культура. Родина – Сибирь. Многоярусный лук получил свое название за то, что вместо обычных семенных коробочек на его стрелках образуются маленькие воздушные лукович-ки-бульбочки, располагающиеся в несколько ярусов. Для посадки самыми лучшими считаются бульбочки первого и второго ярусов, поскольку они крупнее других. Воздушные бульбочки высаживают в открытый грунт на глубину 2–3 см в конце августа-начале сентября, луковички успевают укорениться, перезимовать, а ранней весной появляется урожай зеленых листьев. Надо рассчитать время посадки таким образом, чтобы лук не выкинул зеленые побеги, которые сразу же погибнут после наступления заморозков. Кроме того, при пониженной температуре луковички не успевают окрепнуть и в большинстве погибают.
У себя на родине многоярусный лук приобрел повышенную морозоустойчивость. Он способен пережить даже 45-градусные бесснежные морозы. Для роста и развития растения самой подходящей считается температура 10–15,5 °C.
Уход за этой овощной культурой состоит в поливах, прореживаниях всходов, подвязываниях ярусов к кольям. По достижении высоты листьев 20–30 см начинают их срезку. Ее проводят не более двух раз, так как частое срезание ведет к снижению урожая воздушных луковичек.
Среди сортов многоярусного лука известны следующие: Лыкова, Грибовский 38, Одесский зимний 12 и некоторые другие.
Лук душистый
Лук душистый – многолетнее растение семейства луковых. Дикорастущие виды встречаются во многих странах. Душистый лук – растение высотой около 30 см, с узкими розетками листьев, с запахом чеснока. Цветочные стрелки жесткие, соцветие в виде зонтика, цветки белые. Это холодостойкое растение, способное перенести непродолжительные заморозки до -6 °C. Данную культуру выращивают рассадным способом или делением куста. При использовании рассадного способа примерно в начале марта семена заделывают в почву на глубину до 2 см, появившиеся всходы с одним-двумя листочками прореживают и в конце апреля высаживают в открытый грунт.
Уход за посаженными растениями заключается в поливах, рыхлении и подкормках органическими удобрениями. В пищу обычно идут цветки и листья – их используют в свежем виде, отваривают, маринуют и солят.
Столовые корнеплоды
К столовым корнеплодам относятся овощные растения трех семейств: сельдерейных, куда входят морковь, пастернак, сельдерей и петрушка, маревых (столовая свекла) и крестоцветных – брюква, репа, редька, редис.
Корнеплод состоит из головки, шейки и корня. Из головки развивается розетка листьев с пазушными почками, которые образуют цветоносные побеги. Шейка – это средняя гладкая часть корнеплода, не имеющая почек. Корень – это нижняя часть корнеплода, образованная и заканчивающаяся главным корнем. Корневая система столовых корнеплодов обычно хорошо развита.
Все корнеплоды, кроме редиса и летней редьки, являются двулетниками: в первый год у них образуется розетка листьев и утолщенный корень, во второй – семена. Иногда под воздействием внешних факторов, например посева в непрогретую землю, затянувшейся холодной весны, отмечается преждевременное стеблевание свеклы, округлых сортов редьки и некоторых других культур. Особая ценность столовых корнеплодов состоит в том, что их можно употреблять в свежем виде круглый год, поскольку все они, за исключением редиса, прекрасно сохраняются до нового урожая.
Свекла столовая
Свекла столовая – двулетнее растение семейства маревых. Родина – Средиземноморье. Исследователи до сих пор спорят о происхождении слова «свекла». Одни считают, что название этого корнеплода является заимствованным из греческого языка («сфекели»), другие предполагают, что родиной свеклы является Вавилон, где она называлась «силква». Верно это или нет, установить уже невозможно. Тем не менее достоверным остается только один факт: свекла была известна уже в глубокой древности. В трудах древнегреческого ученого Теофраста, жившего в III веке до нашей эры, встречается описание свеклы, которая в то время произрастала в диком виде на побережье Средиземного моря. Листовая свекла мангольд стала первым свекловичным растением, которое возделывали люди. Вначале она не пользовалась спросом, и листья свеклы применялись только в лечебных целях. Однако древние римляне, по достоинству оценив это растение, стали не только возделывать его на своих огородах, но также и заставляли делать это порабощенные народы. Так, древние германцы одними из первых в Европе стали выращивать свеклу. Корнеплодные формы свеклы (рис. 20) появились в Средние века. Сначала огромным спросом пользовалась свекла с желтым корнеплодом. Ее выращивали еще в середине XIX века. Постепенно желтоцветную свеклу вытеснила красная, в клубнях которой содержится в большом количестве красящее вещество бетаин, придающий столь яркий цвет.
Рис. 20. Свекла
В первый год растение образует розетку листьев и корнеплод, на второй год выпускает цветоносный стебель и семена. Корнеплоды плоскоокруглой или удлиненной формы, массой от 400 до 900 г. Мякоть темно-красная или фиолетовая. Семена свеклы сохраняют всхожесть до 8 лет. Свекла – теплолюбивое растение: при температуре 20–25 °C ее семена начинают прорастать уже на третий день, а при пониженной температуре (5–7 °C) всходы появляются только через 15–20 дней. На молодые растения губительно действуют даже кратковременные заморозки.
Эта культура очень требовательна к влажности, особенно в период прорастания семян и укоренения всходов. Однако, после того как растения окрепнут, они сравнительно легко могут перенести непродолжительный недостаток влаги. В это время культуру следует поливать примерно два-три раза в неделю. Избыток влаги приводит к загниванию корней, поэтому в районах с повышенной влажностью свеклу возделывают на грядах и гребнях.
По срокам созревания столовую свеклу можно условно разделить на четыре группы. К первой группе относятся ранние сорта с вегетационным периодом 60– 100 суток. Наиболее распространены из этой группы следующие сорта: Грибовская плоская, Пушкинская плоская, Северный шар К-250, Подзимняя А 474.
Ко второй группе относятся среднеранние сорта с вегетационным периодом 100–110 суток. Самыми распространенными сортами этой группы являются Египетская плоская и Лениградская округлая 221/17.
К третьей группе относятся среднеспелые сорта, вегетационный период которых составляет 110–120 суток. Наиболее распространены из этой группы следующие сорта: Бордо 237, Несравненная А-463, Холодостойкая 19.
К четвертой группе относятся позднеспелые сорта с вегетационным периодом до 130 суток. Самыми распространенными сортами этой группы являются Полярная плоская К-219 и Одноростковая.
