Лечебное питание при заболеваниях органов дыхания

выкладывают на плоское блюдо. Сваренные овощи откидывают на дуршлаг, слегка обсушивают, спаржу нарезают кусочками длиной 2–3 см и выкладывают на листья салата, солят по вкусу и поливают оливковым маслом.

Закуска из красной капусты

Ингредиенты:

капуста красная – 500 г, морковь – 1 шт., масло оливковое – 2 ст. ложки, сахар, соль по вкусу.

Способ приготовления

Морковь очищают и натирают на средней терке. Капусту моют, шинкуют, добавляют морковь, сахар, соль, хорошо перетирают, чтобы капуста дала сок, и ставят в прохладное место на 15–20 мин. Затем заправляют маслом.

Салат свекольный с черносливом

Ингредиенты:

свекла – 1 шт., чернослив – 100 г, сливки нежирные – 3 ст. ложки, сахар или соль по вкусу.

Способ приготовления

Чернослив моют и замачивают в теплой воде для набухания. Затем воду сливают, косточки удаляют и нарезают кубиками. Свеклу моют, варят до готовности, очищают и натирают на средней терке. Ингредиенты смешивают, посыпают сахаром или солью и заправляют взбитыми сливками.

Соевая закуска

Ингредиенты:

ростки сои – 200 г, творог соевый – 200 г, масло растительное – 4 ст. ложки, крахмал – 2 ст. ложки, эстрагон измельченный – 4 ст. ложки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Соевый творог нарезают маленькими кубиками, обваливают в крахмале и жарят в масле до образования корочки. Перекладывают в глубокую тарелку и солят. Соевые ростки нарезают, обдают кипятком, затем промывают холодной водой и смешивают их с творогом. Перед подачей к столу закуску посыпают эстрагоном.

Салат из курицы с красной фасолью

Ингредиенты:

филе куриное вареное – 100 г, фасоль красная – 1 стакан, морковь – 1 шт., салат зеленый – 1 пучок, лук зеленый – 1 пучок, сметана – 2 ст. ложки, масло растительное – 1 ст. ложка, соль по вкусу.

Способ приготовления

Фасоль моют, варят до готовности и остужают. Морковь отваривают, очищают, нарезают кубиками. Куриное филе нарезают небольшими кусочками, жарят в растительном масле до образования золотистой корочки, остужают.

Добавляют морковь, красную фасоль, мелко нарезанный лук, сметану, соль. Салат тщательно перемешивают и выкладывают на блюдо, выстланное листьями салата.

Салат морковный

Ингредиенты:

морковь – 3–4 шт., курага – 0,5 стакана, сметана – 3 ст. ложки, сахар по вкусу.

Способ приготовления

Курагу моют и заливают горячей водой для набухания. Затем удаляют косточки и режут соломкой. Морковь очищают, моют и натирают на крупной терке. Морковь и курагу смешивают, добавляют сахар и заправляют сметаной.

Телятина отварная

Ингредиенты:

телятина с косточкой – 1 кг, коренья, зелень, соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо промывают в холодной воде, кладут в кастрюлю, заливают 1,5 л холодной воды, добавляют сырые коренья и варят при слабом кипении. Появляющуюся на поверхности пену и жир снимают шумовкой. В течение варки бульон заменяют 3–4 раза.

Мясо варят до готовности, затем вынимают. Готовый бульон процеживают через марлю или сито.

Готовую телятину нарезают небольшими кусочками, кладут в глубокую тарелку, солят и посыпают мелко нарезанной зеленью.

Суп овощной

Ингредиенты:

бульон мясной некрепкий – 1,5 л, капуста цветная – 400 г, картофель – 2 шт., морковь – 1 шт., репа – 1 шт., корень сельдерея – 1 шт., зелень укропа – 0,5 пучка.

Способ приготовления

Картофель, морковь, репу и сельдерей очищают, моют и шинкуют. Цветную капусту моют и разбирают на соцветия. Укроп перебирают и мелко нарезают. В кипящий бульон кладут капусту, доводят до кипения, через 10–15 мин добавляют остальные овощи. За 1–2 мин до готовности добавляют укроп.

Суп из курицы со шпинатом

Ингредиенты:

тушка курицы, лук репчатый – 2 шт., шпинат – 200 г, сметана – 3 ст. ложки, масло растительное – 1 ст. ложка, соль по вкусу.

Способ приготовления

Тушку курицы промывают, кладут в кастрюлю, солят, заливают 1,5 л воды и варят 20 мин, снимая пену, после чего бульон процеживают.

Шпинат промывают, припускают в небольшом количестве воды и протирают через сито. Смешивают со сметаной и измельченным и обжаренным в растительном масле луком. Полученную смесь заливают небольшим количеством бульона и доводят до кипения. При подаче к столу курицу выкладывают в глубокую