зверю и дичи; идет лоббирование легализации лука и арбалета на федеральном уровне. Не исключено, что намечающиеся изменения коснутся и рыболовных правил.
А пока, в ожидании перемен, в продаже появились относительно дешевые китайские пистолеты- арбалеты, способные, по утверждению производителей, к охоте на рыбу: стрела-гарпун, шарнирная зазубрина, шпуля с нитью, все как у больших, даже лазерный целеуказатель зачем-то прилепили.
Рис. 57. Китайский пистолет-арбалет.
Производители врут: охотиться из этой игрушки можно лишь на мелкую щуку, но даже «костыля» весом 200–250 граммов можно уверенно взять только при выстреле с близкой дистанции.
Слишком мало натягивающее усилие – 12 кг (у классических луков, для сравнения, – 27 кг, у арбалетов – еще больше); слишком легкая пластиковая стрелка – а энергия летящего предмета, как мы помним из курса физики, прямо пропорциональна его массе.
В общем, китайский пистолет-арбалет – игрушка, хоть и продается порой в серьезных охотничьих магазинах. Тренироваться на мишенях с ним можно, а к водоему лучше не подходить.
Острога
Про охоту с острогой подробный разговор состоялся в моей книге «Налим. Все способы ловли», куда и адресую читателя.
Здесь лишь коротко скажу, что ночное лучение щуки ничем, в принципе, не отличается от аналогичной охоты на налима, и российские любители, не желающие конфликтовать с законом, охотятся с острогой в Финляндии, где этот спорт в большом почете и созданы все условия для недорогого рыболовного туризма: можно взять напрокат лодку, острогу и прочее снаряжение, заручиться помощью опытного инструктора и т. д.
Второй вид охоты с острогой на щуку – весной, на мелководье во время нереста – даже в либеральной Финляндии запрещен. Но и в России осталось мало браконьеров, промышляющих этим способом. И причина не только в рыбнадзоре, ревниво надзирающем за нерестилищами. Весенняя охота гораздо труднее, чем ночное лучение, – острогу приходится кидать на манер копья, порой на достаточно большое расстояние, для удачного попадания необходим не только хороший глазомер, но и длительная тренировка, для которой в нашей стране нет условий. Поэтому большинство щук на нерестилищах добывается из ружей, – как сказано выше, в основном охотниками, попутно со стрельбой водоплавающей дичи.
Охотятся на щуку и летом, в середине жаркого дня, пользуясь манерой сытой хищницы застывать неподвижно в толще воды и близко подпускать лодку или идущего по берегу или в воде человека. Рыбалка эта трудная и малодобычливая: зачастую щука выходит из оцепенения, реагируя на взмах остроги или на ее медленное приближение в воде, да и не так просто отыскать хищницу в удобном для удара месте. Гораздо чаще щук бьют этим способом попутно с другой ловлей, имея в рюкзаке небольшую легкую острогу, изготовленную так, что ее можно быстро прикрепить к веслу, к телескопической рукояти подсачека и т. д.
На небольших форелево-лососевых речках Финляндии щук бьют острогами днем и ночью, не давая пощады даже самым мелким щурятам – но столь жестокое истребление вполне оправдано, даже необходимо, такой вот парадокс. Дело в том, что лососевые рыбы нерестятся в самых верховьях, в холодной родниковой воде, где другая рыба почти не водится. Но и пищи для мальков лососей там маловато – и они, подрастая, начинают скатываться чуть ниже, где вода потеплее и пищи больше. Там-то и поджидает их зубастое щучье племя… Так что каждый заколотый на нерестовой лососевой речке щуренок – «карандаш» – это десятки сеголетков лосося, получающие лишний шанс дожить до взрослого возраста.
Наши мудрые законотворцы таких методов защиты лосося не признают, надеясь обойтись одними запретами: не то что с острогой, – с легким спиннингом, рассчитанным не на лосося, а на окуней и щучек, на российских нерестовых лососевых речках появляться нельзя. Щуки, наверное, очень довольны этими пунктами наших рыболовных правил. Лососи – едва ли.
Приложение
Щука на кухне и на столе
Холодная щука
Небольшую щуку (весом до 1,5 килограмма) очистить, выпотрошить и промыть. Сделать на спине глубокие надрезы и вставить туда половинки кружков лимона. Щуку посолить, уложить в гусятницу, добавить селедочное масло и сметану и запечь в горячей духовке. Готовую щуку переложить на блюдо, полить соусом, оставшимся от запекания, и хорошо охладить. Подавать к столу на следующий день, украсив готовое блюдо петрушкой и дольками помидоров.
Щука, запеченная с картофелем
Небольшую щуку (весом до 1,5 килограмма) очистить, выпотрошить, промыть и нарезать поперек на порции. Посолить и уложить на противень, смазанный жиром. По краям разместить заранее отваренный «в мундире», очищенный и нарезанный кружочками картофель. Все залить горячим рыбным бульоном, приготовленным с соответствующими специями, посыпать тертым сыром и запечь в хорошо разогретой духовке. Подать со свежим ржаным хлебом и салатом из квашеной капусты.
Фаршированная щука
Щуку очистить от чешуи, подрезать вокруг головы и у плавников кожу и осторожно снять ее «чулком», стараясь не повредить. Затем мясо отделить от костей и вместе с сырым репчатым луком пропустить через мясорубку, добавить размоченный в молоке черствый белый хлеб и еще раз провернуть через мясорубку. Посолить, поперчить, добавить измельченный чеснок и сырое яйцо. В полученную массу добавить размягченное сливочное масло или маргарин, хорошо перемешать и развести молоком.
Полученным фаршем наполнить снятую кожу и голову (без жабр), сшить голову с «туловищем», завернуть в марлю и уложить фаршированную щуку на решетку в небольшой котел или широкую кастрюлю. Залить щуку бульоном, сваренным из рыбных костей. Положить лавровый лист, нарезанную морковь, свеклу, промытую шелуху лука, соль, душистый перец-горошек, закрыть крышкой и варить на медленном огне 1,5–2 часа.
Рыбу охладить, не вынимая из бульона; затем освободить от марли, ниток, выложить на блюдо, украсить зеленью и ломтиками лимона и полить процеженным бульоном, в котором варилась рыба.
Подавать с салатом из свеклы, с хреном.
К горячей фаршированной щуке в качестве гарнира лучше подать вареный картофель, капусту, морковь, стручковую фасоль.
Таким же способом можно фаршировать судака, сазана, треску, карпа.
Расход продуктов: рыба – 1 килограмм, белый хлеб – 100 граммов, молоко или вода – 120, репчатый
