200 г твердого сыра, 30 г муки, 50 г сливочного масла, 30 мл растительного масла, зелень петрушки, перец, соль.
Картофель вымыть, очистить и нарезать кружками. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, мякоть нарезать ломтиками. Сыр натереть на крупной терке. Зелень петрушки вымыть, обсушить и мелко нарубить. Рыбу очистить, выпотрошить, удалить жабры, тушку тщательно промыть, посолить и поперчить. Обвалять рыбу в муке и жарить на разогретом растительном масле в течение 3–4 минут. Затем выложить рыбу на смазанный сливочным маслом противень, вокруг уложить ломтики яблок и кружки картофеля, посолить, поперчить и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 30 минут. Затем посыпать рыбу тертым сыром и запекать еще 10–15 минут. Рыбу и овощи выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.
