Однако это не обязательно должно быть настоящее вино. Если почему-либо вина достать не удалось, бокалы можно наполнить виноградным соком (тоже, разумеется, кашерным для Песаха) или сваренным из изюма компотом. Но пасхальное вино несложно сделать и самому, в домашних условиях. Для этого надо взять 800 г изюма на трехлитровую банку. Залейте изюм охлажденным сиропом, сваренным из 400 граммов сахара и двух литров воды, добавьте чайную ложку (без верха!) лимонной кислоты, закройте банку марлей или 'водяным затвором' и поставьте в теплое место. (Банка не должна быть полна до краев!) Через три недели брожение закончится, и тогда процедите вино через марлю, налейте в бутылки и поставьте в холодильник. Изюм можно еще раз залить сиропом, и получить 'второй урожай', разумеется, несколько худшего, по сравнению с первым, качества. Если почему-либо вино сделать не удалось, сварите из изюма напиток: одна часть изюма на три части воды. При этом напиток нужно обязательно процедить до наступления праздника. На каждого из присутствующих понадобится не менее четверти литра вина или напитка. В) Марор. Марор - это горькая зелень, вкус которой напоминает нам о горечи рабства. Лучший марор - кресс-салат или другой горький салат; на вкус он сначала кажется сладким, а потом горьким, и таким же было для нас рабство в Египте. Подходящим марором является также хрен. Марор должен быть свежим (не консервированным), в количестве не менее 27г на каждого участника Седера. Нужно внимательно проверить салат, чтобы в нем не было насекомых. Если не удалось раздобыть подходящий марор, можно использовать не только горький салат или хрен, но и любую другую горькую зелень. Г) Поднос для Седера. Этот поднос ставят на праздничный стол возле Главы Седера.На нем (см.рисунок) располагают шесть тарелочек, в которые кладут: а) 'Зроа' - кусочек кашерного жареного мяса на косточке, символизирующий Пасхальную жертву; во время Седера его не едят.(Если не удалось найти кашерного мяса, то лучше оставить эту тарелку пустой.) б) 'Бейца' - крутое яйцо. Оно символизирует на Пасхальном столе общепраздничную жертву -'хагига'. в) 'Карпас' - любой из вареных овощей, например, морковь или картошка, нарезанный на кусочки для всех участников седера. г) 'Марор' - о нем уже говорилось выше. (Если у вас много гостей, то необязательно, чтобы весь марор и весь карпас находились на подносе одновременно.) д) 'Хазерет' - мелко нарезанный марор для 'корех' - об этом будет рассказано в разделе 'Проведение седера'. Обычно хазерет приготовляют из тертого хрена. е) 'Харосет' - пюре из яблок, вина и толченых орехов. Харосет служит напоминанием о глине, из которой наши предки делали кирпичи в Египте. В Харосет обмакивают марор. Д) Свечи. Нужно не менее двух свечей, которые перед началом Седера зажигает хозяйка дома. Е) Пасхальный ужин. Запасаясь продуктами для приготовления Пасхальных блюд, следует, конечно, соблюсти общие законы кашрута. Не употребляют некашерного мяса и птицы, рыбы, не имеющей чешуи и плавников (например: сом, угорь, осетрина, являются некашерными. Это же относится к черной икре, омарам, устрицам, креветкам и другим морским животным.) Не пьют некашерного (сделанного неевреями) вина и виноградного сока. Кроме того, следует соблюсти и особые законы Песаха, относящиеся к пище, т.е. запрещение употреблять в пищу 'хамец'. К хамецу относятся все продукты, для приготовления которых используют один из 'видов зерна' пшеница, овес, рожь, ячмень - за исключением специально изготовленной кашерной мацы. Некашерными в Песах являются хлебо-булочные и кондитерские изделия, водка и уксус, все покупные плодово-ягодные настойки, пиво и квас. Поскольку уксус входит в состав многих консервов, майонеза и тертого хрена, не покупают и эти продукты. Для заправки хрена вместо уксуса принято использовать свекольный квас. Приготовляют его таким образом: за одну-две недели до наступления праздника сырую свеклу нарезают на кусочки, добавляют немного сахара, заливают водой и ставят в теплое место; жидкость процеживают и добавляют в хрен и другие праздничные блюда вместо уксуса. 2. Подготовка дома к Песаху
А) Запрещение хамеца В течение всех семи (в диаспоре - восьми) дней праздника Песах запрещено не только есть, но и вообще иметь в своем владении какой-бы то ни было хамец (определение понятия 'хамец' см. в предыдущем пункте). Поэтому перед Песахом принято устраивать генеральную уборку и очищать от хамеца все уголки дома. Все места, куда мог попасть хамец, в том числе пол под мебелью, карманы одежды, кладовки внимательно осматривают во время уборки и удаляют хамец. Б) Проблемы первых двух дней Песаха, имеющих статус 'Йом Тов'. Первый, а за пределами Израиля и Второй день Песаха имеет статус 'Праздника, упомянутого в Торе' - 'Йом Тов'. В эти дни нельзя,в частности, писать, платить деньги, включать и выключать электроприборы, играть на музыкальных инструментах. Нельзя также зажигать новый огонь, но переносить, увеличивать и уменьшать уже горящий огонь можно. Поэтому газ лучше оставить зажженным, от него впоследствие можно будет зажечь свечи, другую горелку и т.п. Но гасить зажженный огонь в течение первых двух дней Праздника нельзя. Свет в комнате, в которой будет проводиться Седер, лучше оставить зажженным на оба дня. Если та же комната служит и спальней, то можно запастись несколькими настольными лампами на длинных шнурах, и после окончания Седера вынести их из комнаты в другое помещение или в коридор. В) Продажа хамеца Если в вашем распоряжении оказались крупные запасы хамеца, которые жаль выбрасывать, их можно продать до наступления праздника, а после окончания Песаха выкупить обратно. Продавать хамец следует только нееврею, и при этом необходимо, чтобы хамец юридически перешел в его собственность. Нееврей, которому продан хамец, должен иметь возможность воспользоваться хамецом по своему усмотрению, и если захочет, оставить его себе после окончания праздника. Принято поступать в таком случае следующим образом: весь хамец, который жаль выбрасывать, складывают в отдельную комнату, кладовку или на балкон, и затем составляют документ, приблизительно такого содержания: 'Я, еврей имярек, продаю нееврею имярек хамец, находящийся в моем распоряжении, а также сдаю ему на время Песаха посуду, в которой находится хамец, и помещение, в котором он хранится. Хамец оценен в следующую сумму ..... Вышеупомянутый нееврей имярек вносит задаток в сумме ..... и начиная с одиннадцати часов утра накануне Песаха становится владельцем хамеца. Если в течение последующих восьми дней (т.е. до окончания Песаха) нееврей внесет оставшуюся сумму, он вправе явиться и забрать свой хамец. Если же в течение восьми дней он не внесет оставшуюся плату, сделка теряет свою силу и расторгается, задаток должен быть возвращен, и хамец возвращается во владение еврея. В сем представители еврея и нееврея расписываются.' При составлении подобного документа следует учитывать ряд тонкостей, поэтому обычно люди поручают раввину или другому сведущему человеку продать их хамец. Ему же поручают сообщить вам после окончания праздника, что покупатель внес оставшуюся плату. Если такого сообщения вы не получили, то снова становитесь владельцем хамеца и можете им пользоваться по своему усмотрению. Г) Подготовка посуды и кухни Этот вопрос чрезвычайно обширен, и здесь изложены только самые основные принципы. Обычная посуда, которая весь год испоьзуется для хамецной еды, становится некашерной на время Песаха, так как хамец 'впитался' в нее. Поэтому фарфоровую, глиняную, деревянную и эмалированную посуду, которой пользовались перед Песахом, лучше убрать на все время праздника. Во всяком случае на время Песаха следует изъять из употребления посуду, служившей для горячих или острых жидкостей, попадающих под определение 'хамец', а также ко всей утвари, которой пользовались, чтобы печь пироги и хлеб. В крайнем случае, если нет возможности воспользоваться для Седера новой посудой или посудой, которой не пользовались год и более, фарфоровую и керамическую посуду кашируют подобно стеклянной: трое суток продержать в воде, каждые сутки меняя воду. Металлическая посуда кашируется кипячением. Столы и полки надо основательно помыть и покрыть чистой скатертью. 3. Накануне Седера
А) 'Бдикат-хамец' - проверка хамеца. Накануне Песаха вечером,(а если первый Седер приходится на исход Субботы то вечером в четверг) совершают 'бдикат-хамец'. 'Бдикат-хамец' - это не уборка, т.к. подготовка дома к Песаху должна быть в это время уже завершена. Это окончательная символическая проверка, демонстрирующая завершение всех приготовлений. Когда на вечернем небе появляются первые звезды. Глава семьи зажигает свечу, берет в руки перышко и обходит весь дом, заглядывая в каждый его уголок. (Если нет свечи, то можно взять фонарик. Важно, чтобы он мог осветить углы, в которые свет не попадает.) В поисках завалявшихся кусков и крошек хамеца его сопровождают дети. Перед началом поисков глава семьи произносит благословение: 'Благословен Ты, Б-г, Г-сподин наш, Царь Вселенной, освятивший нас исполнением Своих заповедей и повелевший нам уничтожать хамец'. После окончания осмотра весь найденный хамец и в том числе тот хамец, который предполагается съесть за завтраком с утра перед Песахом, заворачивают в салфетку, и произносят 'декларацию упразднения ненайденного хамеца': 'Весь хамец и закваска, находящиеся в моем владении, которые я не нашел и не уничтожил, пусть же считаются упраздненными и никому не принадлежащими, подобными праху земли'. (Декларации упразднения хамеца можно произносить на любом языке, и важно понимать ее смысл. Мы приводим здесь приблизительный перевод исходного арамейского текста.) Для того, чтобы это благословение не оказалось напрасным, а
