3000 практических советов для дома

орехов.

Бананы очистите, разрежьте пополам. Противень смажьте сливочным маслом, положите на него половинки бананов, посыпьте их сахаром, орехами, слегка сбрызните водой и поставьте в духовку запекаться на 20 минут.

Тропический коктейль

2 банана, 1 персик, 50 мл апельсинового и 100 мл лимонного сока, 100 г сливок.

Бананы очистите, у персика удалите косточку, нарежьте, добавьте соки и взбейте миксером.

Черничный десерт

300 г черники, 200 г мороженого, 100 мл молока, 1 ст. ложка клюквенного варенья или сиропа.

Все компоненты взбейте миксером в течение 1–2 минут. Изумительный десерт готов.

Фрукты с коньяком

1 яблоко, 1 груша, 2–3 абрикоса или персика, 1 лимон или грейпфрут, 1 ст. ложка коньяка, 1 ч. ложка сахарного песка.

У яблока и груши удалите сердцевину у абрикосов и персиков – косточки. Лимон порежьте на мелкие кусочки. Если вы используете грейпфрут, то его следует очистить от кожуры. Нарезанные фрукты посыпьте сахаром, перемешайте и залейте коньяком.

Яблочный пирог «Пятнадцать минут»

3 яйца, 1 стакан муки, 150 г сливочного масла, ? стакана сахара, 2–3 яблока, 1 ст. ложка изюма, по ? ч. ложки соды и уксуса.

Яичные желтки взбейте с сахаром, сливочным маслом, постепенно всыпьте муку. Белки взбейте до образования густой пены, осторожно смешайте с остальными ингредиентами, добавьте соду, гашенную уксусом. Яблоки почистите, удалите косточки, мелко нарежьте и перемешайте с тестом. Поместите все в смазанную маслом форму и выпекайте в духовке 15–20 минут.

Меренги

4 яичных белка, 1 стакан сахара.

Для крема: 200 г сливочного масла, ? банки сгущенного молока, 1 стакан молотых орехов, 3 ст. ложки ванильного ликера.

Взбейте охлажденные белки с сахаром в густую пену. С помощью кондитерского шприца выложите на противень круглые лепешечки и запеките их в духовом шкафу. После того как они будут готовы, соедините по две лепешки, прослоив их ореховым кремом. На верхнюю лепешку нанесите крем и положите половинку грецкого ореха. Крем приготовьте так: взбейте мягкое сливочное масло до образования однородной массы, введите постепенно, по 1 ст. ложке, сгущенку, взбейте и смешайте с орехами и ликером.

Пирожное «Воздушный замок»

500 г бисквитного печенья, 1,5 стакана любого фруктового сока без мякоти, 1 яйцо, жир, по ? стакана сахара и молотых грецких орехов.

Прокрутите через мясорубку любое готовое бисквитное печенье. В сок добавьте сахар и слегка перемешайте, поставьте его на огонь, помешивая, до полного растворения. Затем охладите жидкость. Добавьте в бисквитную массу остывший сок, тщательно перемешайте. Взбейте яйцо, влейте его в массу из сока и печенья. Тщательно перемешайте. Сформуйте из теста шарики, в каждый вложите по половинке грецкого ореха, обваляйте пирожные в молотых орехах и выпекайте в духовке. Противень перед выпечкой смажьте жиром или маслом.

Мазурка лимонная

6 яиц, 150 г сахара, 200 г картофельного крахмала, 2,5 ст. ложки сливочного масла, 1 лимон.

Желтки отделить от белков, растереть с сахаром добела, выжать в них лимонный сок, добавить растопленное масло и натертую на терке лимонную цедру. Тщательно растереть, добавить крахмал и взбитые в крутую пену белки. Массу осторожно перемешать и выложить тесто на противень, выстланный пергаментной бумагой, смазанной жиром. Выпекать в умеренно нагретой духовке.

Цикокихон

250 г муки, 250 г сахара, 4 яйца, по 1 ст. ложке меда и растительного масла, сок 1 лимона, имбирь, корица.

Яйца растереть с сахаром, добавить растительное масло, мед и сок лимона. Муку смешать с корицей и имбирем, добавить в яичную массу. Все тщательно перемешать. Выложить тесто в глубокую форму, смазанную жиром, и выпекать в хорошо разогретой духовке 40 минут.

Козинаки

1 кг ядер грецких орехов, 1 кг меда.

Очищенные грецкие орехи слегка обжарить на сковороде и порубить их ножом не очень мелко. Мед выложить в таз для варенья и кипятить его на слабом огне до тех пор, пока капля, взятая на пробу, не будет растекаться на блюдце.

Подготовленные орехи всыпать в мед, тщательно перемешать и варить смесь до карамелизации меда. Затем полученную массу выложить на смоченную водой доску и скалкой, смоченной водой, раскатать в пласт толщиной 1 см, немного остудить и нарезать квадратиками или ромбиками, которые затем подсушить.

Яблоки с мороженым

Яблоки, сахарный сироп, мороженое, орехи.

Крупные яблоки очистить от кожицы, разрезать поперек на половинки, вынуть сердцевину и отварить в сахарном сиропе. Выложить полученные «стаканчики» на блюдо, охладить, наполнить мороженым и посыпать измельченными поджаренными орехами.

Яблоки по-особому

1 кг яблок, ? банки сгущенного молока, 10 ядер грецких орехов.

Яблоки помыть, обсушить. Острием ножа вырезать со стороны плодоножки конус (почти на всю высоту яблока). Влить туда сгущенку, положить по 1 ядру грецкого ореха. Запечь в духовке.

Мороженое ананасовое

1,5 стакана сахара, 1,2 кг свежего ананаса.

Ананас очистить, кожуру разварить и протереть. Ананас натереть, соединить с пюре из кожуры. Полученную смесь развести кипятком так, чтобы общий объем составил 6 стаканов. В приготовленную массу всыпать сахар, перемешать и заморозить.

Мороженое яблочное

3 лимона, 1,2 кг сочных спелых яблок, 1,5 стакана сахарной пудры.

Яблоки мелко нарезать, залить кипятком и оставить остывать под крышкой. После этого отвар протереть, добавить лимонный сок и, если объем составит менее 5,5 стакана, долить холодной кипяченой воды. Всыпать сахарную пудру, размешать, переложить в мороженицу и заморозить.

Мороженое из клубники с простоквашей

500 г клубники, 20 г желатина, 130 г сахара, 150 г простокваши, сок и тертая цедра 1 лимона, 200 г сливок.

Желатин замочить в холодной воде. Клубнику мелко нарезать. Ягоды с сахаром разогреть и варить на медленном огне 2–3 минуты. Отжатый желатин развести в 3 ст. ложках горячей воды и влить в ягоды. Массу охладить, добавить простоквашу, сок и цедру лимона, и все перемешать. Сливки взбить, смешать с массой. Смесь перелить в форму и поставить в холодильник на 4–5 часов.

Миндальное безе

6 белков, 100 г сладкого и 1 шт. горького миндаля, ? стакана сахара.

Миндаль смолоть, смешать с сахаром и взбитыми белками. Затем выложить на смазанный маслом и покрытый пергаментом противень небольшими кучками и подсушить в духовке на медленном огне.

Абрикосы в тесте

1,2 кг абрикосов, 1,5–2 стакана муки, 6 яиц, ? стакана сметаны,? стакана сахара, 100 г сливочного масла, ванилин, сахарная пудра.