Начин на приготвяне: Цвеклото се измива добре, залива се с вода и се слага да се вари. Тъй като за сваряването е необходимо по-продължително време, може да се използува тенджера под налягане. След като се свари, изважда се и се обелва топло. Оставя се да изстине, нарязва се на кръгли парчета и се посолява. Може да се използува като гарнитура към месни ястия. Може да се прибавят олио и оцет или да се залее със смес от счукан чесън, олио и оцет.
Бульонът от червеното цвекло също е вкусен, но цвеклото трябва да се вари обелено. Бульонът се поднася горещ, поръсен с черен пипер.
Салата „Кьопоолу“ Продукти: 1 патладжан, 3 зелени пиперки, 3 домата, 1 глава лук, магданоз, сол, 2–3 супени лъжици олио, оцет.
Начин на приготвяне: Пиперките и патладжаните се измиват и се изпичат. Обелват се и им се изрязват дръжките, а на пиперките се отстранява семето. Нарязват се върху дъска най- напред по дължина, а после напречно и се слагат в подходящ съд. Прибавят се нарязаният лук и нарязаните на по-дребно домати, магданозът, солта, олиото и малко оцет. Внимателно се разбърква. По желание може да се сложи и нарязан чесън.
Салата от пресен чесън Продукти: 1 връзка пресен чесън, олио, оцет, сол.
Начин на приготвяне: Чесънът се измива и се нарязва на по-дълги парчета — 4–5 см. Слага се в кипяща подсолена вода и се вари, докато омекне — 15 мин. Отцежда се и се изсипва в по-дълбок съд. Прибавят се сол, олио и оцет. Разбърква се, похлупва се и се оставя да изстине. Поднася се след 5–6 часа.
Салата от праз Продукти: 1–2 стръка праз, сол, олио, оцет.
Начин на приготвяне: Празът се изчиства, измива се и се нарязва на парчета, дълги 4–5 см. Слага се в подсолена вряща вода и се вари, докато омекне — около 30–35 мин. Изважда се внимателно, така че парчетата да останат цели, и се поставя в по-дълбок съд. Прибавят се олиото и оцетът. Оставя се да престои на хладно 1–2 часа.
Салата от пресен лук Продукти: 2–3 връзки пресен лук, сол, лимон.
Начин на приготвяне: Лукът се изчиства, измива се добре и се нарязва. Посолява се, прибавят се олиото и лимоновият сок и се разбърква.
Салата от картофи Продукти: 500 г картофи (може и пресни), 2 глави лук (може и пресен лук или праз), олио, сол, лимонов сок или оцет.
Начин на приготвяне: Картофите се измиват и се сваряват в гореща подсолена вода. Обелват се и се нарязват на кубчета или на филийки. Прибавят се нарязаният лук, солта, олиото и лимоновият сок и се разбърква.
Салата от моркови Продукти: 3–4 по-големи моркова, сол, олио, лимонов сок.
Начин на приготвяне: Морковите се измиват, изстъргват се с нож, отново се измиват и се настъргват на ренде. Прибавят се солта, олиото и лимоновият сок и се разбърква.
Салата от ряпа Продукти: 1 ряпа, олио, оцет, сол.
Начин на приготвяне: Ряпата се измива, обелва се и се настъргва на ренде, Посолява се, прибавят се олиото и оцетът и се разбърква.
Салата от ряпа и моркови Продукти: 1 ряпа, 2 моркова, олио, оцет, сол.
Начин на приготвяне: Морковите и ряпата се изчистват, измиват се и се настъргват на ренде. Посоляват се, прибавят се олиото и оцетът и се разбърква. Може да се сложи и настъргана целина.
Лютеница с лук Продукти: ? буркан лютеница, 1 глава лук (може и пресен или бялата част от един стрък праз), 2–3 супени лъжици олио, сол.
Начин на приготвяне: Лютеницата се изсипва в по-дълбок съд и се прибавят ситно нарязаният лук, солта и олиото. Разбърква се енергично.
Лютеница с овче сирене Продукти: ? буркан лютеница, 1 глава лук, 2–3 супени лъжици олио, бучка овче сирене (около 50 г), сол.
Приготвя се както лютеницата с лук, но се прибавя добре натрошено сирене. Количеството на солта трябва в такъв случай да се намали.
Лютеница със сирене „Крема“ Продукти: едно пакетче сирене „Крема“, 3–4 супени лъжици лютеница, 1 по- малка глава чесън, 1 супена лъжица олио, щипка сол.
Начин на приготвяне: Чесънът се счуква и се смесва със сиренето и с лютеницата. Прибавят се солта и олиото и с вилица се разбива, докато стане на крем. Ако е много гъсто, прибавят се още малко лютеница и олио.
Пикантна лютеница Продукти: ? буркан лютеница, 1 глава чесън, сол, олио, черен пипер.
Начин на приготвяне: Лютеницата се изсипва в по-дълбок съд, посолява се и се поръсва с черен пипер. Прибавят се счуканият чесън и олиото и се разбърква.
Зимна салата от домати Продукти: ? буркан стерилизирани домати (небелени), 1 глава лук, сол, 2 супени лъжици олио, магданоз.
