состояние, отсутствие аппетита, неуверенность движений, сухость слизистых оболочек. Роговица глаза становится непрозрачной, ухудшается зрение, может наступить (в очень тяжелых случаях проявления болезни) так называемая «куриная слепота» (человек плохо видит в сумерках), полная слепота. Другой признак – расстройства кишечника, работы пищеварительного тракта и, как их проявление, – поносы, склонность к колитам и гастритам; возможны бронхиты и трахеиты.
При А-авитаминозе снижается способность противостоять инфекциям. Микробы, вирусы, попавшие в организм человека, проникают во внутренние органы и ткани, приводят к изменениям в нервной системе, в эпителиях половых желез и органов, что нередко становится причиной бесплодия у женщин.
Особенно внимательно следите за состоянием здоровья беременных, кормящих женщин, а также детей. В их рационе должно присутствовать достаточное количество витамина А – витамина роста.
Применяют его вместе с другими витаминами для профилактики атеросклероза, заболеваний сердца, нервной системы. В больших дозах ретинол назначается при поражениях и заболеваниях кожи (отморожение, ожоги, псориаз, экземы), некоторых заболеваниях глаз и органов пищеварения.
Для лечения авитаминоза в диету включайте продукты, содержащие витамин А – рыбью и говяжью печень, рыбий жир, сливочное масло, молоко, желток яиц, морскую капусту.
Избыток витамина А также вреден. В результате опытов ученые установили, что чрезмерные дозы токсичны: люди худеют, появляется сухость роговицы, происходят изменения отдельных органов и тканей. Избыток его может стать и причиной С-витаминной недостаточности, которая выражается в покраснении десен около зубов и их воспалении.
При длительном применении больших доз появляются симптомы гипервитаминоза: головная боль, сонливость, тошнота, рвота, гиперемия лица, потеря аппетита, повышение температуры, кровоизлияния на коже.
ДЕФИЦИТ ВИТАМИНА Е (ТОКОФЕРОЛА АЦЕТАТА)
Витамин Е участвует в обмене белка, регулирует работу нервной системы, половых желез, мышц. Он является антиоксидантом: предохраняет от окисления ненасыщенные жирные кислоты клеток, а также способствует усвоению жиров. Содержится в зеленых частях растений, особенно злаков, морской капусте и в растительных маслах (подсолнечном, хлопковом, кукурузном и др.). Некоторое количество токоферола присутствует также в мясе, рыбе, яйцах, молоке. Потребность взрослого человека в витамине Е равняется 8 мг на 1 000 ккал.
При дефиците снижается иммунитет к различным заболеваниям, происходят изменения в половой системе, нервных клетках и печени. Поэтому препараты с витамином Е используют для повышения иммунитета, регулирования функций половых желез, печени.
Витамин Е применяют при мышечных дистрофиях, нарушениях менструального цикла, угрозе прерывания беременности, при дерматозах, спазмах периферических сосудов.
Поскольку витамин Е содержится в организме в разнообразных продуктах питания, его дефицит возникает редко. К тому же организм человека может накапливать его в жировой ткани. Когда с пищей его поступает мало, организм черпает его из своих запасов.
ДЕФИЦИТ ВИТАМИНА Р (ФЛАВОНОИДОВ)
Участвуя в окислительно-восстановительных процессах, витамин Р способствует уменьшению проницаемости и ломкости капилляров. Обладает антиоксидантными свойствами, предохраняет от окисления аскорбиновую кислоту и адреналин. Содержится в шиповнике, лимонах и других цитрусовых, грецких орехах, черной смородине, рябине, чае, морской капусте. Суточная потребность в витамине для взрослых – 25– 50 мг.
Витамин Р проявляет активность только в присутствии витамина С и способствует более экономному его использованию в организме.
Дефицит витамина Р приводит к повышенной проницаемости капилляров, вследствие чего возникают точечные внутрикожные кровоизлияния. Пониженный тонус капилляров, который часто наблюдается зимой и весной, специалисты связывают с его низким содержанием в рационе.
Препараты витамина Р и продукты, содержащие его, применяют для профилактики и лечения гипо– и авитаминозов, при заболеваниях, сопровождающихся нарушением проницаемости сосудов, при геморрагических диатезах, кровоизлияниях в сетчатку глаза, лучевой болезни, аллергиях.
ДЕФИЦИТ ВИТАМИНА Н (БИОТИНА)
Обладая высокой биологической активностью и широким диапазоном действия, биотин выполняет самые разнообразные функции в организме человека: способствует обмену углеводов и жиров, аминокислот и белков. Биотин широко распространен в природе, он обнаружен практически во всех микроорганизмах, растениях, животных. Причем в продуктах растительного происхождения (овощах, фруктах) он находится в свободном виде, а в животных и рыбе он связан с белками. Биотин синтезируется и в кишечнике человека. Суточная потребность человека в нем составляет 150–200 мкг. Примечательно, что в белке сырых яиц содержится авидин, который лишает биотин биологической активности. Поэтому постоянное употребление сырых яиц может привести к недостаточности биотина в организме.
Недостаток витамина отражается в первую очередь на состоянии кожных покровов. Кожа становится сухой, шелушится, развивается дерматит, иногда выпадают волосы. При длительном дефиците витамина Н у человека появляются вялость, сонливость, слабость, боль в мышцах.
ВОЗРАСТ И ВИТАМИНЫ
Авитаминозы сейчас встречаются редко, а вот скрытая витаминная недостаточность может стать причиной многих острых и хронических заболеваний, например атеросклероза. Потребность в витаминах возрастает при больших физических нагрузках, беременности, кормлении грудью, при нервно- эмоциональных напряжениях и т. д.
Много витаминов необходимо растущему детскому организму. Дети больше, чем взрослые, чувствительны к разного рода инфекциям, воздействиям внешней среды. Недостаток витаминов зимой и весной часто является причиной простуд и гриппа. И если вы хотите, чтобы ваш ребенок меньше болел, меньше утомлялся, не испытывал нервных перенапряжений, постарайтесь обеспечить его рацион свежей зеленью, овощами, фруктами, морепродуктами и другими необходимыми полезными веществами.
При старении нарушаются многие обменные процессы, что может привести к авитоминозам и гиповитаминозам. Например, при атеросклерозе во всех возрастных группах падает обеспеченность витаминами С, В6, РР, В1 и В2, что связано с нарушениями в липидном обмене. Потребность в витаминах у пожилых людей тесно связана с расстройством их всасывания и утилизации, а также с возрастными изменениями в клетках. Поэтому часто даже при нормальном потреблении витаминов у пожилых людей набюдаются клинические проявления дефицита витаминов группы В. Весной и зимой этот дефицит наиболее выражен.
Все это свидетельствует о целесообразности лечебно-практического приема витаминов в разнообразных диетах для предупреждения недугов. Настоятельно рекомендую при лечении любого авитаминоза применять комбинированную витаминную диету, направленную на уменьшение токсичности каждого витамина в отдельности и значительное улучшение их усвояемости.
ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ КАК СПОСОБ ЛЕЧЕНИЯ АВИТАМИНОЗОВ
