
а
![](/pic/1/8/4/5/8//i_022.jpg)
б
![](/pic/1/8/4/5/8//i_023.jpg)
в
Помимо овощей, владельцы дачных участков выращивают также плодовые деревья и ягоды. Среди всех их многочисленных видов различают семечковые, косточковые, орехоплодные и ягодные породы.
Для семечковых пород характерны мясистые плоды с развитой мякотью, внутри которой располагаются особые семенные камеры с семенами. Наиболее яркие представители данной группы плодовых деревьев – яблоня и груша; также к их числу относятся менее распространенные рябина, боярышник, ирга и айва.
![](/pic/1/8/4/5/8//i_024.jpg)
а
![](/pic/1/8/4/5/8//i_025.jpg)
б
![](/pic/1/8/4/5/8//i_026.jpg)
в
![](/pic/1/8/4/5/8//i_027.jpg)
г
Плоды косточковых культур представляют собой костянку, окруженную плотной и сочной мякотью. Наиболее популярны у большинства садоводов вишня, черешня, слива, терн, а в