Голод как образ жизни
— У нас в такие зимы ох сколько народу умирает…
— Отчего же? От холода?
— Эх ты, птичка Божия, ни заботы, ни труда… От голода, милая барышня! От того, что в иную зиму даже картофельной шелухи нету.
— Извините меня, я действительно далека от всего этого…
Мы уже писали во второй части «Технологии невозможного» о структуре потребления покупных продуктов в России и о крайней скудости потребления на селе. Теперь взглянем на проблему с другой стороны — снизу.
«Описания крестьянских бюджетов, произведенные в 90-х годах[17] в разных губерниях России, обнаружили поразительное однообразие и скудость потребностей у крестьянского населения… Главной статьей расхода была пища, по преимуществу растительного характера и собственного производства. Она поглощала до 80 % всей расходуемой деньгами и натурой суммы. На одежду тратилось 15 % бюджета, причем опять расходуемые суммы в значительной мере составлялись из продуктов своего хозяйства. Потребности высшего порядка, расходы на мебель, предметы комфорта, культуры и культа занимали в бюджете крестьянина ничтожное место, измеряемое 3 % общей суммы расходов. Значительная доля этих потребностей удовлетворялась опять или изделиями собственного производства, или работой мелкого кустарного, соединенного с земледелием ремесла. Услугами крупной промышленности крестьянство почти не пользовалось. Все квалифицированные потребности были, кроме того, крайне непрочны в крестьянском быту. При малейшем сокращении ресурсов они исчезали, уступая место единственно развитой, бесспорной и малосжимаемой у крестьянина потребности в пище. Абсолютная сумма крестьянского расходного бюджета также был невелика. В разных районах и при разных условиях в среднем получилась одна и та же величина — около 50 руб. на душу в год. В эту ничтожную сумму должны были вмещаться все потребности, начиная от пищи и кончая книгами, спиртными напитками и табаком»[18].
Бедные хозяйства от более богатых середняцких по затратам на еду практически не отличались — увеличивалась сумма на одежду и на «роскошь» вроде чая, сахара и т. п.
Историк Кара-Мурза приводит простенькую табличку: сколько и каких продуктов в год потребляли жители предреволюционной России и жители СССР в 1986 году, который у нас считался
| Рабочие | Крестьяне (колхозники) | |||
|---|---|---|---|---|
| До революции | 1986 г. | До революции | 1986 г. | |
| Мясо и мясопродукты | 22,5 | 82,2 | 14,9 | 58,7 |
| Молоко и молочные продукты | 87,0 | 340,9 | 107,0 | 350,7 |
| Яйца, шт. | 53 | 277 | 33 | 294 |
| Рыба и рыбопродукты | 14,5 | 21,2 | 5,5 | 14,8 |
| Сахар | 9,4 | 35,3 | 3,0 | 41,3 |
| Картофель | 90,2 | 92,1 | 77,7 | 142,9 |
| Овощи и бахчевые | 41,0 | 82,5 | 25,5 | |
