косточки и порежьте ломтиками. Ягоды винограда снимите с веточки. Клубнику порежьте пополам. Лимон очистите, отложите цедру в сторону, а у самого лимона удалите косточки и порежьте мякоть небольшими кубиками. Все фрукты перемешайте и выложите в миску.
Теперь приготовьте соус. Смешайте 20 г сахара и 2 ст. л. ликера «Амаретто». Дождитесь, пока сахар полностью растворится, и полейте фруктовый салат. Смешайте оставшийся сахар и ликер, добавьте их в протертый творог и хорошо размешайте миксером. Все время мешая, понемногу влейте в творог йогурт, добавьте ваниль и тертую цедру лимона. Лесные орешки слегка обжарьте, крупно порубите, посыпьте ими салат, а потом полейте полученной творожной массой. Салат можно подать и на завтрак, и в качестве десерта к обеду.
КЛУБНИКА ПОД СОУСОМ
Вам потребуется:
для салата:
свежая клубника (желательно мелкие ягоды) — 500 г.
Для соуса:
виноградный уксус — 1 ч. л.,
сахар — 5 ст. л.,
ваниль — на кончике ножа,
корица — 1/4 ч. л.,
ликер «Амаретто» — 2 ст. л.,
ром — 1 ст. л.
Способ приготовления.
Клубнику переберите, осторожно промойте под проточной водой и дайте стечь. Клубнику положите в миску, посыпьте 3 ст. л. сахара и дайте постоять в течение 5 минут.
Для соуса смешайте виноградный уксус, оставшийся сахар, ликер и ром, добавьте корицу и ваниль. Перемешивайте до тех пор, пока сахар не растворится. Залейте соусом клубнику. Клубника должна постоять при комнатной температуре минимум 1 час, чтобы хорошенько пропитаться соусом. Затем поставьте клубнику в холодильник. При подаче к столу дополните ее мороженым или взбитыми сливками.
САЛАТ «АДРИАТИКА»
Вам потребуется:
для салата:
кислые яблоки — 2 шт.,
апельсины — 2 шт.,
авокадо — 1 шт.,
ананас — 4 кружочка,
киви — 1 шт.
Для соуса:
сметана — 70 г,
йогурт — 70 г,
апельсиновый сок — 6 ст. л.,
мед жидкий — 2 ст. л.,
лимонный сок — 6 ст. л.,
соль — 1/4 ч. л.
Способ приготовления.
Яблоки порежьте небольшими ломтиками. Чтобы они не потемнели, сбрызните их лимонным соком. Апельсины очистите, разделите на дольки и порежьте каждую дольку пополам. Авокадо очистите, удалите косточки, порежьте небольшими ломтиками. Киви очистите и порежьте кружочками. Ананас порежьте небольшими дольками. Все фрукты сложите слоями в высокую салатницу.
Чтобы приготовить соус для салата, смешайте миксером йогурт и сметану, добавьте апельсиновый сок, приправьте лимонным соком, солью и медом. Полейте получившейся смесью фруктовый салат. К столу его подавать можно сразу же после приготовления.
САЛАТ «РОБИНЗОН КРУЗО»
Вам потребуется:
для салата:
киви — 3 шт.,
бананы — 3 шт.,
сладкие яблоки — 3 шт.,
мандарины — 4–5 шт.,
ежевика — 1 ст.
Для соуса:
йогурт ежевичный — 200 г,
корица — 1/4 ч. л.,
гвоздика — 1/4 ч. л.,
сахарная пудра — 2 ст. л.,
лимонный сок — 2 ст. л.
Способ приготовления.
Бананы нарежьте кружочками, яблоки очистите от кожицы и порежьте небольшими ломтиками, сбрызните лимонным соком. Мандарин очистите и разберите на отдельные дольки. Киви очистите, нарежьте ломтиками. Ежевику вымойте, дайте стечь воде. Фрукты уложите слоями в салатницу, сверху выложите ежевику.
Приготовьте соус. Смешайте в миксере йогурт, молотую корицу и гвоздику, сахарную пудру, лимонный сок и залейте соусом салат. Подавать можно на завтрак или в качестве десерта.
САЛАТ «ЛЕТО»
Вам потребуется:
для салата:
дыня — 200 г,
черешня — 200 г.
Для соуса:
липовый мед — 4 ст. л.,
мелисса — 3–4 веточки,
мята перечная — 3–4 веточки,
лимонный сок — 3 ст. л.,
корица — 1/4 ч. л.
Способ приготовления.
Мякоть дыни нарежьте небольшими кубиками. Из черешни удалите косточки, слейте черешневый сок, а ягоды перемешайте с кубиками дыни.
Приготовьте соус. Листики мелиссы и мяты мелко порубите. Липовый жидкий мед смешайте с лимонным соком и молотой корицей. Добавьте в соус рубленую мяту и мелиссу и залейте полученым соусом салат. Оставьте при комнатной температуре на час, а потом поставьте в холодильник, чтобы он охладился. К столу можно подавать с кубиками фруктового льда.
Как видите, салаты можно приготовить на любой вкус. И специи служат здесь отличными помощниками. Без них салат просто не обретет нового аромата. Вы можете приготовить салат и по своему собственному рецепту, но если используете для соусов большее количество специй, ваш салат превратится в изысканное блюдо. Успехов вам!
Глава VIII СЛАДКАЯ СКАЗКА
Соусы подают не только к мясу или рыбе, макаронам и овощам. Соусы бывают и сладкими, когда они
